1樓：福來才
放入水中浸泡4小時以上。和其他公尺混煮稀飯，也可以燉肉或做湯時放入，做豆漿當然也好。
其實吃法和其他豆子一樣，只是因為豆子太硬需要浸泡，泡透了就能做著吃了。
過完年後可以走物流時，我就要進上一批了。親朋分一下，健康是目的，其實口味一開始吃得不是很慣。
2樓：太陽貓
鷹嘴豆沒有什麼味道，那種介於脆和粉之間的口感，帶著不濃烈的清香，呈粉粒狀地在舌上鋪開，好像那栗子，卻又比栗子的甜來得低調
3樓：生活達人
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回答鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素b1.還含有一定數量的菸酸、維生素b6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
將鷹嘴豆搗碎，加橄欖油、芝麻醬，即製成鷹嘴豆醬，用作醬汁或沾麵包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，鷹嘴豆也可作為湯、沙拉和燉菜的常用成分。鷹嘴豆還屬於一類很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有很強的作用。
茄汁焗鷹嘴豆
用料：鷹嘴豆、西紅柿、鹽、檸檬汁、糖。
做法：1、鷹嘴豆提前泡一夜，西紅柿切塊，一起放到鍋中，加水加鹽糖煮熟；
2、鍋中加少許檸檬汁繼續收汁，汁收到很濃稠就可以了。
2鷹嘴豆泥
用料：鷹嘴豆1/4杯、芝麻醬一大匙、海鹽1/4小匙、檸檬或現榨的檸檬汁半個或15ml、特級初榨橄欖油50ml、肉桂粉1/2小匙、歐芹少許、辣椒粉少許。
做法：1、幹鷹嘴豆泡10小時，變成兩倍大後放進鍋中，加蓋過豆子水煮約1小時，總之想辦法把豆子弄得又軟又熟就對了；
2、檸檬擠出15ml的汁，然後將所有材料放入攪拌機中充分攪拌成泥，中途如果有豆子打不碎的現象就開蓋加入少量水再繼續攪拌，直到全部變成均勻泥狀；
3、倒出來，表面撒上點辣椒粉裝飾，配上全麥麵包開吃。
3香草焗鷹嘴豆
用料：煮熟鷹嘴豆150克、橄欖油2小勺、鹽1小勺、名種香草：羅勒，迷迭香，意式香草適量。
做法：1、鷹嘴豆洗淨，用水泡乙個晚上，第二早上把豆子撈出來，鍋裡放入泡好的豆子，加水沒過豆子，水煮開後小火煮大約二十分鐘左右，把水倒掉瀝乾豆子；
2、烤箱預熱，把煮好的豆放烤盤中，加入橄欖油，鹽，香草拌勻，這時候你可以試味，鹹味不夠再加點鹽或香草，180度烤15分鐘左右。
4鷹嘴豆色拉
用料：鷹嘴豆50g、胡蘿蔔一段、芝麻菜一捧、巴薩公尺克醋1大匙、初榨橄欖油1大匙、鹽適量。
做法：1、幹鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽，沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。撈出控水待用；
2、芝麻菜洗淨後甩乾水分，這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面。胡蘿蔔去皮切成細絲；
3、油醋汁，通常油醋汁為醋1油3，但是實在覺得太油了，習慣改為1：1比例，將初榨橄欖油，巴薩公尺克和鹽快速攪拌到混合在一起；
4、將芝麻菜、胡蘿蔔絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，最後撒核桃仁即可；
5、當然也可以填加點其他喜歡的蔬菜，撒上喜歡的堅果仁。
5香酥鷹嘴豆
用料：鷹嘴豆、鹽。
做法：1、鷹嘴豆用溫水泡3個小時以上，泡發泡透，濾乾水分，放入冰箱冷凍半小時，取出解凍，濾乾水分，再凍半個小時，取出解凍待用；
2、鷹嘴豆與少許鹽拌勻，放預熱的烤箱中160度20分鐘左右即可。
小貼士：
1、鷹嘴豆通過冷凍達到脫水的目的，低溫脫水不會損失營養，反而會改變其結果，達到口感香酥的效果，沒經過冷凍脫水的鷹嘴豆口感就差。
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4樓：匿名使用者
