1樓：匿名使用者
啤酒雞能放老抽和生抽的，上色增香
2樓：匿名使用者
啤酒雞能放老抽和生抽，而且吃起來味道更鮮美，顏色也好。
3樓：廚香萬里
可以的配料：
三黃雞1只 、 啤酒500ml、冰糖1小把、蔥薑蒜適量、大料2粒、桂皮1塊、海鮮醬油1大勺、老抽適量、雞精1勺、幹辣椒6個、油1大勺
烹飪步驟：
1.將三黃雞切塊洗淨，放入鍋中焯掉血水，撇去浮沫
2.焯好的雞撈出瀝乾備用，蔥薑蒜、幹辣椒、大料、桂皮備用
3.熱鍋倒入油，放入冰糖、蔥薑蒜、幹辣椒、大料、桂皮炒香，冰糖炒化成焦糖色
4.倒入雞肉煸炒焦黃
5.放海鮮醬油、老抽繼續煸炒
6.倒入啤酒莫過雞肉即可，大火燒開，小火燉半小時，放入鹽、雞精，大火收汁
7.湯汁濃稠出鍋裝盤，鹹鮮微辣，味道鮮美無比
烹飪小貼士：
此道菜炒糖色和醬油是重點，熱鍋涼油放冰糖，邊燒邊把冰糖敲碎，熬至粘稠焦糖色立刻放雞肉快速翻炒，炒出來的雞顏色很好看。醬油則要根據雞的大小斟酌生抽和老抽的多少，主要用生抽調味，用老抽提色，生抽多點少點問題不大，如果沒把握到老抽時就要邊倒邊看，放多了菜就黑了
4樓：洋蔥雄起
第一步：準備食材。鴨子、啤酒、生薑、大蒜、食鹽、老抽、白糖、八角、桂皮、花椒、蔥白、豆瓣醬、料酒。
第二步：處理食材。將鴨子清洗一遍，放入涼水中浸泡，去除血水，然後撈出來剁成小塊，放入碗中，加入料酒、食鹽和少量的啤酒醃製二十分鐘。
醃製的時間我們可以把生薑拍碎，將蔥白切成小段備用。
第三步：炒鴨肉。在鍋中倒入食用油，把醃製的鴨肉放入鍋中，加入拍碎的生薑、蒜瓣、料酒、白糖、八角、桂皮、花椒、老抽，在鍋中翻炒，當然還可以加一些豆瓣醬，讓鴨子的味道更濃一些。
第四步：加啤酒。翻炒一段時間，在鍋中倒入啤酒，啤酒的量最好是能沒過鴨子，然後用大火煮開，十分鐘左右以後，轉成小火，在鍋中繼續燜十分鐘，收汁完成，放上一些切段的蔥白即可。
望採納 謝謝
5樓：小猴子
啤酒雞的話是完全可以放一點老抽增色，再加一點生抽提鮮
6樓：
做啤酒機的時候最好是放生抽，別放老抽，因為老叔的顏色非常的深，啤酒還有點兒顏色，要加上老抽顏色更深味道還不好。加點兒生抽可以。
7樓：
啤酒雞能放老抽和生抽啊，這個是當然可以的，老抽和生抽都是醬油的一類，用於調味跟上色的作用
8樓：上海小妖
可以在拌雞的時候放入一點點的生抽，這樣提鮮。等你快做好了，淋一點老抽，這樣增加鹹味，可以少放一點鹽。
9樓：善羅綺
啤酒雞放一些生抽是沒有問題的，但是儘量不要放老抽，老抽會使雞的顏色，太暗
10樓：西西的姐哦
1。 整雞一隻。 (這點非常重要，帶骨整**味濃郁，絕非切好**的雞肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自選)
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味)
製作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝乾。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鐘。
11樓：吉祥
第一步，雞翅先用水沖洗一遍，鍋中添上水，放入雞翅，待水煮開後焯下水；炒過水的雞翅撈出來，控幹水分，平底不粘鍋中刷上薄薄的一層油，將雞翅皮多的一面朝下放置；開始小火慢慢煎，一面變黃後，翻面將兩面都煎至金黃狀態，放入切好的蔥薑蒜片和八角；
12樓：惠芷藍
啤酒第一也要放老抽或者生抽的，只不過是不要放太多，一點點提味兒就可以了。
13樓：可愛羽宸
啤酒雞能放老抽和生抽嗎？可以放，老抽放點提色！
14樓：匿名使用者
如果做啤酒雞的話，光放點生抽就好了，不要放老抽。
15樓：湖北武漢張慧
可以，生抽可以調味，老抽上色，做好之後會好看些
16樓：匿名使用者
啤酒雞肋應該是可以放生抽和老抽的吧，這個可以調味和調色。
17樓：職場云云老師
可以放的，老抽可以調色，生抽可以增鮮。加入後味道都是很棒的
18樓：
啤酒雞或者是啤酒加的話，我不建議放老抽。但是你也可以根據個人口味來放。
19樓：高哥哥
這個啤酒是可以放老抽的，但是不能放生抽的，知道了嗎
20樓：天天之蟲
能放的，放了老抽和生抽讓菜色更有食慾。
21樓：樂觀的劉姨
