1樓：星碎痕淚雨
臺式滷肉飯需要準備幹香菇，豬肉，大蔥，菜籽油，胡椒粉，老抽，香葉，八角，大蒜，紅椒，鹽，生薑，冰糖，蔥頭，所有的材料準備好，把雞蛋煮熟以後把殼去掉，輔料全部切好，香菇泡好以後切鎮哪型成丁，五花肉切成塊狀，鍋裡面加入一些榨菜籽油，加一些御猜蔥，用小火煸炒，一直煸炒到蔥絲變焦黃以後就可以盛出來，蔥油留在鍋裡面，加入一些五花肉丁翻炒均勻，一直炒到五花肉變得微微焦黃，肥油全部都煸出來以後，加一些辣椒圈，香葉，桂皮，八角，大蔥，生薑，大蒜，加一些料酒，冰緩雀糖，生抽，老抽煸炒上色，香菇丁放進去，香味炒出來，把泡香菇的水倒進鍋中，加入適量的清水，加一些雞蛋和蔥油絲，大火燒開以後再轉到電燉鍋中，大概燉乙個小時，撒上一些胡椒粉就可以出鍋了，為了避免粘鍋情況出現，中途一定要翻幾次，再拌個秋葵，做乙個紫菜湯，乙個人吃就非常足夠了。
老壇酸菜滷肉飯，需要準備一些肉，酸菜，生薑，醬油，蠔油，香油，水澱粉，毛蔥，先把酸菜用清水清洗乾淨，然後再用刀切成絲，不需要切的太細，然後再切成顆粒狀，把裡面的水分擠出來，然後再用清水反覆清洗兩遍，水分擠幹以後就可以備用了，肉切成肉丁，不是切成肉餡，要有顆粒感，然後生薑切末，毛蔥切成片狀，鍋裡面加油燒熱，把毛蔥生薑末放進去，翻炒出香味，肉丁放進去翻炒，再加一些蠔油，醬油，十三香，最後再加入一些酸菜以及水燉煮10分鐘左右，用一些水澱粉把汁液收濃，滴上一些香油就可以讓它入味，湯汁需要留一些，出鍋以後香味是非常濃的，把提前煮好的公尺飯盛到碗裡面壓緊，倒扣出來放到盤子裡面，然後再澆上老壇酸菜肉滷，煎乙個雞蛋放到盆子裡面，如果喜歡吃辣的話，還可以放一些辣子，這樣就能讓味道變得更加香，吃起來能夠更加過癮。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。五花肉600克，油蔥酥1杯，青蔥1把，蒜頭適量，醬油3/4杯，冰糖半杯，白胡椒適量，公尺酒適量，鹽適量，水適量。
做法。1、五花肉切成小丁。
2、爆炒五花肉至熟略焦耐宴。加入青蔥。蒜頭煸炒至略焦香味出現。
3、加昌森銀入油蔥酥炒香(不可過久會變苦)4、依序加入白胡椒(炒香)糖。醬油。公尺酒略為翻炒春鍵之後加水到剛好蓋過肉。
5、放進大同電鍋外鍋一杯水跳起即完成羅~
手切滷肉飯的經典做法？
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。五花肉1斤，豬皮半斤，青蔥3支，蝦仔則公尺20公克，蒜仁10粒，沙拉油2大匙，醬油360㏄，砂糖3大匙，水1200㏄，香菇味精1小匙，鹽1/2小匙，紅蔥頭10顆，八角2粒。
做法。1.將五答此花肉和豬皮均放入滾水中燙至肉變色時即取出，用冷水沖涼洗淨後再切成公分的細絲念舉棚狀備用。
2.將紅蔥頭洗淨切成薄片狀，青蔥洗淨切成約5公分小段，蝦公尺放入水中浸泡約5分鐘瀝乾切成細末狀，蒜仁洗淨瀝乾備用。
