1樓：豬仔紅色
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉補脾胃，益氣盤，強筋骨，治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝痠軟。
秋藕最補人"的說法，老人常說，吃藕能"上下通氣"，蓮藕有清熱解毒的功效。所以對於想要秋季養生、排毒養顏的女性朋友來說，不妨可以多吃蓮藕來調節體內的營養元素。(收起)
食材主料
牛肉100克
肥豬肉80克
藕200克輔料鹽
適量料酒
1勺胡椒粉
半勺味精
半勺白糖半勺蔥
適量姜適量步驟
1.牛肉和肥豬肉切片，放入料理機，加入鹽、薑絲、料酒。
2.插上電源起動，絞打30秒左右。
3.打好的牛肉盛出。
4.準備一節蓮藕。
5.蓮藕切細。
6.拿乙個大碗，加入蓮藕、牛肉，再放入生粉、蔥、白糖、味精拌勻。
7.用手捏成乙個個小丸子，放入蒸鍋蒸十幾分鐘。
8.蒸好後，用筷子夾出來盛在盤裡，撒上剩餘蔥花。
小貼士1.如果是純牛肉的話，因為沒油，所以要加適量的食用油在陷里拌勻。
2、因為我是中午下班趕時間做的，蓮藕切得不夠細，丸子做得不夠圓，有時間可以把蓮藕切細一點，圓子用虎口捏小一點的好看些。
2樓：射手
第一：炸牛肉丸放蓮藕，是確保丸子口感更好，嚼起來更脆。另外，蓮藕有清熱解毒的功效，可以調節體內的營養元素。
第二：牛肉蓮藕丸子的做法如下：
1、準備牛肉200g、藕300g，鹽2匙、料酒1勺、胡椒粉1/2匙、白糖1/2匙，絞肉機1臺。
2、用將蓮藕切細，並用絞肉機將洗淨的牛肉打碎。
3、將切細的蓮藕和打好的牛肉混在一起，再放入生粉、胡椒粉以及適量的鹽，攪拌均勻即可。
4、 手上沾少許水或者油，將餡料做成小丸子;
5、將做好的小丸子放入鍋中蒸二十分鐘;
6、 出鍋裝盤淋香油即可。
第三：注意事項
1、蓮藕切得一定要夠細，這樣確保牛肉丸更圓;
2、可在牛肉餡中加入適量的食用油，並攪拌均勻。
3樓：企兄弟說創業
因為蓮藕營養豐富不僅可以涼拌、炸藕盒、煲蓮藕排骨湯。還可以炸成丸子，做出來都很好吃！蓮藕牛肉丸子的做法步驟如下：
第一步驟：準備原料。主料牛肉300克 ，輔料幹澱粉適量，鹽3克，料酒7毫公升，醬油5毫公升，雞蛋半個，蔥7克，姜5克。
第二步驟：蔥薑牛肉一起剁碎。
第三步驟：藕也剁碎，越碎越好！
第四步驟：加入澱粉和鹽。
第五步驟：用手捏勻。
第六步驟：兩個勺子來回倒做丸子。
第七步驟：油溫約6成熱下丸子。
第八步驟：金黃色撈出，油再加熱。
第九步驟：復炸一次即可。
中國美食烹飪方法？
4樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、乾蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「乾炸里脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食烹飪方法
5樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥麵：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上麵粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥麵大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀製酥麵包皮時，兩片摺起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
美食/烹飪
6樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
7樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
8樓：公尺戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒製過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒製是否成功的關鍵！
注意事項
炒菜時，鍋內盡可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
牛肉丸子湯放什麼蔬菜好呢
幻紫cx冰晶 您好，主要考慮和牛肉相宜的一些食材，這樣做起來味道不錯，而且也有營養，分享一下相宜的食物 1 牛肉 白蘿蔔 二者搭配，可為人體提供豐富的蛋白質 維生素c等營養成分，具有利五臟 益氣血的功效。2 牛肉 菠菜 二者搭配食用，有補脾胃，益氣血的功效，常食可強筋骨 健腦強智 澤膚健美 3 牛肉...
做牛肉丸子湯，下丸子的時候為什麼散開了
折楚叔開 因為牛肉丸子的湯裡的牛油特別多，而油比水輕所以油不斷的上浮，我們就能看到裡面的湯在慢慢移動翻滾了 go影子 牛肉餡裡放些鹽，加些水餃上勁，再加入一個雞蛋，繼續攪，繼續攪，感覺很有勁的時候下到鍋裡，應該不會散了。 時代先鋒唐唐 我來教你做怎樣才不散，先將牛肉切塊，在攪肉機裡攪成肉泥，攪得越細...
紅燒丸子怎樣做紅燒牛肉丸子的家常做法
1 將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1厘公尺的菱形塊。蔥 姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞紅燒肉丸子是一道由豬肥瘦肉 青椒製作的一道家常菜。肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。蛋 鹽，1克，醬油2克 料酒，1克 澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻...