1樓：匿名使用者
材料：青蘿蔔運逗春，麵粉，薑末，鹽。
做法： 1.青蘿蔔擦成細絲，用刀簡單切幾下，撒入薑絲和適量鹽調味；
2、加入適量麵粉拌勻，使蘿蔔絲剛好能捏成團；
3、鍋熱油，燒至8成熱時放入丸子，炸至金黃。
比過指敬程更重要的：
不要放太多調料，否則調料的味道會把蘿蔔本身的香氣掩蓋，我只放了鹽和薑末；
麵粉不要多放，使蘿蔔絲剛好旁耐能捏成團就行了，否則就成了了炸面丸子了；
如果炸的量不大的話，建議用口小鍋，我就用了家裡最小的乙個陶鍋。我發現用陶鍋炸東西超好用唉，不容易糊，而且炸完以後的油還是黃澄澄的。
判斷油溫時，可以先拿筷子夾乙個丸子在油中試試，若是能翻起密集的氣泡就可以批量入鍋了，若油溫不夠就入鍋，容易造成丸子吃太多油，若油太熱則容易使丸子表面糊了但裡面還不熟。更多判斷油溫的方法請參考文怡的部落格。
撈出鍋的丸子放在鋪了廚房紙巾的容器中，可以幫助吸附多餘的油脂。
2樓：網友
花椒麵，蔥，姜，鹽，豆腐，面，雞蛋，香菜，還可以放少量火腿丁。
炸蘿蔔丸子特別容易做的軟塌塌的，怎麼做才能金黃酥脆，涼了也很好吃呢？
3樓：考試必過陳陳學姐
引言：大家都知道蘿蔔是可以補氣的食物，而且蘿蔔可以做成許多好吃的食物，比如蘿蔔燉肉，辣炒蘿蔔，蘿蔔丸子等。有許多小夥伴們極其喜歡吃蘿蔔丸子，但是在製作的時候總是會發現容易做的軟塌塌的，那麼，怎樣做才能夠讓蘿蔔丸子更加金黃酥脆？
即使涼了也很好吃呢。
新鮮的食材往往才會做出更加可口的食物，蘿蔔丸子容易軟塌塌的，可能是因為蘿蔔不夠新鮮，特別是冬天的蘿蔔很容易糠心，大家在菜市場上買蘿蔔時一定要注意，最好讓賣家能夠將蘿蔔切開檢查一下。已經黴變了的蘿蔔更是要不得，有些小夥伴認為爛掉一半的蘿蔔，另一半也可以用，其實乙個蘿蔔只要爛了一部分，沒爛的另外一部分其實也受到了影響，最好不要。<>
想讓蘿蔔丸子金黃酥脆，就需要注意火候，在炸的時候千萬不要用大火，也不能用小火，最好是用中小火，這樣才能夠讓蘿蔔丸子的內外受熱均勻，不容易糊也不容易吸油，不僅口感好而且酥脆好吃。<>
如果嫌棄蘿蔔丸子不夠酥脆，可以在調製原料的時候放一些饅頭渣，和麵包糠相比，饅頭渣不會搶味兒。這裡，再分享乙個小妙招，就是在調製原料的時候，需要放四種東西，就是紅薯澱粉，麵粉，饅頭渣和雞蛋。如果少了麵粉，粘性會比較差，在鍋裡炸的時候很容易散掉，紅薯澱粉和饅頭渣可以讓丸子更加酥脆。
製作蘿蔔丸子時，將蘿蔔絲切成絲以後，注意要將水分擠出來，不然也會讓口感變差。好了，相信聽了的介紹之後，小夥伴們已經會製作蘿蔔丸子了，動手實驗一下吧。
4樓：創作者
需要將蘿蔔切成顆粒，之後用麵粉和蘿蔔顆粒攪和在一起，然後弄成圓球，放入鍋中炸熟，這樣製作出來的蘿蔔丸子是很好吃的。
5樓：小徐說民生
可以在外面裹上一層面，然後也可以在蘿蔔丸子的外面裹上一些麵包糠，這樣的話炸出來了之後就會進化酥脆。
炸青蘿蔔丸子怎麼做
6樓：網友
主料：青蘿蔔 雞蛋。
輔料：麵粉 鹽 白。
步驟：1.青蘿蔔洗淨擦絲。
2.剁成小段後放入盆中。
3.加鹽、麵粉、白胡椒粉、雞蛋。
4.將材料全部攪拌均勻。
5.用手小心團成丸子狀。
6.底鍋燒油，將丸子下鍋小火慢炸。