3.熱鍋，加入沙拉油轉小火，將步驟2的紅蔥頭放入鍋中油炸，而步驟2的蔥段和蒜仁也以相同方式分別入鍋油炸。
4.待步驟3的紅蔥頭炸至金黃色時即可撈起瀝乾；而步驟3的蔥段和蒜仁則炸至微金黃色時即撈起瀝乾備用。
5.熱鍋，加入適量沙拉油後轉小火，將步驟2的蝦仁細末倒入鍋中拌炒，並加入醬油及砂糖續炒至糖溶解。
6.將步驟1的豬肉細絲倒入步驟5的鍋中拌炒至上色後加水煮開，再把香菇味精、鹽、八角放入續炒約1分鐘。
7.將步驟3的紅蔥頭酥、蔥段和蒜仁倒入步驟6的鍋中一起燉煮至滷汁沸騰。
8.把步驟7的滷肉及湯汁一起倒入事先準備好的砂鍋中再次煮開後轉小火燉煮30∼40分鐘即可。
4樓：星碎痕淚雨
首先準備適量的五花肉，蔥姜，雞蛋，青菜，香菇，蝦公尺，姜，蒜，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽以及其他橋拿調味料等。把五花肉洗乾淨之後放在熱水中燙一下，去掉它的血水。等到燙好之後切成小丁備用。
把洋蔥洗乾淨之消消數後切碎，準備水煮的雞蛋。往鍋中倒入適量的油，等到油熱之後放入姜蒜爆香，再放入洋蔥炒香，直到變成金黃色的時候，倒入五花肉進行翻炒，直到肉變白之後，加入生抽，老拿首抽，八角，以及料酒，五香粉，冰糖，胡椒粉進行翻炒，均勻之後加入適量的溫水，不用放的太多，沒過五花肉就可以了，再用大火翻炒均勻，等到湯汁煮滾之後，用小火慢燉，再加入已經剝好的雞蛋，燉兩個小時的時間。收汁之後和公尺飯搭配在一起，澆上滷肉汁，再放入滷蛋，青菜就可以了。
滷肉飯的營養價值。
滷肉飯當中的滷肉能夠大大的增強我們的食慾，而且營養價值也是很高的呢！一般來說，滷味都能夠開胃健脾，還非常有利於消化，除了滿足我們對蛋白質和維生素的需要之外，還能夠起到開胃，增加食慾的目的，而且還能夠提高我們身體的免疫力，延緩衰老，抗癌。不僅如此，還能夠有效的降低血壓，血脂和膽固醇。
5樓：匿名使用者
材料 豬五花 適量，香菇幹 4朵，東坡肉滷汁皮如禪 一小包，蒜末 4小顆，油蔥酥 2大匙，冰糖 1茶匙。
做法 豬五花滾水川燙去血水，用燃塵清水洗淨，橡歷切小條狀 炒鍋下豬五花條逼出油脂，下蒜末、油蔥酥及冰糖拌炒 冰糖融化後下東坡肉滷汁，小火燜煮至五花肉軟爛就完成羅！
6樓：甕驪文
將滷肉切片全佐料燉熟，選優質大公尺悶飯至半分熟，將滷肉片放入，加火至公尺飯熟。
7樓：推上豬肉去趕集
做法。紅蔥頭五顆。
切碎。一鍋到底。香菇切絲，紅蔥頭先炒香，在拌入香菇炒香，櫻冊在倒入豬五花炒香，拌入絞肉拌炒，加入五香粉拌炒。
倒入公尺酒，醬油，紅糖脊宴巨集，白胡椒粉，水加到淹過食材後高於五公分。大火煮滾後轉小火。
放入水煮蛋。
小火燉煮乙個半小時。
成品呈現油亮亮的顏色。
小黃瓜切片，拌入鹽巴去澀水，擠幹拌祥肆入細砂糖即可。
8樓：匿名使用者
材料。豬五花中皮咐 適量，香菇幹 4朵，東坡肉滷賣純汁 一小包，蒜末 4小顆，油蔥酥 2大匙，冰糖 1茶匙。
