關於吃刀豆,如何挑選刀豆 吃刀豆的食用禁忌

時間 2022-03-16 11:15:27

1樓:中一傑

四季豆???

皂甙毒素沒錯,一般生的四季豆皂甙毒素大多含在它的兩頭,擇的時候一定要掐掉兩頭!再一點就是一定要煮透!如果沒掐掉兩頭的話,就算煮透了還是有毒的。

2樓:匿名使用者

你好!!

是的! 但是浸泡並不能完全消除刀豆的毒素。

刀豆也叫四季豆啦。吃刀豆經常發生中毒的情況,,這是由於刀豆沒有做熟,所含的皂甙成分沒有消除引起的。刀豆毒的症狀是:

頭痛、噁心、眼瞼下陲,並能引起神經方面的問題。所以在炒四季豆時,一定要做熟了再吃。

化驗證實,生刀豆中含皂甙和血球凝集素兩種有毒物質。當加熱不徹底時,由於毒素留存,就容易導致食物中毒事件發生,而徹底加熱可破壞毒素。充分加熱、徹底炒熟是正確的烹調刀豆方法,單位食堂烹調刀豆最好先用水煮沸後再炒,以確保安全。

判斷刀豆是否煮熟可用目測方法:豆節由直挺變為蔫弱,顏色由鮮綠變為暗綠,吃起來則沒有豆腥味。

浸泡是一種辦法,但是不是最好的辦法,烹調之前把刀豆進行浸泡只是乙個習慣而已,其實不能起到徹底的作用的,還是在烹調中徹底炒熟為好。

謝謝!!

刀豆吃了有什麼好處?

3樓:來自紫霄巖眸含秋水的蘭果樹

刀豆吃了有很多的好處,例如刀豆吃了可以緩解暑熱挾溼、嘔吐、腹瀉等。刀豆還可達到緩解脾虛、嘔逆的目的。望採納謝謝。

如何挑選刀豆 吃刀豆的食用禁忌

4樓:匿名使用者

優質刀豆的表面有光澤,顏色呈淡紫色至紅紫色,質地堅硬不容易破碎,表面光滑,顆粒飽滿,表面無蛀蟲,帶有正常的豆腥味,而劣質刀豆的表面多呈淺褐色或者黃褐色,表面暗淡,大小不均,顆粒乾癟。所以在吃刀豆前要注意區分優劣刀豆,避免挑選到劣質刀豆,入食劣質刀豆對人體健康不利。

刀豆一定要充分加熱、煮熟煮透後才能食用,否則存在中毒的危險。中毒主要表現為噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。

刀豆與什麼一起吃最好

5樓:燕子的三餐四季

刀豆最好吃的做法,顏色翠綠,口感清脆爽口,搭配什麼都好吃

不能和什麼一起吃,刀豆哪些人不能吃

6樓:

胃熱肝火旺盛者忌食。

刀豆是藥食同源的蔬菜,刀豆嫩莢食用,質地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡雅,是菜中佳品。刀豆有益腎補元、健脾胃的食療作用。老刀豆入藥對呃逆**有一定效果。

此外,刀豆殼嫩時可食,老時入藥,功同刀豆,但力稍遜。

相剋刀豆+豬肉:易發生腹脹,腹瀉

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