1樓：網友
有醬油也需要買老抽和生抽，因為她們各有各的用處，打個比方，醬油一般就炒菜放生抽是涼拌的，老抽是上色的，他們各有各的用途，是不一樣的，需要買。
2樓：書穎然
醬油有普通醬油，你那是普通醬油，但是生抽老抽有不同的需要也得買，生抽，可以直接涼拌菜，不用加熱，衛生要求很高，老抽可以上色，對一些需要上色的菜，以肉菜為主，所以說有普通醬油也需要老抽生抽。
3樓：芍藥山上望沽河
醬油是由很多個系列的，每個系列的醬油有適用不同的烹飪方法，老抽主要是用來調色的，如果不經常做紅燒菜的話，一般是不需要老抽的，家裡只要配備生抽，特別是味極鮮是完全可以替代其他醬油的。
4樓：匿名使用者
醬油是老抽嗎 1 醬油是由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等工序釀製而成的，老抽是醬油的一種，老抽是醬油中味道較淡的一種，但是顏色較深呈棕褐色，常用來提色。 醬油買生抽還是老抽 2 生抽和老抽都是醬油，但是兩者的作用不同，生抽用來做一般的烹呼叫，顏色較淡呈紅褐色，味道較鹹，主要用來調味，炒菜或是做冷盤。
時用生抽較多；老抽是在生抽的基礎上加了焦糖。
製成的，老抽顏色較深呈棕褐色，味道較淡，一般用來菜餚增色。所以買生抽還是買老抽要根據具體的用途來選擇。 老抽兌水可以變成生抽嗎 3 老抽兌水不能變成生抽。
雖然老抽是由生抽加工而來的，一般用來做菜的生抽不僅有調味的效果，還有提鮮的作用，老抽加水後雖然顏色變淡像生抽，但是其主要作用還是上色，並且兌水後的老抽味道變更淡，更起不到調味的效果，也不能像生抽那麼提鮮。 釀造醬油是老抽嗎 4 釀造醬油不是老抽。 醬油根據工藝流程。
不同可分為釀造醬油和配置醬油，國內市場上一般都是釀造醬油，釀造醬油是以大豆、小麥、等為原料製成的，配置醬油是由食品新增劑。
配置而成的；我們平時吃的一般是釀造醬油，釀造醬油又分為生抽和老抽，所以釀造醬油並不代表就是老抽。
5樓：擁過方
1生抽和老抽區別 生抽＝顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味； 老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色 2醬油的分類 醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類： 釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。 配製醬油——以釀造醬油為主體，與調味液。
6樓：青津
老抽，煮紅燒食物上色用的，也能有些醬味。
生抽，大多數是作為蘸水的主要食材，就是若你需要乙個蘸水來沾食物吃，就需要用生抽，陳醋，香油，蒜泥，辣椒碎來拌一小碗。
其實建議你，買生抽（也是味極鮮），老抽，這兩種實用。
7樓：豐爾琴
還是需要的醬油是調味的生抽是上色的。
8樓：網友
當然需要，他們雖然有類似地方，但是每個職責不同，需要。
9樓：龍之刃者
最好買來，這樣有些菜是需要生抽老抽的。
10樓：aujean宇
醬油的作用不同。
生抽調味。老抽上色。
看你那個能替代哪一種嘍。
醬油有生抽和老抽嗎
11樓：美星丶
醬油其實是古時候做黃豆醬時的副產品。黃豆蒸熟後，加入公尺曲，黴變、發酵到一定程度，表面上會冒出一顆顆液體珠子，跟出油似的。古代制醬的人一嘗，味道很好，後來就開始專門研究製造醬油用來調味了孝攜。
給大家介紹生抽和老抽，所謂「抽 」，就是「提取」的意思。用傳統古巧唯伏法釀造醬油，一缸醬要經過至少半年的發酵山森，之後抽出的第一道醬油，叫「生抽」。
老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽。其產品質量比生抽更加濃郁。 有些講究的老抽，發酵、晾曬的時間要超過一年。
在顏色上，生抽的顏色淺、偏紅棕色；老抽的顏色深，更接近黑色。
在味道上，生抽比較淡，而老抽比較鹹。
最關鍵的，兩者使用的場合不同。生抽一般用來蘸料，拌冷盤，或者是炒菜時提個鮮；老抽一般在紅燒時做上色用。可以簡單記成：生抽調味提鮮，老抽增亮上色。
醬油包括生抽和老抽嗎
12樓：abc生活攻略
1、生抽和老抽都稱為醬油，生抽和老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖旦沒色、顏色很深，一般御遲吵用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
2、生抽的製作：生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
3、老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油鎮侍更加濃郁。
醬油是生抽還是老抽
13樓：
親親您好，其實，生抽可以被稱之為醬油，老抽也可以被稱之為醬油。不管是生抽，還是老抽，它們都是由醬油而來的，也都具備了醬油的功能譁數雀性。醬油是生抽還是老抽 既不是生抽也不是老抽。
醬油早於生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有製作記載，是我國傳統的調味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎上發展演變而來的，可以說醬油是它們的始祖，現在的人們對菜餚的味道更加挑剔，因此在製作醬油原料的基礎上加入了其他新增劑成分亂早，便有了更適合給菜餚調味提鮮、上色的生抽和老抽，可以說生抽、畢橋老抽均屬於醬油的一種，但醬油卻不是生抽、老抽的其中一種。
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別，生抽 老抽 味極鮮 普通醬油有什麼區別？
它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成，吃起來味道較鹹，因為顏色比較淡，所以做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。而老抽是在生抽中加入 焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺，適合肉類增色之用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。生抽 老抽 味極鮮 ...
生抽 老抽和紅燒醬油有什麼區別，生抽，老抽，紅燒醬油有什麼區別
1.生抽 顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。2.老抽 顏色 老抽是加入了焦糖色 顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道 老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。用途 一般用來給食品著色用。...
老抽和醬油一樣嗎？老抽和醬油有區別嗎？
不一樣。老抽是醬油的一種。醬油按照顏色分。1 生抽。顏色 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道 生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。用途 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。生抽的製作 生抽醬油是醬油中的乙個品種，以大豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而...