可以晚上睡覺前用自來水浸泡，等到第二天起床就可以用豆漿機磨豆漿喝了，我就經常這樣吃的。鷹嘴豆含有豐富的蛋白質。
5樓：
一 材料：
豬蹄：適量 鷹嘴豆：適量
二 步驟：
1.大棗、枸杞、薑片準備好~ 豬蹄去毛洗乾淨。
2.鷹嘴豆浸泡2小時。
3.豬蹄冷水下鍋，水開後撇去血沫。
4.除枸杞外其餘材料放入高壓鍋、不加鹽。加入開水。選擇「蹄筋」。
5.這是湯，喝的時候再加鹽。
6樓：布丁
貌似外國人 用來做菜的
鷹嘴豆的吃法
7樓：匿名使用者
用料：鷹嘴豆300克；
調料：色拉油少許；食鹽適量；椒鹽適量
香酥鷹嘴豆的做法
1.鷹嘴豆提前浸泡一晚以上
2.去皮
3.用紙巾擦去水分
4.將鷹嘴豆放入烤盤內
5.倒入少許食用油
6.用手輕輕攪動，使其每粒豆子上都裹滿油
7.烤箱開啟，預熱200度
8.將豆子放入，烘烤20分鐘左右，顏色金黃，口感酥脆為佳9.將豆子倒入盤內，倒入少許椒鹽
10.根據個人喜好，撒入少許鹽
11.攪拌豆子，將鹽和椒鹽裹滿
12.涼涼即可
烹飪技巧
1、鷹嘴豆質地堅硬，需提前浸泡一晚以上哦。
2、泡好後，扒掉外皮，口感會更好。
3、倒入少許食用油，將豆子周身裹滿油，烤的豆子才能香脆。
4、烤箱溫度略有不同，根據自家烤箱溫度而定。成品豆子成深金黃色，嚐嚐很酥脆即可。
5、口味可以根據個人喜好調味，鹽、椒鹽、咖哩等均可。
8樓：太陽貓
鷹嘴豆沒有什麼味道，那種介於脆和粉之間的口感，帶著不濃烈的清香，呈粉粒狀地在舌上鋪開，好像那栗子，卻又比栗子的甜來得低調
9樓：匿名使用者
材料：菠菜一小把,幹香菇10朵左右(溫水泡發),鷹嘴豆50克左右(提前用水浸泡一夜),剁椒一匙,鹽適量. 香菇菠菜鷹嘴豆：
做法： 1.鷹嘴豆用開水煮5分鐘後,蓋蓋悶10分鐘左右熟了即可.
2.香菇切片,菠菜切丁. 3.
熱鍋涼油,放鷹嘴豆翻炒半分鐘,加香菇同炒...
10樓：百昕太史念珍
鷹嘴豆燴蘑菇
原料：煮熟的鷹嘴豆1杯（或是1/3個有機鷹嘴豆罐頭）3個白蘑菇（雙鮑菇）
半杯西紅柿丁兒
半勺橄欖油
適量鹽新磨的胡椒（或是辣椒粉）
做法：1.蘑菇每個切4塊；鍋裡放油，放西紅柿丁、蘑菇還有事先煮好的鷹嘴豆
2.中火燉5分鐘；如果幹的話可以加一點水。
3.出鍋前放鹽和少許胡椒（或是辣椒粉）就好了。
新疆鷹嘴豆怎麼吃?
11樓：free高
常見的有香滷鷹嘴豆
主料：鷹嘴豆適量、青紅辣椒適量。
輔料：麻辣油適量、鹽適量、老滷適量、花椒粒適量、十三香適量、生抽適量。
做法步驟：
1、準備好主料：鷹嘴豆、青紅辣椒 輔料：鹽、麻辣油、老滷、生抽、花椒粒、十三香。
2、把鷹嘴豆洗淨用涼水侵泡12小時。
3、撈起鷹嘴豆涼水涼水下鍋、加老滷，花椒粒、鹽。
4、加十三香。
5、大火燒開，轉小火煮30分鐘左右，煮到鷹嘴豆熟透綿軟即可，撈出。
6、等待涼透。
7、青紅辣椒洗淨切小丁。
8、把鷹嘴豆裝到碗裡，加青紅辣椒。
9、加入生抽、麻辣油，攪拌均勻即可。
12樓：匿名使用者
炒熟吃，磨成粉後和在麵裡做麵食吃。
鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作為主食或甜食．也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。
不僅如此，鷹嘴豆加工後的澱粉，是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅遊休閒、饋贈親友的上等補品。
13樓：廚房故事
吃鷹嘴豆的正確姿勢：三式調味烤鷹嘴豆教學
14樓：匿名使用者
我們新疆人一般都炒熟了吃
和巴旦木、杏仁等一樣當作堅果類的乾貨
尤其是家裡來客人的時候
都會擺放這些
幾乎沒有人不喜歡吃
知道外面賣的海灣鷹嘴豆不？就那樣
15樓：匿名使用者
鷹嘴豆燴蘑菇
原料：煮熟的鷹嘴豆1杯（或是1/3個有機鷹嘴豆罐頭）3個白蘑菇（雙鮑菇）
半杯西紅柿丁兒
半勺橄欖油
適量鹽新磨的胡椒（或是辣椒粉）
做法：1.蘑菇每個切4塊；鍋裡放油，放西紅柿丁、蘑菇還有事先煮好的鷹嘴豆2.中火燉5分鐘；如果幹的話可以加一點水。
3.出鍋前放鹽和少許胡椒（或是辣椒粉）就好了。
鷹嘴豆怎樣吃
16樓：太陽貓