啤酒節是可以放老抽和生抽冷，因為電視裡的壞人，大多姓孫，129級可以到1100
可樂雞翅放生抽還是老抽
22樓：匿名使用者
加入老抽可以給雞翅上色；加入生抽可以調味，可樂只有甜味，老抽的鹹度不夠
所以你可以只加老抽，然後用鹽補充鹹味
也可以老抽，生抽都放
可樂雞翅
雞翅含有多量可強健血管及**的成膠原及彈性蛋白，對於血管、**及內臟頗具效果。可樂的作用不僅僅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和檸檬酸成份可以讓肉質十分鮮嫩，一次可以讓您滿足肉與飲料的食慾。
食材主料雞中翅10只 輔料可樂適量姜2片蒜2瓣小蔥少許鹽適量醬油1大勺老抽1茶匙料酒少許
步驟1.準備所需材料。
2.雞中翅洗淨，用牙籤在雞翅扎些小洞。
3.姜、蒜、小蔥切碎。
4.將雞翅放盤內，再加入姜、蒜、小蔥。
5.然後加入鹽、醬油、老抽、料酒。
6.用手抓均醃製15分鐘。
7.鍋內倒入食用油小火燒熱。
8.再將醃製好的雞翅放入鍋內煎至。
9.加入適量的可樂燒開，可樂和雞翅持平即可。
10.用小火燜至湯汁變濃時即可收火。
小貼士煎雞翅時用小火，以免雞翅糊底，加入可樂之後，如果覺得顏色不夠深，可再新增少許老抽調調色。
燜雞翅時，應以慢火燜，才能發出香濃的味道，而成膠原有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
儘量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。不要用雞胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的
23樓：褚含芙
你好，做可樂雞翅的話使用的是生抽。
24樓：安徽新東方烹飪學校
材料：雞翅、可樂、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒、蔥、料酒。可樂雞翅
1、將材料準備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油、料酒醃製30分鐘左右。
2、起鍋倒入橄欖油，倒入雞翅，雞翅煎至變色。
3、雞翅煎至變色後，倒入準備好的蒜、姜、辣椒，翻炒兩面金黃香味流入到肉汁中即可。
4、倒入輔料之後，翻炒幾下，就可以倒入可樂了。要注意，可樂不要倒太多，剛好蓋過雞翅就可以了。
5、大火燜10分鐘後收汁即可出鍋，放上準備好的香菜即可。
生抽和老抽的區別？
25樓：匿名使用者
1、製造方法不同
老抽在眾多製法中最有代表性的是“低鹽固態高溫發酵工藝”和“高鹽稀態低溫發酵工藝”。後者是華夏祖先留給我們的傳統“醬中取汁法”，選料更加嚴格，香味和鮮味更加突出，在低溫條件下，經過3個月或者半年的長期天然發酵而成，保證了微生物良好的發酵狀態，產生很多“好吃”的氨基酸等有益成分，實現釀造醬油的豐富醬香。
生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，液相清澈透明，風味獨特。
2、用途不同
烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。
生抽是用來做一般的烹呼叫的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
3、味道不同
老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來相對老抽味道較鹹。
26樓：種花家的小米兔
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。
生抽——以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。“色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
27樓：chitao蘸大醬
以下是生抽和老抽的區別：
1.外表：生抽顏色比老抽顏色淡，老抽顏色深質感顯厚重，生抽顏色淺質感較澄澈；
2.味道：味道鹹的是生抽，味道中帶有些微甜的就是老抽；
