1樓：窮華記
人造忌廉是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然忌廉。人造忌廉的特點：其外觀呈鮮明的淡黃色，可塑性固體質地均勻、細膩，風味良好，無黴變和雜質，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量為16%～20%，食鹽含量小於3%，同時可含有少量乳化劑、維生素、乳酸等新增劑。
人造忌廉是用部分動物油、植物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然忌廉。人造忌廉按形狀分為硬質、軟質、液狀和粉末四種。
人造忌廉按用途可分為家庭用途和食品工業用兩種。一般我們自己在家大多數用作餐用、塗抹蛋糕用、烹呼叫和製作冰淇淋，這些相信大家都不會陌生。而後一種，主要是麵包糕點用，製作酥皮點心及製作餡餅用。
這兩種的主要區別是配方、使用的原料油脂和改質的要求不同。
2樓：河南中興糧油機械裝置
人造忌廉最初的工藝是模擬牛乳生產乳脂肪的方法，把新鮮的牛脂用人工胃液在低溫下熬製，然後慢慢冷卻到26℃左右使部分脂肪結晶，由此獲得柔軟的半流態黃色軟脂，或稱液油，得率約為60%。接著把該軟脂分散在伴有奶牛乳腺組織的脫脂乳中，將乳狀物攪拌數小時後，加入冷水使脂肪凝固。瀝去水分，剩餘的顆粒狀物加鹽捏製。
到了19世紀末，有些人造忌廉開始摻入一些像棉籽油或花生油之類的液油來降低產品的熔點。20世紀初，用椰子油和棕櫚仁油配製成功一些100%植物油的人造忌廉。20世紀30年代，美國將加氫技術應用於人造忌廉的加工方面。
20世紀50年代，日本的人造忌廉工業也取得了較快發展，其產品品種向多樣化、專用化發展的趨向十分明顯。中國人造忌廉起步較晚，1984年首次引進丹麥裝置，當年的產量僅為數百噸，大部分用於食品工業。近年，隨著外資企業的進入，中國人造忌廉的產量才取得快速增長，但與歐美國家相比，產量仍然較低。
近年來，隨著人們對健康生活的關注，「反式脂肪酸有害論」上個世紀九十年代後獲得國際學術界共識，人造忌廉等食品專用油脂產品如果以氫化油為配料，其中就可能含有一定數量的反式脂肪酸，至於其含量隨產品的不同而有差別很大，以分提方式得到的天然植物油高熔點組分為配料生產的人造忌廉則幾乎不含反式脂肪酸。
2018年6月，中國農科院農產品加工研究所王強研究員領銜的油料加工與品質調控創新團隊與英國赫爾大學合作，利用花生蛋白研發出不含反式脂肪的新型人造忌廉，其外部形態、流變特性等功能性質與人造忌廉相近，且不含反式脂肪，是極具潛力的人造忌廉替代品。
人造忌廉是什麼做的？
3樓：夜狼
忌廉在人們的日常生活中用途越來越廣，以前大家認為忌廉只能用來製作麵包或者是其他的甜品糕點，其實他的用處還有很多。可以直接食食用人造忌廉，或者是將人造忌廉做成其他的食物。人造忌廉的特點是很好看到的，它是淡黃色的，而天然的忌廉是清新的純白色。
天然忌廉和人造忌廉各有各的優點。今天我就帶大家瞭解一下什麼是人造忌廉。
什麼是人造忌廉？怎麼打發人造忌廉？
一、什麼是人造忌廉。
人造忌廉就是人工干預製作的，對人體無害的忌廉，這種忌廉的原料就是動物油和一些甜味的調味品加上水混合而成的半固體性的忌廉。它可以作為天然忌廉的替代品，主要從牛奶中獲得它的外觀比天然忌廉好看，是淡黃色的，我們要將它儲存好，不讓它發黴變質，最好放在冰箱裡，所有的忌廉都是這樣，要放在低溫的環境下。人造忌廉對身體是沒有危害的，雖然新增了少量的防腐劑或者其他物質，但這些都是必要的，是食用級別的。
什麼是人造忌廉。
二、怎麼打發人造忌廉。
1.要打發忌廉，需要很快的速度，還要選擇合適的容器及攪拌的勺子，一般的彎曲的勺子是不可以用的，要用那種爪子形狀中間鏤空的勺子才可以將忌廉打發，否則它只會起泡，並不能用來製作其他的東西。現在有專門的電器可以代替人的手來打發忌廉。
人造忌廉相比其他的忌廉是很容易被打發的。因為他不是很穩定。
2.我們要選擇比較大的容器，如果容器太小了，打發忌廉之後，它的體積會變得膨脹，然後會露出來，造成浪費。如果是將忌廉從冰箱中剛剛拿出來，那就只能將它放置到常溫的時候再打發，否則會很難。
什麼是人造忌廉。
很多人聽說人造的忌廉含有反式脂肪酸對人體有害，其實這是乙個傳言，反式脂肪酸雖然沒有優質的脂肪酸，那樣好，但是它對人體的危害是不大的，人們吃的食物中大部分都含有反式脂肪酸。所以人造忌廉是可以吃的，不過不能吃多，不僅是人造忌廉，所有的食物都不能吃的太多。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應儘量少吃。