鷹嘴豆沒有什麼味道，那種介於脆和粉之間的口感，帶著不濃烈的清香，呈粉粒狀地在舌上鋪開，好像那栗子，卻又比栗子的甜來得低調
17樓：答疑小達人大魚
回答親您好[微笑]茄汁焗鷹嘴豆
用料：鷹嘴豆、西紅柿、鹽、檸檬汁、糖。
做法：1、鷹嘴豆提前泡一夜，西紅柿切塊，一起放到鍋中，加水加鹽糖煮熟；
2、鍋中加少許檸檬汁繼續收汁，汁收到很濃稠就可以了。
2鷹嘴豆泥
用料：鷹嘴豆1/4杯、芝麻醬一大匙、海鹽1/4小匙、檸檬或現榨的檸檬汁半個或15ml、特級初榨橄欖油50ml、肉桂粉1/2小匙、歐芹少許、辣椒粉少許。
做法：1、幹鷹嘴豆泡10小時，變成兩倍大後放進鍋中，加蓋過豆子水煮約1小時，總之想辦法把豆子弄得又軟又熟就對了；
2、檸檬擠出15ml的汁，然後將所有材料放入攪拌機中充分攪拌成泥，中途如果有豆子打不碎的現象就開蓋加入少量水再繼續攪拌，直到全部變成均勻泥狀；
3、倒出來，表面撒上點辣椒粉裝飾，配上全麥麵包開吃。
2、其他各種豆類都可以用低溫冷凍脫水法處理後，再炸，幹炒，或者烤製口感特別的香酥
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生鷹嘴豆怎麼吃
18樓：太陽貓
鷹嘴豆沒有什麼味道，那種介於脆和粉之間的口感，帶著不濃烈的清香，呈粉粒狀地在舌上鋪開，好像那栗子，卻又比栗子的甜來得低調
19樓：匿名使用者
鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。亦可製成鷹嘴豆粉。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。
鷹嘴豆為豆科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。
是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積佔全世界的80%以上，中國只有零星分布。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。
鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可**失眠，預防**病和防治膽病。澱粉廣泛用於造紙工業紡織工業。
莢果卵圓形，膨脹，下垂，長約2厘公尺，寬約1厘公尺，幼時綠色，成熟後淡黃色，被白色短柔毛和腺毛，有種子1－4顆。種子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皺紋，一端具細尖。花期6－7月，果期8－9月。
種子、嫩莢、嫩苗均可供食用。形似鷹嘴。
鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素b1，還含有一定數量的菸酸、維生素b6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即製成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾麵包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食。
新疆鷹嘴豆怎麼吃，鷹嘴豆的食用方法？
free高 常見的有香滷鷹嘴豆 主料 鷹嘴豆適量 青紅辣椒適量。輔料 麻辣油適量 鹽適量 老滷適量 花椒粒適量 十三香適量 生抽適量。做法步驟 1 準備好主料 鷹嘴豆 青紅辣椒 輔料 鹽 麻辣油 老滷 生抽 花椒粒 十三香。2 把鷹嘴豆洗淨用涼水侵泡12小時。3 撈起鷹嘴豆涼水涼水下鍋 加老滷，花椒...
鷹嘴豆如何食用，請介紹幾種簡單的食用方法。謝謝
泡8 12小時然後放些水煮熟這樣吃最健康 鷹嘴豆最簡單的吃法 鷹嘴豆的食用方法？5 善良的 鷹嘴豆的食用方法如下 1.用水泡開,煮熟後與切碎的鹹菜同炒,很下飯.2.煮粥.3.用水泡開,煮熟後燒肉,燉湯均可.新疆野生土長，長得象老鷹嘴，也叫諾胡提豆。吃它的好處是 補鈣 含量比黃豆高 富含vc vb 蛋...
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