1樓：匿名使用者
蜜桃酒工藝流程：原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌
製作方法：
1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的蜜桃，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。每100公斤蜜桃可絞出果汁70公斤左右。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。
5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒薰8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。
6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。
8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即中食用。
2樓：匿名使用者
【玫瑰露酒】配方： 鮮玫瑰花350克，白酒1500克，冰糖200克。
製法： 將玫瑰花浸入酒中，同時放入冰糖，浸月餘，用瓷壇或玻璃瓶貯存，不可加熱。
功效： 疏肝理氣，和胃止痛。
用法： 每日1次，每次1～2盅。
獼猴桃富含維生素c和維生素e，這兩種維生素都具有很強的抗氧化作用，因而使得獼猴桃不僅能夠預防動脈硬化、糖尿病、肝功能障礙等疾病，對慢性疲勞也有一定的改善功效。對於慢性疲勞的人，在注意休息的同時，還可以經常喝點獼猴桃酒。
自制獼猴桃酒的方法：
獼猴桃的果皮部分所含的維生素和礦物質比果肉部分還要豐富，但皮不能直接食用，如果做成獼猴桃酒，就能完全獲得其中的功效。
做法一、獼猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把獼猴桃沖洗乾淨，擦去水分，不用削皮，切去兩端後，切成小塊，放入寬口瓶中，注入白酒，酒必須沒過獼猴桃。放置1個月左右即可飲用。
做法二、彌猴桃250克，白酒1000毫升。將彌猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振搖三次，浸泡30天后，去渣，備用。
要點：1.選用新鮮無黴爛的獼猴桃，制酒前最好使用食用消毒劑或高錳酸鉀溶液進行消毒處理，器具使用前也要消毒。
2.獼猴桃酒泡製過程中，最好存放於恆溫在10度左右的地方。3.
泡製完成後，可根據口味的不同加入適量的白糖，然後裝於殺菌後的有色瓶中，密封好放在陰涼乾燥的地方。
功效：清熱養陰，利尿道淋。主治熱病煩渴、熱空反冒、尿澀、尿道結石、黃疽、痔瘡等。
用法：口服。每次服20～30毫升，日服2次。
韓式家釀杏酒
材料：杏600克，燒酒1.8升
釀製順序：
1 準備好杏600克，燒酒1.8升。
2 挑選八成熟的杏，洗乾淨擦乾水分，放在陰涼處晾。（不能直接放在太陽下晾）
3 晾老的杏放入容器中，倒入杏3倍的燒酒密封好，放置在通風陰涼處3~4個月。
4 原材料不要撈出來，放的越久得到的酒更香。
5 完全熟成的時候會顯出桔黃色，有獨特香味的杏酒。
功效：杏含有果糖、葡萄糖、蘋果酸等，對增進食慾有效。
解除疲勞，祛痰，對心臟病患者有療效。
韓式家釀菠蘿酒
材料：菠蘿1個，燒酒1.8升
釀製方法1：
1 準備好菠蘿1個，燒酒1.8升。
2 果肉吃掉，使用撥下來的果皮會更經濟，果皮洗乾淨去水，切2釐米大小，放入容器中倒入燒酒。
3 密封好後放在陰涼處3個月，就釀製成黃色的帶菠蘿香的水果酒。
釀製方法2：
1準備好菠蘿1個，燒酒1.8升。
2 挑選新鮮的菠蘿，切掉底部，橫切成6份。
3 先去皮，然後再切十字形，分4等份。
4 果皮切絲。
5 果肉和果皮一起放入容器中，倒入化開白糖的燒酒密封好，放在通風陰涼處。
6 過1個月後把水果渣撈出來，酒倒到小口的瓶子裡，儲存在陰涼處。這樣做會得到甜味和酸味適中的美酒。
功效：菠蘿有消化蛋白質的功能，飽餐後喝的話會很好。
含有蔗糖、枸酸、蘋果酸、酒石酸等成分，維他命c及其他維他命類的含量也很高，對解除疲勞、增進食慾、淨腸、便祕有特效。
韓式家釀大櫻桃酒
材料：櫻桃1公斤，白糖150~200克，燒酒1.8升
釀製順序：
1 準備好櫻桃1公斤，白糖150~200克，燒酒1.8升。
2 櫻桃洗乾淨，用幹棉布擦乾水分，去掉大部分的蒂留一點。
3 容器中放入櫻桃和白糖，倒入燒酒密封好。
4 3個月後可以喝，但完全熟成得6個月以上，水果渣可在做餅乾的時候用。
功效：對解除疲勞、增進食慾有特效，對不免症和感冒也有效。
其它用途：
如果找不到紫紅色的櫻桃，使用紅色或者黃色櫻桃的時候，挑選3~4個檸檬去皮切片新增的話，可以增加酸味。
櫻花凋謝後又紫紅色的果實，這個也用櫻桃酒的做法釀酒，這種酒對強身健體有效。
3樓：匿名使用者
李子酒：買一大瓶高粱酒，買3斤李子（成熟度中等）。
李子洗盡，戳眼，浸入高粱酒裡。
酒瓶口密封完好。
4樓：產業經濟研究
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果粒完整的新鮮葡萄，洗淨晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個月。有抗氧化作用，有益延緩老化。2/4
成熟楊桃洗淨，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風熱、順氣潤肺效能。3/4
紅肉李洗淨，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。4/4
成熟梅子洗淨晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒梅子，存放四個月。**骨刺、風溼痛、寒症、腎臟病功效
各種自製酵素的做法，自製水果酵素，酵素的做法大全
做法的比例是1 3 10。即 紅糖 水果 水份。注意比例才能做得成功。按這個做的化最後得到的酵素原計大概有不到1公升吧。注意桶上面要適當留有空間，發酵產生氣體一兩天必須放一次。大概三個月就好了。如果感覺時間長，還有乙個可縮短時間的，但最好有原汁。做法是 天然麥芽糖125克 維生素c鈉5克 8公升水 ...
在家裡用葡萄釀酒的方法，在家裡自制葡萄酒怎麼做？
心語傑 1.選用新鮮的葡萄 黑葡萄比較好些 2.清洗葡萄，然後在陰涼處晾乾 收水汽 3.準備大瓶子，瓶口大的為佳。將葡萄放入並搗爛 以葡萄為瓶子的一半為佳，同時可以放入冰糖和蜂蜜 隨自己的喜好 並密封，放到陰涼的通風的地方儲存，讓其自動發酵。過幾天在看發酵後酒漲到位置如快滿瓶口既好，將葡萄酒倒出即成...
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獨家憶晨 材料巨豐葡萄 水 做法1 葡萄的清洗 巨豐葡萄串，用剪刀剪下葡萄粒，蒂要稍稍留一點，不能露出葡萄果肉。先用水沖掉表面雜質，用鹽水泡一段時間，倒掉水。撒上麵粉，一粒一粒地搓，沖洗，再撒麵粉搓，沖洗。越乾淨越好 2 剝皮 將葡萄皮剝下，放入容器 3 發酵 在容器中倒入一點水，蓋蓋兒，放置發酵。...