1樓：戴眼鏡的詹姆斯
鹽煎肉，漢族特色名菜，屬川菜，川菜家常風味菜餚的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。此品以豬肉為原料烹製方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，此菜在四川重慶地區家喻戶曉，是下酒佐餐的佳餚。成菜顏色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。
豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
2樓：網友
本人也是經過了深思熟慮，在每個日日夜夜思考這個問題。 鄧拓說過一句富有哲理的話，越是沒有本領的就越加自命不凡。這句話看似簡單，但其中的陰鬱不禁讓人深思。
3樓：網友
我覺著現在無論你醃什麼肉都是絕頂美味的，因為醃的肉要比紅燒肉還要好吃，如果把肉醃好之後，煎肉也好吃。
4樓：江淮一楠
絕頂美味的鹽煎肉的做法冫。
用料：五花肉 8兩，青蒜 2兩，紅椒 乙個，郫縣豆瓣剁碎 ， 一碗。
豆豉剁碎 ，一小碗。
醬油 ，白糖。
做法步驟。將肉切成長約5cm，寬為3cm，厚為的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段。
02炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。
03下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽。
下煸好的肉片翻炒均勻上色。
步驟 5下青蒜、紅椒翻炒。
06炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜薹、青椒等代替）
5樓：海學長有問必答
我們把五花肉洗淨，去皮後切成薄片，紅辣椒斜著切，切成那種一圈一圈的，薑蒜切片，蒜苗切段，如果冬天家，沒有買到蒜苗的話，可以用蒜苗、大蔥、青椒來代替，最後舀出一勺豆瓣醬，放在菜板上剁碎，備菜差不多都準備好了，我們就可以起鍋熱油，這裡和回鍋肉不同的就是，回鍋肉要把五花肉丟進鍋裡先煮，而我們鹽煎肉，在油溫差不多燒到六成熟的時候，就把我們去皮後的五花肉加薑片一起下鍋。
這裡那雙筷子，用中小火，煎肉，煎好一面後我們再翻一面來進行生煎，當肉兩面成金黃色後，就可以撈出備用，然後將就鍋裡的油，把蒜末下鍋，進行翻炒，出了香味後把我們切好的豆瓣醬下鍋，用來炒出紅油，紅油炒好後，接著我們下豆豉，翻炒兩圈後我們可以先嚐嚐味道，因為豆瓣醬本身就是鹹的了，所以這裡就沒有放鹽了，而且一定是要油紅了過後再把豆豉下鍋，看官們注意一下。
6樓：匿名使用者
菜譜配料：豬後腿肉200克，青蒜苗50克，郫縣豆瓣20克，甜醬10克，醬油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。
製作方法。1 將肥瘦相連的肉去皮，切成長、寬、厚分別為：厘公尺的薄片，清蒜苗擇洗乾淨，切盛5厘公尺長的節；
2 熱鍋後，鍋內留底油至五成熱，放入肉片、適量鹽，中火煸炒至水分蒸發，鍋內油變清亮，轉小火，即下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒斷生，起鍋前加味精和勻，起鍋裝盤即成。
烹調技巧。1.煸肉時可放適量鹽，給肉入底味。
2.要等鍋中油變清亮菜能放豆瓣，油不清亮，說明有水分，豆瓣炒不乾香。
3.炒豆瓣時要轉小火，炒香炒紅，肉味才香辣；
4.青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色，如無青蒜，可用大蔥代替。
菜品特點：色澤紅亮，乾香滋潤，鹹鮮微辣，略帶回甜。
7樓：吳詩妍好
1 青蒜苗去蒂和老葉後洗淨，切成短於3厘公尺長的節，郫縣豆瓣剁細，豬肉去皮切成長約5厘公尺、寬厘公尺、厚厘公尺的片；
2 炒鍋炙好置旺火上，放油燒至六成熱，放入肉片略炒後，加入精鹽反覆炒至出油，放入豆瓣炒至香氣已出，油呈紅色，再放入豆鼓，醬油，青蒜苗炒斷生，待香氣四溢時起鍋裝盤，鹽煎肉即成。
8樓：漠北刀客
鹽煎肉，四川傳統特色名菜，屬川菜，是川菜家常風味菜餚的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品以豬後臀肉為原料烹製方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，顏色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。
鹽煎肉在四川、重慶地區家喻戶曉，是下酒佐餐的佳餚。
用料五花肉 250克。
蒜苗 2根。
幹豆豉 4粒。
郫縣豆瓣 6克。
大蔥 半根。
姜 3片。蒜 3瓣。
料酒 少許。
醬油 1勺。
糖 2克。雞精 克。
鹽 克。鹽煎肉的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
五花肉切厚片，蒜苗切段，蔥薑切片，豆豉切碎步驟 2
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋裡倒油，下切好的五花肉小火煸炒出油，變色步驟 3
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
將鍋中煸炒出來的油倒出來一些，不然會太膩，肉撥動一旁，加入蔥薑蒜炒至出香。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
下入豆瓣醬炒至出紅油，加入豆豉炒至均勻。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
下蒜苗莖，調味：醬油，糖，鹽雞精略炒。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入蒜苗葉，炒均勻出鍋。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1成品。
9樓：社保理財
鹽煎肉顧名思義是用鹽醃製的。醃製的時候還可以放入自己喜歡吃的調料，比如麻辣料香辣料，還有五香料。肉是應該是五花肉。
五花肉切成薄片，然後用上面的幾種調料任選乙個醃製。醃製乙個小時左右之後，再放到鍋裡進行煎製。最好是用電餅鐺做，這樣不容易糊。
煎的時候可以少量放入檸檬汁。這樣味道更加的鮮美。
以上內容僅供參考謝謝！
10樓：匿名使用者
將肉切成長約5cm,寬為3cm,厚為的薄片(你可以將肉稍凍一下再切);蒜苗切段。
炒鍋內放油，七成熱時下肉片煸炒至吐油(火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油)..
