1樓：匿名使用者
做法的比例是1：3：10。即：紅糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。按這個做的化最後得到的酵素原計大概有不到1公升吧。
注意桶上面要適當留有空間，發酵產生氣體一兩天必須放一次。大概三個月就好了。
如果感覺時間長，還有乙個可縮短時間的，但最好有原汁。做法是：天然麥芽糖125克、維生素c鈉5克、8公升水、水果2斤，加入150亳公升原汁，選個10公升以上的大桶裝就行了，注意別粘油，大概15天就可以喝了。
每天放氣.
2樓：百度文庫精選
內容來自使用者:雷正芝
自製水果酵素和功效
「酵素」也叫做生物酶，其作用是促進生化反應，如果沒有酵素，任何食物都不可能被消化吸收。因此，它是對人體非常重要的營養素。水果酵素能改進軆質，增進健康，消除頭痛，肩痛，疲勞失眠，腰痛，食慾不振，身軆虛弱，貧血，生理不順，不孕症，經痛，更年期障礙，黑斑，青春豆，香港腳，禿頭，便秘，哮喘。
註明：懷孕的人不可以喝酵素。製作酵素的基本原理:
新鮮的水果蔬菜等食物中含有微量的酶，與糖一起放在密封瓶中，會發生劇烈的酵解反應和酶促反應，使食物中的酶活性大大提高，酶的數量激增，最終形成對人體有益的酵素。
製作酵素方法：準備乙個可密封的大瓶子（大罐頭瓶即可），把果蔬（或藥材）切薄片，鋪在瓶底，上蓋一層冰片糖（冰片糖需掰成小塊兒，也可用等量紅糖替代），然後按一層原料一層糖的順序碼放，最後在上面放一層檸檬片(1個檸檬去皮去種子切片），此時與瓶口應保持4厘公尺距離防止酵素溢位。將瓶口用保鮮膜覆蓋住，然後加蓋，隔絕外界空氣。
置放在15℃~25℃陰涼處約2~3周，把渣濾掉，剩下的汁液即是酵素，放冰箱冷藏。注意食物原料、容器和刀具須洗淨並晾乾。最上一層必須是檸檬，以達到殺菌效果。
水果選生澀一些的，酵素生成更多。
洗廁所除異味酵素與營養：2原料：
自製水果酵素，酵素的做法大全
3樓：春江水暖yx知
主料水果類bai1000g
輔料du
白砂糖400g純淨水4公升
步驟1.準備酵素桶zhi乙個，dao做酵素前回
先用清水洗淨，再加答入適量的清水，活化6小時。最後用純淨水過一遍內桶壁。但不要用洗潔精什麼的。
2.準備純淨水4公升和白糖大概400g（如圖），最後糖用完，水剩下些。
3.楊梅適量，沖洗後稍加滴乾
4.準備蘋果和香蕉各兩個（說明書上是洗乾淨不去皮，但我不放心現在的水果皮）
5.蘋果、香蕉去皮切一切，很隨意
6.將整瓶糖倒入後加入上面的三樣水果
7.加水不要全滿，輕輕蓋上蓋，不要蓋嚴實。之後每天早晚用長木勺（木勺不能有油，用開水燙後使用）攪拌一下，還是輕輕蓋上，不要嚴實。
8.三天後準備好空瓶子
9.發酵好的果汁過濾入瓶，並放入冰箱儲存
10.想喝時，取出即可飲用。搖一搖顏色為粉色，無任何色素哦。
小貼士1，用什麼水果都可以，葡萄乾也行的。實際我操作是蘋果和香蕉去皮去核後和楊梅一起稱重大約1000g，白砂糖大約400g，水大約4公升，可灌裝300毫公升
幾種水果酵素製作方法以及其功效
4樓：遠錦塑機
一、水果酵素
材料:蘋果5個、香蕉14根
橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個
檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)
※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。
工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。
作法：1．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層鋪放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。
2．將第乙份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺盡量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。
3．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第乙份冰榶平均灑放。
4．重複將第二份水果依作法2再擺放一次即完成。
5．全部水果放置約玻璃罐7分或8分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待乙個月後即可飲用。
注意事項：
1． 目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤，但一般店家不**產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。
2． 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。
3． 不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。
4． 體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。
5． 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。
6． 想發酵期間想開啟可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。
7．要對酵素請查心怡公布的認識酵素。
材料： 水果 + 冰片糖 + 檸檬 3 至 5 粒
基本做法：
1. 水果和檸檬洗淨風乾， 切成薄片。
2. 冰片糖切成小塊。
3. 等材料切片好後，依次序一層層排入大玻璃罐內，步驟是先放水果，再放檸 檬片，最後放冰片糖。一層層水果片，檸檬片，冰片糖需按程式排列，最上層必須放冰片糖。
4. 密封後讓材料浸泡2個星期，置放在15至25?c陰涼處。
青蘋果酵素
功效 ： 美容去脂
材料 ： 青蘋果8粒， 冰片糖1包，檸檬3至5粒
容器 ： 2 litre 大玻璃罐 1 個
食材處理 ： 青蘋果保留外皮切小片
所需費用 ：rm 9.50
蘆薈酵素
功效 ：排毒消炎
材料 ：大蘆薈7支， 冰片糖1包，檸檬3至5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1個
食材處理 ：蘆薈去除外皮取肉
所需費用 ：rm 6.00
黃梨酵素
功效 ：消化除勞
材料 ：黃梨2粒， 冰片糖1包， 檸檬3至5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1個
食材處理 ：黃梨去皮直接切成小薄片
所需費用 ：rm 11.00
葡萄蘋果酵素
功效 ：預防感冒
材料 ：葡萄1.1/2kg， 蘋果2-3粒，用2/3包的冰片糖， 檸檬3-5粒
容器 ：2 litre 大玻璃罐1個
食材處理 ：葡萄留皮，切成小塊狀 ， 青蘋果保留外皮切片
所需費用 ：rm 17.00
火龍果酵素
功效 ：補血抗老
材料 ：火龍果4 - 5粒 （視容器而定），冰片糖1包， 檸檬2 粒
容器 ：1 litre 大玻璃罐1個
所需費用 ：rm 14.00
器具與材料:
玻璃瓶 : 澈底洗淨, 以熱水消毒, 滴乾水分.
最好放在陽光下曬乾
占板 : 指定只用1個, 不能用來切肉切魚,
用熱滾水燙過消毒
水果選擇 : 半熟水果
青皮檸檬 : 去皮切片
褐色冰糖 : 包裝
製作法:
1. 第1層水果, 第2層檸檬, 第3層冰糖,
重複，鋪滿至最後一層為冰糖,
即可封密. (水果比其他材料多)
2. 水果發酵至第3 / 4天, 開啟瓶蓋,
上下翻動水果塊, 若味太酸, 可再加入冰糖,
太甜, 可再加入水果, 蓋好繼續發酵.
3. 發酵期間要不時搖晃瓶子, 使其發酵均勻
4. 二星期後發酵完畢, 把酵素過瀝,
放入冰箱冷藏, 以保持其新鮮度.
酵素最好在2星期至1個月內喝完
注意事項
* 醞釀酵素時, 切忌接觸或沾到油/水
* 一般發酵至第3天, 就開始出現白色
泡沫, 這是正常現象, 不必擔心, 有泡沫
證明酵素有生命力, 即是酵素起了發酵的作用
* 飲用酵素: 每次30cc, 一天3次
(30cc : 2湯匙)
* 早上空肚喝, 飯前小時或飯後1小時,
晚上臨睡前喝
* 果渣可食用, 也可做成果醬, 或用來
擦**, 有殺菌功效
保肝酵素方
保肝酵素：原料為鮮木瓜 500克(帶皮洗淨晾乾)、冰片糖200克、檸檬1個，製作時間約14天。木瓜中的蛋白酶發生酶促反應，生成大量木瓜蛋白酵素(又稱保肝酵素)，可促進肝細胞的新陳代謝，使遭受破壞的細胞新生，還可增加肝臟的解毒功能。
每天早晨空腹喝200毫公升溫開水後，喝30毫公升保肝酵素．可增強肝功能和減少肝臟毒素積存
適宜人群：肝功能差和患慢性病需長期服藥者。
整腸酵素方
整腸酵素：原料為白蘿蔔500克、泳片糖 250克、檸檬1個，製作時間18天。
白蘿蔔酵素富含分解腸道有害物質的澱粉酶，可消除體內廢物，調整腸道菌群環境，保持腸內多種細菌平衡。
中老年人常喝整腸酵素，可促進胃腸蠕動，增加腸道有益菌，促進消化液分泌。
每天午餐時喝20毫公升．在食用肉類等油膩食物後服用效果尤佳。
適宜人群：腹脹、厭油、消化不良者。
護心酵素方
護心酵素:原料為菠蘿800克 (去皮)、冰片糖150克、檸檬1個，製作時間15天左右。
菠蘿中的菠蘿蛋白酶在與糖的反應中轉化為具有活性的菠蘿酵素，菠蘿酵素具有抑制血小板聚集、加速纖維蛋白原分解的作用。可促進血液中的廢物排出體外，抗病毒，使血液呈現弱鹼性，還可降低血液中的膽固醇，促進血液迴圈暢通。
每晚臨睡前喝30毫公升護心酵素。
適宜人群：冠心病、高血壓、高血脂、高血糖、中風後遺症患者。
殺菌解毒酵素治慢支和腹瀉
殺菌解毒酵素：原料為可食用蘆薈 800克(去皮)、冰片糖200 克、檸檬1個，製作時間18 天。
蘆薈製成的殺菌解毒酵素可搬運白細胞，保持白細胞良好功能，促使白細胞殺菌，另外，它本身還具有抗菌作用，並有促進支氣管上皮細胞或腸道上皮細胞新生的作用，促進病灶癒合。
每天早晨空腹喝30毫公升，連續7天，可**慢性支氣管炎和腹瀉。飯後喝50毫公升蘆薈酵素，能促進腸蠕動和排便。
適宜人群：上呼吸道反覆感染者、慢性支氣管炎患者和慢性腹瀉者。
抗動脈硬化酵素方
抗動脈硬化酵素：原料為連皮生薑500克、冰片糖250克、檸檬4個，按生薑一層，檸檬一層，糖一層碼放。
製作時間 14天。製作出的酵素含巰基醇蛋白酶，可降低血清膽固醇、抗氧化、防止動脈粥樣硬化。由於這種酵素的穩定性較差，應放入冰箱儲存並在 15天內服完，每天早晨空腹喝200 毫公升溫開水後，喝30毫公升抗動脈硬化酵素。
適宜人群：高血脂、高血壓患者。
防癌酵素方
防癌酵素方：原料為番茄 500克(連皮)、冰片糖250克、綠茶10克、檸檬2個，製作時間13天。生一些的番茄能產生更多的酵素。