7.炸至四面金黃。
8.用漏勺漏油即可食用。
7樓：義明智
原料：青蘿蔔1個、笨雞蛋2個、大蔥白2根、普通麵粉、鹽、十三香、植物油各適量。
製作過程：1、新鮮青蘿蔔洗淨，用擦子將蘿蔔擦成絲，擦好絲的蘿蔔用刀剁一剁，不需要太碎。蔥切成末。
2、蘿蔔丁和蔥末放入盆子裡，加入一勺鹽拌勻醃約10分鐘左右，會醃出很多水分（下圖3），用手擠去蘿蔔多餘的水。
3、姜剁成末，擠過水分的蘿蔔丁、雞蛋、鹽、十三香、麵粉一起放入盆裡拌勻，蘿蔔可以成團即可。
4、油鍋燒到6成熱。
5、一手抓起蘿蔔餡，捏成拳頭狀，將餡從虎口擠出丸子形。
6、下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
炸青蘿蔔素丸子的做法是怎樣的？
8樓：乾萊資訊諮詢
所用食材：青蘿蔔、姜蒜末、剁椒、鹽、香油、麵粉炸青蘿蔔素丸子做法：
1.青蘿蔔擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中2.加入鹽、姜蒜末。
3.加入剁椒，香油。
4.加入麵粉。
5.將所有材料拌勻備用。
6.鍋中放入比平時炒菜多一點兒的油燒至八成熱7.用勺子將拌好的蘿蔔泥摔出大小適中的丸子8.下油鍋煎至兩面金黃即可。
小貼士：拌蘿蔔糊的過程中不用加水，因為蘿蔔絲加鹽後滲出的水份已經足夠。喜歡吃嫩一點兒的麵粉少放點兒，喜歡老一點兒的麵粉多放點兒。
油溫燒至八成熱後下丸子時，要將火改成小火，等丸子都做好放進去後再開大火炸。
炸青蘿蔔丸子的做法竅門
9樓：教育達人
炸青蘿蔔丸子的做法竅門：1.準備食材，並按食譜要求將麵粉、豬瘦肉、大蔥、鹽、十三香、香油、味精按份量稱重，放入碗（或盆）內，將青蘿蔔洗淨去皮稱好，取兩個雞蛋攪勻備用。
將青蘿蔔用菜刀切成小丁，入將豬瘦肉剁成肉餡，將蔥切成碎末。
2.加入兩顆雞蛋，食鹽、十三香、薑末、打碎的香菇木耳大蔥丁兒和香油，攪拌均勻。繼續加入澱粉、麵粉、泡打粉，分次加入水攪拌均勻，成麵糊狀，放置十分鐘。
3.油溫六七成熱明瞎哪轉中火激碼，可以右手抓起麵糊，用虎口擠出圓球面糊，藉助湯勺把圓球面糊放進油鍋。一定注意安全，防止油濺。
麵糊沉入鍋底，一定不要著急去翻動，待油溫公升高神胡，丸子就自己浮出油麵了。顏色呈現金黃，就可以撈出控油裝盤了。
炸青蘿蔔丸子的做法竅門
10樓：乾萊資訊諮詢
炸蘿蔔丸子的做法如下：
準備一根白蘿蔔或者青蘿蔔，這兩種蘿蔔做蘿蔔丸子都很不錯，特別介意辛辣味的朋友，推薦用青蘿蔔，它的味道最好。
蘿蔔沖洗乾淨，有窩窩的地方專門多洗一下，洗淨後就不需要去皮了，皮不會影響口感，所以不去掉比較好。
用擦絲器將蘿蔔擦成細細的絲，注意擦細孔不能太大，否則蘿蔔絲太顫鋒粗會影響口感，處理好後放碗裡，加少許鹽攪拌均勻，靜置五分鐘，蘿蔔內含水分，如果直接加麵粉的話，水分太大，麵粉的量就要加很多，而麵粉多了做出的丸子就發硬。
醃製時，再將香蔥清洗乾淨切成蔥花，增加香味。
醃製五分茄旅晌鍾後，抓一點出來擠掉水分，再將其餘的都分次擠掉水，注意不要記得太乾，太乾的蘿蔔絲做出來口感也不好，可能外部挺脆，但裡面吃著不嫩，所以擠水的時候注意力度。
