1樓：你真的好嘛
首先準備新鮮的雞，洗乾淨，然後裹上特製的炸料粉，然後是麵包糠，然後燒一大鍋油。油熱了之後就炸吧。
2樓：網友
應該挑選好比較新鮮的雞肉，因為只有這樣才能做出更加美味的炸雞。
3樓：五月季節
雞肉可以亮搭選擇雞胸肉、雞翅、雞腿，我是有孩子吃所以用爛鍵模了自己剔骨的雞腿肉切塊，個人覺得雞腿肉炸完多汁不柴，先將雞腿飢緩剔骨切塊。
4樓：抹茶和奶蓋
要銀賀舉做出好看的炸雞鱗片，在沾粉的時候要有幾個技巧，那就是先蘸一遍水，再蘸一遍粉，這個步驟要重複三次，再下油鍋裡炸，還有乙個技巧非常關鍵，就是復炸，第一遍炸完之後拿出來過涼一下，再等油溫更高的時鋒碧候炸第二遍，這樣子做出來的炸雞都有鱗片，特別酥拍遊脆。
炸雞腿怎麼炸出鱗片來？
5樓：咿婷
用的麵粉，其他的什麼也不用放，重點在於手法，鱗片是裹面時裹出來的。
1、裹面前先放在水裡侵溼，然後瀝乾否則裹面不均勻。
2、裹面時把雞腿放在面裡，十指捏緊兩頭乙個方向用力翻滾揉壓幾次，面要多。
3、雞腿放入水裡溼一下，放進去馬上就拿出來，你看面變成糊的就行。
4、拿出來瀝乾水份，再放面裡重複上面的方法，直到出來鱗片就行了，一般的都重複十來次。
5、裹面完了的要馬上炸，要不就炸不出鱗片了，油炸溫度控制在160度以上，炸5-6分鐘，金黃色就ok了。
想要做出鱗片酥脆肉質鮮嫩的脆皮炸雞，需要什麼方法？
6樓：一尾媛流鶯
配比：玉公尺澱粉：麵粉，1:
3。兩者攪拌均勻，加入無鋁泡打粉少許。取其中一小部分粉加水和成水漿。
然後把水漿放到冰箱裡冷凍3分鐘。然後取出來。再把已經醃好的雞腿肉，放進水漿裡浸溼。
再把浸溼好的雞腿肉放進剛才攪拌好的乾粉裡裹上一層薄薄的粉。
7樓：柒個與十一
首先就是將雞肉提前醃製好，然後把它放入鍋中，炸至兩面金黃之後加上一些麵糊，這樣的話會更加的酥脆可口，然後肉質也會特別的細膩。
8樓：網友
雞翅加料酒胡椒粉拌勻加入炸雞粉和一點點水拌和均勻，將裹好糊的雞翅放在麵粉裡滾滿乾麵粉，鍋中放油燒至6成熱放入雞翅中小火炸至外表金黃成脆殼即可。
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