番茄產生的酵素防癌、抗癌作用比番茄紅素更強。綠茶中的綠茶酚是一種穀胱甘肽轉移酶，可增加番茄產生酵素的量。番茄酵素對前列腺癌和某些消化道癌症的預防作用尤佳。
每天早晨空腹喝30毫公升(用涼開水兌服)，連服1個月以上。
補氣酵素 原料為黨參50克、北芪20克、紅棗50克、蘋果2個、冰糖220克、檸檬1個，製作時間30天。補氣酵素具有補中益氣、排毒生肌、強身健體之效。每天早晨空腹飲200毫公升溫開水後，喝30毫公升補氣酵素。
服用期間出現類似「上火」的症狀可停服，或採取服7天、停2天的間歇服用法。適宜人群：全身乏力、經常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中氣不足者。
防癌酵素原料為番茄500克(連皮)、冰糖250克、綠茶10克、檸檬2個，製作時間13天。每天早晨空腹喝30毫公升(用涼開水兌服)，連服1個月以上。適宜人群：
有癌症家族史或長期吸菸、抑鬱者。
保肝酵素原料為鮮木瓜500克（帶皮洗淨晾乾)、冰糖200克、檸檬1個，製作時間約14天。每天早晨空腹喝200毫公升溫開水後，喝30毫公升保肝酵素。適宜人群：
肝功能差和患慢性病需長期服藥者。
殺菌解毒酵素原料為可食用蘆薈800克(去皮)、冰糖200克、檸檬1個，製作時間18天。每天早晨空腹喝30毫公升，連續7天，可**慢性支氣管炎和腹瀉。飯後喝50毫公升蘆薈酵素，能促進腸蠕動和排便。
適宜人群：上呼吸道反覆感染者、慢性支氣管炎患者和慢性腹瀉者。
利水消腫酵素 原料為桑葚500克、冰糖100克、檸檬2個，製作時間15天。糖尿病患者每日午餐前30分鐘飲用30毫公升，水腫者每天早晨空腹服30毫公升。適宜人群：
2型糖尿病患者、腎功能減退造成下肢水腫者。
護心酵素 原料為菠蘿800克(去皮)、冰糖150克、檸檬1個，製作時間15天左右。每晚臨睡前喝30毫公升護心酵素。適宜人群：冠心病、高血壓、高血脂、高血糖、中風後遺症患者。
抗動脈硬化酵素 原料為連皮生薑500克、冰糖250克、檸檬4個，按生薑一層，檸檬一層，糖一層碼放，製作時間14天。由於這種酵素的穩定性較差，應放入冰箱儲存並在 15天內服完。每天早晨空腹喝200毫公升溫開水後，喝30毫公升抗動脈硬化酵素。
適宜人群：高血脂、高血壓患者。
水果酵素10天能用嗎 自製水果酵素保質期有多久？
1 酵素的保質期一般是兩年，酵素液開了之後要盡快喝完，酵素在國家食品管理上，規定保質期是兩年。事實上，酵素儲存越久越好，不會變質。2 發酵過程是乙個複雜的微生物生理和代謝過程，其產生的物質型別也較為多樣。從本質上來說，製作酵素與製作酸菜 泡菜 葡萄酒沒有什麼差別 3 自製酵素 類產品是糖和水果進行發...
自製酵素發酵多長時間 自製酵素可以存放多久
自製酵素可以存放多久 酵素常溫儲存得當三十年都不會壞，但不能太陽照射。酵素也不能儲存在冰箱裡面，因為在低溫的環境中，酵素的活性就會消失，人們食用以後也起不到應有的作用。因此把自製酵素儲存在溫暖的環境中，並進行密封儲存即可。做好的酵素如何儲存 1 酵素原液宜常溫儲存，二三十年都不會壞，注意 是原液 不...
自制酵素後的渣可以做肥嗎，做水果酵素的渣子怎麼利用
天然肥料將稀釋500 1000 倍的酵素用來澆花 樹,就是最好的天然肥料。不但可以幫助植物生長,還可以減少蟲害。連續將酵素澆於空曠的土地上三個月,可以改變土質。做水果酵素的渣子怎麼利用 冰之 無限 今天給大家說的是水果酵素,普通實用,幫助消化,促進新陳代謝,抗炎 抗菌作用,真是個好東西呀,製作也很簡...