全部擠好鎮高後放在案板上稍微剁幾刀，不要那麼長就可以了，重新裝回大碗，放入食用油攪拌，鎖住剩餘的水分。
然後放花、食鹽、乙個雞蛋、花椒粉、雞精攪拌均勻，把握不好味道的話，記得殺水後取一根蘿蔔絲嘗一下，根據這個味道去加鹽，一定不要太鹹，不然不好吃。
攪拌均勻後加麵粉進去，一次不要加太多，少量多次去加，只要可以取一點團成小圓球就可以了，避免麵粉放太多。
鍋內加油，大火燒熱，差不多有五成油溫的時候調小火，把丸子逐個做好放進鍋內，再調中小火炸，炸到金黃撈出，確保裡面熟透，所以炸的時候不要大火。
全部炸好後再復炸一次，公升高油溫倒進鍋內，差不多十幾秒鐘就要快速撈出，避免炸糊，還有復炸時油溫不能太低，否則起不到更酥的目的，還會吸油不好吃。
炸蘿蔔丸子，麵粉澱粉都不用，多放這2樣，金黃酥脆，涼了也不硬
11樓：陽光生活
昨天剛下了一場雪，雖然不大，但是也的確讓人感覺到冬天的到來了。冬天一下雪，基本上就到了我們北方人開始囤貨的時候了，菜市場上的白菜、蘿蔔，一買就是上百斤，冬天根本不愁吃。
大白菜做法多樣，隔三差五換著花樣來吃，蘿蔔的吃法同樣很多，煎、炸、炒、燉樣樣都行。
但是說實話，我對蘿蔔的味道並非那麼喜歡，炒出來或者燉出來，總會有一股難吃的蘿蔔味，我不太能接受。唯一能夠接受，而且還特別喜歡吃的，就是炸蘿蔔丸子了。尤其是炸的香香脆脆的蘿蔔丸子趁熱吃，一口乙個別提多爽了。
炸蘿蔔丸子時，很多人都糾結到底是放澱粉還是放麵粉，畢竟如果放錯了丸子就不會有酥脆的口感了。但是我想說的是，這兩種食材都完全不需要，只需要多放2樣，炸出來的丸子金黃酥脆，涼了也不硬。
材料：蘿蔔（什麼蘿蔔都可以）、蔥姜、雞蛋、麵包糠、小蘇打、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉。
第一：準備根蘿蔔，胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔都是可以的，味道都不差，我們家習慣用青蘿蔔。先把蘿蔔清洗乾淨，然後再擦成絲，擦絲之後我們還需要將其切成末。
第二：接著準備一點蔥姜，把蔥姜也全都切成末，然後把蘿蔔和蔥姜放到一起，全都放到乙個盆裡，接下來就準備調味了。
第三：往蘿蔔中打上2個雞蛋，然後放上適量的鹽、雞精、胡椒粉和花椒粉，然後再把蘿蔔餡攪拌均勻即可。調料不一定和我的一樣，可以根據自己的口味來放。
第四：接下來就是非常關鍵的一步了，不用放澱粉也不用放麵粉，那到底應該放什麼呢？這個時候我們只需要放適量的麵包糠，和一點點小蘇打即可，這2樣是必不可少的。
加上之後我們將其繼續攪拌均勻，攪拌成比較粘稠的狀態，能夠團成丸子的狀態就可以了。
第五：下面我們把蘿蔔餡團成乙個個小圓球，放到一旁備用，提前團好避免一會手忙腳亂。往鍋內倒上適量的食用油，油量儘可能多一些，燒熱之後就把丸子放進去炸，炸到金黃即可出鍋。
炸蘿蔔丸子，到底需要哪2樣？麵包糠和小蘇打是不能少的，小蘇打可以使丸子更蓬鬆，吃著更美味。麵包糠可以保證炸出來的丸子酥脆，涼了也不硬。
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