人造忌廉是什麼做的？
5樓：小新科普生活
人造忌廉是用植物油、動物油、水、調味料做的。
人造忌廉和起酥油的區別：
一、做法不同：
1、人造忌廉：
人造忌廉是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的。
2、起酥油：
起酥油是經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的。
二、用途不同：
1、人造忌廉：
是用以代替從牛奶取得的天然忌廉。
2、起酥油：
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。
乳脂忌廉是不是就是人造忌廉？
6樓：a李玲燕
乳脂忌廉不是人造忌廉
乳脂忌廉通常稱為動物忌廉，主要從天然新鮮牛奶中提取，乳脂忌廉漏好可用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇。
等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
人造忌廉：
可作為忌廉的替代品，降低產品成本。一般用來塗抹在吐司上的人造忌廉（soft margarine）熔點較低，約38℃左右，含水量也較高，不適用於西點製作。
而適於西點製作的人造忌廉（hydrogenated margarine）熔點較高，約41℃左右。名稱辨析植物黃油，英文名稱也叫margarine，音譯的名稱與人造黃油一致。
植物黃油純含以大豆等植物油返褲鉛脂為原料，部分氫化後，加入水、乳化劑。
食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑。
等製造出的固態油脂加工品。
一般為固態，也可用作忌廉的替代品。植物黃油與人造黃油不能完全等同，因為人造黃油可以單用氫化植物油。
可以這樣理解：植物黃油就是植物油氫化後的人造黃油。
乳脂忌廉是不是就是人造忌廉？
7樓：生活暢談者
不是。乳脂忌廉主要的製作材料都是屬於牛奶，所以乳脂忌廉的食用價值是比較高的，因為提取於牛奶中，所以乳脂忌廉中不會含有一些特殊的化學試劑，不會對人體健康造成什麼不利的影響，所以在平時生活中的乳脂忌廉也被稱之為是屬於一種動物忌廉，所以在平時生活中區分淡忌廉。
和知清乳脂忌廉的時候是需要注意的。
人造忌廉是什麼做的?
8樓：黑樂講數碼
人造忌廉是植物油加部分動物油水調味料製作而成的。這種忌廉的原料就是動物油和一些甜味的調味品加上水混合而成的半固體性的忌廉。它可以作為天然忌廉的替代品，主要從牛奶中獲得它的外觀比天然忌廉好看，是淡黃色的，我們要將它儲存好，不讓它發黴變質，最好放在冰箱裡。
人造忌廉的儲存人造忌廉用不完可以放冰箱冷凍，於3天內均可以再用的。未開盒的忌廉於零下18℃可儲存一年之久，即於2℃到7℃可儲存兩星期。未打發的忌廉儲存中不能反覆解凍，冷凍。
否則會影響忌廉品質，已打發的忌廉，可於2℃到7℃冷藏櫃儲存三天。但是存放日期也會根據忌廉牌子的不同有所不同，所以有些忌廉不易放入冰箱，最好開啟後直接用完。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
是由各種加氫動物脂肪，加上各種調味料、乳化劑、色素與其他成分調製而成的。
沒有淡忌廉用什麼可以做忌廉
忌廉是在製作蛋糕的時候必不可少的原料，很多人做蛋糕都是在外面直接買的忌廉，這樣更加省事。事實上，忌廉的製作方法也並不是很複雜，只要我們掌握了方法，在家也是可以做出自己喜歡的忌廉的。在家怎樣自制忌廉。用料 冷水ml，吉利丁粉g，全脂牛奶ml，香草精，糖粉。 在大盆中加入ml冷水，倒入g吉利丁粉，靜置分...
便宜忌廉的危害，忌廉的危害是什麼？
便宜忌廉中含有反式脂肪，大量食用會導致肥胖，且攝入過多的反式脂肪容易使血液中低密度脂蛋白膽固醇公升高，增加心腦血管疾病的發病風險。 肥胖 稀忌廉當中含有大量的反式脂肪 糖，熱量較高，反式脂肪酸較難被機體消化，過量攝入會造成熱量堆積過多，在身體內轉化為脂肪，導致體重增加，出現肥胖的現象出現，不利於身體健...
請問什麼是重忌廉，重忌廉就是淡忌廉嗎
重忌廉是指忌廉含量介於 到 之間的忌廉。重忌廉具體制作方法如下 主要材料 冷水，吉利丁粉，全脂牛奶，香草精，糖粉。，在鍋中加入ml冷水。，倒入g吉利丁粉，靜置分鐘，使粉充分吸收水分。，靜置分鐘，使粉充分吸收水分。，開中小火 不超過攝氏度 加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收。，離火，放一旁備用。，取...