11樓：城市猿人
如何做出美味的鹽煎肉美味的鹽煎肉呢都是羊肉做熟然後放入鹽十而言閒的做效果更好。
12樓：阿健說遊戲
煎肉的話主義火候，要小火慢慢煎熟。
13樓：醫十八
呃，作出決定，美味的鹽煎肉，那就是屬於烤肉之類的吧？放上串料考唄。
14樓：匿名使用者
用料四川豆瓣醬 一勺。
五花肉 700g
尖椒 400g
泡子姜 一根。
豆豉 少許。
四川最好吃家常菜鹽煎肉的做法。
先把尖椒倒入炒鍋幹煸（無油）
請點選輸入**描述。
五花肉切小片。
請點選輸入**描述。
在空鍋裡倒入適量食用油，油熱後倒入五花肉爆炒，然後加入豆瓣醬、少量糖、幹花椒、乾辣椒、泡姜等調料，最後加入青椒炒熟後出鍋。
請點選輸入**描述。
15樓：**幫幫忙
1，回鍋肉是肥6瘦4（或者肥7瘦3）；鹽煎肉是肥4瘦6（或者各一半）。
2，回鍋肉是熟肉，先煮熟後切片；鹽煎肉是生肉切片。
3，回鍋肉配菜以吸油去膩為主，多用蒜苗和蔥；鹽煎肉配菜則增加菜味的多樣性為主，多用辣椒、蒜薹和捲心菜等。
4，回鍋肉的起源是用來祭祖，放一碗煮好的肥肉於祖先墳頭，但是那時候窮啊，祭完了祖（給祖先聞一聞，意思意思）還要拿回來吃，要是生肉的話這時候已經餿了，即使是熟肉也要趕緊吃，所以有些老鄉炒回鍋肉喜歡加料酒或者先簡單煙燻一下（不過這樣處理一下後回鍋肉確實更好吃更不膩了）。鹽煎肉則是有肉家庭的常規做法。
5，回鍋肉鋪油少（肉不粘鍋即可），出油早，一定要炒到微捲；鹽煎肉則鋪油稍多，不一定卷。
6，30日補充：剛想起來，回鍋肉通常是大片的，可以搞成10cm長的那種然後炒卷。鹽煎肉則可以小一些碎一些。
1，二者都是爆炒。
2，都可用甜醬、豆瓣醬和醬油（不能是生抽）調色，絕不允許出現白肉。
3，通常都不辣。（話說大多數正宗川菜都不很辣的，為什麼大家都質疑我不能吃辣就不是四川人呢？）
16樓：迷蹤貓兒
鹽煎肉是經典的川菜之一。味道鮮美。口感爽滑。非常的下飯。現在就介紹一其中乙個簡單一些的做法。
食材：五花肉，蒜苗，豆瓣醬。
步驟：1、五花肉去皮，然後逆著紋路切成8公釐左右的肉片（刀或者刀工不好可以把肉凍一下再切）。蒜苗根部稍微拍一下，然後斜刀切成馬耳朵。
2、**把鍋燒熱，加適量油潤鍋（油微微冒煙時把油倒出去），然後再加少許油，把肉放進去。把肉炒卷炒出多餘的豬油，多餘的豬油倒出去。
3、加適量紅油豆瓣和老豆瓣的混合豆瓣醬，先在一旁炒香，再加少許豆豉，然後把肉炒勻炒上色。鍋邊淋入一點料酒。
4、肉炒香之後加蒜苗頭，加一點醬油調色，翻炒一下下入蒜苗葉子，快速翻炒幾秒鐘加幾滴陳醋從鍋邊淋入，再放少許味精、少許白糖，快速翻炒幾下，關火起鍋裝盤。
注意事項：1、選肉可以選五花肉或二刀肉。2、沒有蒜苗可以用青椒和大蔥代替。
3、豬皮上有皮腥味，所以一般去掉豬皮或者把豬皮燒一下。4、爆肉時要把多餘的豬油爆出來。5、蒜苗不要炒太久。
怎樣做鹽煎肉才好吃呢？
17樓：
加點紅薯粉（生粉）和雞蛋清 拌勻了再煎。
18樓：大師的菜
非遺傳承人教你做回鍋肉的姐妹菜—鹽煎肉，好吃得可以下三碗飯！
19樓：魯姐美食
鹽煎肉怎麼做？五花肉切片，油熱後倒入鍋中炒出油，加入蔥蒜豆瓣醬，豆鼓，生抽翻炒均勻。
鹽煎肉怎樣做好吃？
鹽煎肉是怎樣一道菜品，究竟是怎樣的做法？
20樓：藍藍梅
1.豬後腿肉去皮，蒜苗切馬耳朵形，豆瓣剁細2.熱鍋倒入食用油，中火加熱至6-7成熱時放入肉片煸炒，加入精鹽、豆豉，反覆煸炒。
3.煸炒至看不見水汽、油色清亮時，將肉片推至一邊，加入郫縣豆瓣炒香炒紅。
4.加入蒜苗炒至斷生後起鍋裝盤。
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如何做出美味的蛋糕，怎樣製作美味的蛋糕啊
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