3.作用：如果要做紅燒菜等需要上色的菜餚，選用老抽比較合適，如果要給食物調味增加鹹味則適合用生抽。
4.鑑別：除了上述方法可以辨別老抽和生抽之外，還可以晃動裝有老抽和生抽的玻璃容器，一般老抽掛壁現象比較明顯，生抽通常能夠較快地流下。
28樓：摩氧祛斑品牌
其實生抽和老抽都是屬於醬油的一種。
生抽用來調味（是菜的靈魂），
老抽用來調色（是菜的皮囊），
一般冷盤用生抽，炒肉或燉肉用老抽，炒菜用生抽老抽均可。
友情提示，老抽很鹹，而且很多“黑暗料理”都是由於老抽放多了而產生的，但是不放老抽的紅燒和燉菜是色澤真是差了不止一點點，所以老抽是很必要的，
29樓：陽光點的燦爛點
1、顏色
生抽，是經發酵成熟後直接提取而成，所以顏色比較淡，一般情況下呈紅褐色。老抽，是在生抽中加入了一種食用色素叫焦糖色，這和可樂中新增的焦糖色是一種物質，目的就是讓醬油的顏色變得深沉。
2、味道
生抽鹹味重，因此一般用於涼拌或炒菜時使用。老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。擁有深褐色澤的老抽，適合用來烹飪調色，例如做紅燒的時候，因此，老抽有時也被稱為紅燒醬油。
3、製作
生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。
30樓：茹興越溪
“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思。
生抽和老抽都是釀造醬油。
它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
生抽：a.顏色：比較淡，呈紅褐色。
b.味道：一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
c.用途：調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽：a.顏色：加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。
b.味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
c.用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
辨別生抽和老抽:
a.看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
b.嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
生抽可以生吃嗎，生抽和老抽可以直接吃嗎？
生抽醬油實際上也就是大家常說的生抽，這類調味料是家家戶戶燒菜的情況下全是會應用到的，在應用之後才會促使自己做出去的菜式看上去色調越來越更為艷麗一些，並且味兒也會越來越十分美味的，因此 就慢慢變成了常見的調味料的，此外也是能夠生吃的，只不過是會覺得到口味上邊一些無法接納的。生抽的鮮香在於氨基酸態氮成分...
生抽和老抽的區別是什麼啊，生抽和老抽的區別是什麼
生抽味濃色淡,適合做涼拌菜,用生抽得話記得少放鹽,如果做紅燒菜生抽不上色.老抽可以上色,味道稍淡.老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 生抽和老抽的區別是什麼 濃度 顏色 味道不同，具體如下 1 濃度 生抽是醬油的乙個較為清淡的品種，一般是大豆和麵粉經過人工中曲，然後通過天然的曬製發酵而製成的。老抽...
老抽和生抽有什麼區別 老抽和生抽的區別是什麼
老抽和生抽的區別如下 1 製造工藝不同 生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種麴，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 顏色不同 生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。3 用法不同 生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多。而老抽一般用...