1樓：桐歌來了
你好朋友，這幾樣東西不屬激含於新增劑，它們都是調味品。
食品新增劑。
是乙個專有名詞，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學合成或天然物質。相關法規對食品新增劑的種類、加入量都做了嚴格的規定。它特指那些國家許可使用新增於食品當中的物質。
主要有香料、防腐劑、著色劑、甜味劑、膨鬆劑、增稠劑、乳化劑。
消泡劑、抗氧化劑。
等等。說到這4種調味品，都離不開醬油，那麼到底什麼是醬油呢？
其實醬油是用大豆和小麥作為原料經過發酵之後形成的一種特殊的醬，那麼在製作過程中，第一次抽出來的醬油叫做頭抽油，經過繼續發酵，第二次抽出來的叫做二抽油，那麼第三次自然就是三抽油。
第三次之後往往剩下的殘渣就不能用了，需要重新釀製醬油。
那麼生抽是怎麼來的呢？其實生抽就是把抽出來的三種醬油安裝比例混合在一起，中間會新增少許的水分等物質進去。
所以生抽顏色比較淺，味道很鮮美，生抽主要是用槐如來炒菜或者是製作涼拌菜調味用的。
那麼老抽其實就是把三種醬油進一步濃縮提煉出來的，所以我們看到的老抽顏色很深，一滴就能夠改變菜品的顏色，一般老抽還將入了焦糖。
等物質，便於給食物上色，所以呢，老抽的主要作用就是上色。
那麼好的醬油一般都是頭抽油。沒有用來調味，也能夠上色。
那麼剩下乙個味極鮮到底是什麼呢？
其實味極鮮是屬於生抽的一種，只不過在生抽裡面加入了一些鮮味新增劑，使得味極鮮的口感更復合，吃起來更鮮美，如果炒菜的時候放了味極鮮，那麼就可以少放雞精。
味精，或者不放都是可以的。
所以，我們在日常炒菜的過程中，或者是在家裡，一般一瓶老抽可以用半年，甚至一年，所以老抽可以買好一點，至於生抽、醬油、味極鮮，大家都可以按照各明明笑自喜歡，炒菜的時候放其中一種就好了，多放了味道也就那樣。
2樓：阿倩學姐呀
生抽，辯如老抽。料酒橋遊**這些是不是屬於新增劑，攜消啟請幫你搜尋一下，一般情況下生抽，老抽，料酒，雞精這些都是做菜的一些新增劑。
我想知道醬油、黃酒、生抽、料酒有什麼不同之處？
3樓：生活軌跡
分類： 美食/烹飪。
解析： 生抽。
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較哪鋒鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
醬油是生抽和老抽等的統稱。
中國的黃酒，也稱為公尺酒(ricewine)，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒。
黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成「yellow wine」．其實這並不恰當。黃酒的顏色並不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術並不成熟 之時，酒是呈混濁狀態的，當時稱為「巨集啟白酒」或濁酒。
黃酒的顏色就蔽緩如是在現 在也有黑。
色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質應是穀物釀成的， 因可以用「公尺」代表穀物糧食，故稱為「公尺酒」也是較為恰當的。現在通行用「 ricewine」表示黃酒。
料酒就是在烹煮菜餚時調味的酒，啤酒，黃酒，白酒都可以當做料酒來使用。
生抽是什麼東西，是料酒嗎
4樓：**之歌
料酒就是專門用於烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
老抽(香港對濃醬油的稱呼)即濃醬油，是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。是經過釀造發酵加工而成的醬油。
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
請問老抽、生抽都是什麼調料呢？
5樓：萌人廚房
1.生抽、老抽、味極鮮等調味品有什麼區別？到底該怎麼用？
生抽和老抽的區別是什麼啊，生抽和老抽的區別是什麼
生抽味濃色淡,適合做涼拌菜,用生抽得話記得少放鹽,如果做紅燒菜生抽不上色.老抽可以上色,味道稍淡.老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 生抽和老抽的區別是什麼 濃度 顏色 味道不同，具體如下 1 濃度 生抽是醬油的乙個較為清淡的品種，一般是大豆和麵粉經過人工中曲，然後通過天然的曬製發酵而製成的。老抽...
老抽和生抽有什麼區別 老抽和生抽的區別是什麼
老抽和生抽的區別如下 1 製造工藝不同 生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 顏色不同 生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。3 用法不同 生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多。而老抽一般用...
生抽是什麼，生抽是什麼 老抽是什麼
生抽是醬油的一種，是以大豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。生抽是大家泛指的醬油，醬油分生抽和老抽，生抽是釀製的，老抽是調製的，生抽顏色不會很黑，老...