1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醃韭菜花、不能只放鹽！多加這1樣，韭花醃的快、味道還格外香。
醃韭花】1.首先，我們把韭菜花上面多餘的莖剪掉，放在清水中多幾遍，把上面的雜質和不新鮮的花苞去除，全部處理乾淨以後陽光下晾乾水分。
2.韭花晾乾水分以後用刀切成碎粒。
3.再準備幾個小公尺椒也切碎，用來增色增味；一小塊生薑也切成末。
4.另外準備乙個蘋果，也切成碎粒放進去，蘋果能為發酵提供營養、減少醃製時間，還能壓制韭花的苦澀味、使醃出來的韭花醬味道更加香濃。
5.然後倒入50克食鹽，充分攪拌均勻。
6.把韭花裝在無水無油的瓶子裡，密封發酵10天左右就能開吃了，封口的時候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。
有話說：1.儘量選擇花苞沒有開啟的韭花，做出來的韭花口感更好；
2.一定要保證所有食材、器皿都是無水無油的，否則韭花很容易變質；
3.一斤韭菜花大概需要150克食鹽，具體用量還需要根據自己的口感稍作增減；
2樓：仉玉軒
韭菜花一般都用來做韭花醬，除了帶有韭菜辛香的滋味，還帶著淡淡的花香，不管是吃麵條還是吃火鍋，佐料裡面加一些韭花醬都是讓人回味的。韭花做醬不算難，可想做的好吃卻不容易，每家每戶做的韭花醬味道相差的也比較大，我家有一種做韭花醬的老方法，家人用了30多年，每次做出來的韭花醬都特受歡迎，不但時間短，而且特別的的香，做法分享給大家。
韭花醬。所用食材：韭花一斤半，梨2個，姜2塊，糖1勺，鹽6勺，白酒2勺。
第一步：清洗韭花，韭花需要仔細的用水沖洗，流動的水多清洗幾遍，小蟲子，樹葉等都要清洗乾淨不能有殘留，我直接上了高科技的裝置，一臺臻公尺的食物淨化機，放進去不用管了，大概8分鐘左右清洗的乾乾淨淨。
第二步：韭菜清洗乾淨後，將兩個梨，兩塊生薑都去皮，切塊備用。
第三步：先將姜塊放入料理機中，打碎備用，不用從料理機中取出。沒有料理機的直接費工夫剁碎也行。
第四步：分次加入韭花，也用料理機攪碎備用，料理機不夠大沒關係，攪碎的韭花和薑末可以先盛出來放入大盆中，等會混合。
第五步：最後將梨攪碎，和韭花融合在一起，梨最好用水分小一些的秋梨。
第六步：所有的食材混合在一起，加入2勺白糖，6勺左右的鹽，2勺白酒，也可以選擇性的加一些味精。
第七步：最後戴上手套，將所有的食材完全抓勻即可，韭菜花醬就做好了。
說——放韭菜花醬的容器一定要注意消毒殺菌，放入開水中煮上5分鐘效果最佳。
韭菜花放鹽要多一些，一般是2兩韭花1勺鹽（10克），加入少量的高度白酒，保質時間會更長一些。剛做出來會比較幹，這是正常的，不用擔心，鹽分會讓水分越放越多的。
怎麼淹韭花
3樓：
摘要。親，韭花的做法如下先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天，另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裡，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。
經過一週便可開罐食用了。生薑和蘋果在醃製韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。
親，韭花的做法如下先把買來的韭菜花3公斤加鹽醃半天，另把100克生薑、100克蘋果洗淨並切碎。然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裡，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。經過一週便可開罐食用了。
生薑和蘋果在醃製韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。
擴充套件知識中醫認為，韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。另外韭菜花中的纖維素含量比較高，這對防治便秘有益。
韭菜花中含有蒜素，還有一定殺菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食後出現胃中不適的現象。韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。