做法。豬五花滾水川燙去血水，用清水洗淨，切小條狀 炒鍋下豬五花條逼出油脂，下蒜末、油蔥酥握公升及冰糖拌炒 冰糖融化後下東坡肉滷汁，小火燜煮至五花肉軟爛就完成羅！
手切滷肉鍋怎樣做？
9樓：獅子sunshine夏
<>材料如下：飢基遲。
豬皮上肉800g，蒜頭1個，紅蔥頭8粒，姜數片，蔥1棵，冰糖4粒，水半杯，醬油膏2大匙，甘草粉小匙，五香粉半小匙，醬油半杯（125ml），料酒半杯（125ml），水2杯。
做法與步驟如下：
冷水下薑片、蔥，下豬肉用最小火煮30分鐘，去血水。
之後拿起豬肉浸清水待涼後，先用小鉗拔走剩下的豬毛，再將豬肉切小粒。
蒜頭去皮去根部後切碎。
紅蔥頭去皮去頭尾切碎。
大火燒熱鍋， 下油後再轉小火，油可以多一點，下蒜頭和紅蔥頭，炒香後剩起備用。
洗好原來的鍋或另開新鍋，開中火，冷鍋下點油（我是用炒蔥蒜的油），下冰糖，煮至糖溶成爛李焦色。
一次過加入半杯熱水（小心水會濺上來），拌煮均勻後加入豬肉拌勻。
再加入蒜頭紅蔥頭拌勻。
之後除了水之後鋒喚加入醬汁，最後加水至沒過豬肉加蓋大火煮沸，再轉小火煮小時，期間要偶然開蓋拌拌避免沾底，如太稠要逐少加一點水小時後開蓋，如果水還是很多，開大火至收汁至想要的程度即成。
10樓：陽光書桌
做法。五花肉切塊熱鍋少許油先爆香蒜頭或紅蔥頭下五花肉拌炒最後要加入油蔥酥炒香。
另外熱鍋後小火下冰糖加些許水讓冰糖融化不要去攪拌慢慢融化切記要小火。
加入步驟二融化的焦糖以及土雞蛋還有其他的調味ㄧ並加入（看個人口味偏鹹偏淡自己遞減或液姿增加調味多禪埋枝寡）以中火滷60分鐘後加入貢賀敏丸10分鐘後再加入油豆腐再滷個10分鐘後關火悶30分鐘就可以了！
外婆滷肉飯加盟條件？怎麼加盟外婆滷肉飯？
這個不是最先考慮的。你首先考察的是，當地的消費水平，消費能力。當地開店的可行性多大。這些工作做充分了，才是選品牌。如果是投資，就肯定選大牌，投資一般都在大幾十萬，也就是一年左右回本。如果是創業，那完了。估計你沒有這麼多的資金，還是老老實實踏踏實實的自己去掌握技術，掌握配料，材料。我從08年開始研究這...
經典滷肉飯怎麼做好吃，滷肉飯怎麼做好吃呢？
蔥頭片炸至焦黃加五花肉炒出油，加肉末及調料，翻炒後加適量水小火熬20分鐘。淋在白公尺飯上。經典滷肉飯的做法步驟。準備好所需材料。將五花肉用冷水浸泡半個小時左右，多沖洗幾次。五花肉切成小丁備用。加兩大勺醬油，一勺耗油，一勺老抽，一勺料酒，一小把冰糖炒勻，加兩顆大料，兩片香葉。倒入燉鍋加上水，中小火燜煮...
臺灣滷肉飯加盟店，臺灣滷肉飯加盟費一般是多少錢
濟南誰導渠聯 第一 可以去進行實地考察，從提供的人員服務質量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對比等相信總是會有差別出現的。第二 消費人員調查，畢竟你的餐飲店是要面向大眾，所以他們的消費喜好尤為重要。 味道比較好，個人認為比較有營養，公道，吃著米飯和搭配合理的肉與蔬菜，關鍵是服務好 滷肉飯1滷一鍋肉...