食用時，用乾淨筷子挑點放在小碟裡，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。
韭菜花怎樣淹制
4樓：乾萊資訊諮詢
韭菜花醃製方法如下：1、用於醃製的韭菜花一定要選擇那種半花半籽的，而且一定要新鮮，這樣醃出的韭菜花才會濃郁鮮香、口感脆嫩。新鮮韭菜花必須及時醃製，放的時間久了水分會流失，做出的醃韭菜花就不好吃了。
2、在醃製前要掐去韭菜花多餘的莖，摘去黃葉，清洗乾淨後晾乾表面的水分。
3、韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內，夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱裡冷凍，想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了，這樣儲存的韭菜花醬解凍後顏色和味道還是很新鮮的。
5樓：北海數碼站
韭菜花是一種非常好吃的植物。可能很多人都不知道，韭菜除了苗可以吃之外，它的花也是可以食用的。韭菜花可以在醃製之後食用，也可以搗碎食用。
醃製韭菜花是最簡單快捷的製作方式了。但要使韭菜花好吃，還需要掌握正確的醃製方法。那麼，到底應該怎麼醃製韭菜花呢？
韭菜花醃製方法一。
1、平時醃製韭菜花時可以準備一千克韭菜花，乙個蘋果，一根黃瓜和適量的姜與辣椒另外再準備少量的白酒和食用鹽。
2、把準備好的韭菜花去掉多餘的莖，再用清水洗淨，然後去掉水分晾乾。把它們放在乾淨中的容器中搗成泥狀，然後取出備用。
3、把黃瓜與蘋果全部洗淨以後剁成碎末，生薑也剁成薑末，把它們一起放入到韭菜花中調勻，然後加入適理的食用鹽和白酒，最後放入辣椒碎，調勻以後醃製，醃製二十小時以後取出裝入瓶子密封，然後存入冰箱，想吃時隨時取出食用就可以。
韭菜花醃製方法二。
1、韭菜花醃製時可以準備適量的新鮮韭菜花，把它們用清水洗淨，然後晾乾去掉水分備用。
2、把適量的花椒與大公尺一起入鍋倒入清水燒開，加入適量食用鹽，然後再煮開降溫，取出以後把韭菜花入湯汁醃製。
3、醃製四十八小時以後就能取出食用，食用時把醃好的韭菜花取出剁碎，加入少量的黃瓜碎，再加香油調勻直接食用就可以。
秋冬正是韭菜花上市的時節，在市場中隨處可見販賣的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而醃製就是其中一種風味尤佳的做法，那麼怎麼醃製韭菜花呢，一起來看看吧。
主料：韭菜花500g；輔料：醬油適量，香油適量，八角適量，花椒適量，水適量，鹽100g。
做法。1、在市場中購買嫩一些的韭菜花，將韭菜花洗乾淨，放到容器上晾乾。
2、把八角花椒放入盆中，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角，花椒的味道熬熱出來哦。
3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽就可以醃製啦。
4．醃製48小時後就可以食用，吃之前撈到盤子裡，放入醬油，香油適量，香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。
6樓：良子美食
一般人對韭菜花不知道怎麼下手，這樣做，可以卷大餅，下飯必備菜。
怎麼醃製韭花？
7樓：乾萊資訊諮詢
醃製韭花，首先將韭菜花洗淨晾乾，加適量鹽搗碎，最後放入容器，密封發酵兩天即可。
具體制作步驟如下：
1、韭碧絕菜花摘乾淨枯黃的乾花。
2、清水沖洗兩遍。
3、洗乾淨的韭菜花控水，陰涼處晾曬乙個小時，曬戚此幹水分，帶水的韭菜花容易變質。
4、晾曬好的韭菜花可以直接搗碎，搗黏糊了。
5、搗高慧迅的時候加適量鹽，稍微多加一點，韭花醬鹹一點利於儲存，而且發酵後更香，鹹鹹的也更好吃。
6、韭菜花搗得越碎，越黏糊越好，找乙個小瓶子，洗乾淨後曬乾，把韭花醬裝進去，蓋好蓋放冰箱，發酵兩天就可以吃了。
注意事項：
1、購買韭菜花時候要選擇正開的花，或者含苞待放的，這樣的會比較嫩。
2、不願意人工搗碎，可以使用榨汁機或者破壁機，幾秒鐘就打碎。
韭菜花醃製方法竅門竅門
8樓：信必鑫服務平臺
韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。可以用來醃製吃，用在吃火鍋上，涮羊肉的時候，用它當作料味道非常的不錯，那麼韭菜花要怎麼醃製呢？下面我們就來看看三種韭菜花的醃製方法。
韭菜花的醃製方法一。
把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽醃上半天，將100克鮮姜，乙個蘋果(100克)洗淨，切碎待用。用小石磨或擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果塊擀壓成漿，盛在小瓦罐裡，蓋好罐口，置乾燥陰涼處。過一週就可以吃了。
韭菜花的醃褲碰答制方法二。
買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用醃。備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼吵枯內猛舂，直至春細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上胡慧面來。
只要溫度不超過38,儲存一年是沒問題的，吃時，用乾淨筷子撬點放在小碟裡，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。
韭菜花的醃製方法三。
1、韭菜花的醃製用料：韭菜花，鹽，姜，鹼面。
2、韭菜花的醃製用料 比例：韭菜花500g:鹽130g:姜10g:鹼面5-10g
3、韭菜花的醃製方法：
1)、將韭菜花洗淨，用涼水泡3-4個小時，撈出瀝乾水切碎。
2)、鮮姜搗成細末。
3)、按比例把加韭菜花，鹽，姜，鹼面攪拌均勻。
4)、加蓋密封，每天攪動2次，7天后即成。
韭菜花正宗醃製配方
9樓：生活終結者
韭菜花醃製的用料：韭菜花250g，小公尺辣適量，鹽適量。
韭菜花醃製的做法：
步驟1、準備食材，洗淨控水。
步驟2、小公尺辣、韭菜花切碎，加鹽攪拌，可放置2-3小時，也可不放。
步驟3、裝入玻璃容器，每鋪一層加些許鹽。
步驟4、裝瓶密封陰涼處放置5-7天，開瓶可食。
步驟5、一共做了1瓶多點兒，盒馬買的韭菜花還是莖挺多的，選含苞待放的比較好。
以上內容參考 百科-醃辣韭菜花。
韭花的醃製方法
10樓：親寶兒歌
三國時期，諸葛亮派關羽鎮守荊州，關羽出兵攻打曹操，而孫權又趁機襲擊荊州，導致荊州淪陷，這不能不說是關羽一大失誤。它北據漢陔，利盡南海，東連吳會，西通巴蜀，佔據天時地利，對蜀吳兩方都有著非常重要的意義。
11樓：blackpink_羅捷
主料：韭花500克。
調料：鹽適量、姜20克。
做法步驟：1、準備食材。
2、將韭花清洗乾淨，晾乾水份。
3、料理機中放入韭花，放入姜。
4、蓋上蓋子，啟動打碎。
5、準備乙個石臼，將打碎韭花舀一些放入石臼中。
6、放入一小勺鹽。
7、用石臼搗碎，依次進行。
8、研好的醃韭花醬。
9、準備乙個無油無水的玻璃壺，將做好的醃韭花醬放入，瓶口用保鮮膜包好，蓋上蓋子，倒放入冰箱冷藏中即可，隨吃隨取。
韭菜花怎樣淹好吃，怎樣醃製韭花好吃？
一般人對韭菜花不知道怎麼下手，這樣做，可以卷大餅，下飯必備菜。你好，醃韭菜花的方法如下 將鮮韭菜花，摘去黃葉，洗乾淨瀝乾水，準備無油的容器 有蓋罐頭瓶 和，鹽，以及案板和刀 將韭菜花切碎放鹽醃製，操作過程一定要保證無油。之後將罐頭封口，可用塑膠袋封口後，再用罐頭蓋擰緊。等乙個月後就可以吃了。希望能夠...
醃製的韭菜花如何存放，自制韭花醬如何儲存 買了些韭菜花洗淨 晾乾，搗成泥，加工成了韭花醬，並存放在了玻璃容器中，如何存放呢
小平娛樂 醃製的韭菜花主要有以下三種貯存方法 1 醃製的韭菜花的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1 2年不容易變質變味。食用時，用乾淨筷子挑點放在小碟裡，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食慾。2 醃製得多的話就把韭菜花分裝成小份，一份夠一天的量用小塑料袋包好，然後放在冰箱的...
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