1樓：匿名使用者
大白菜的儲藏方法有埋藏、窖藏等，平地儲藏方法如下：
一是選地。選擇背風、乾燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小。
二是晾菜。立冬砍菜，砍後將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉一次。
三是碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉公尺秸平放檔好。
四是擇菜。小雪前後進行擇菜，將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，並將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。
五是蓋菜。大雪前後，在大白菜上要蓋一層塑料薄膜，四周要壓實，防風吹開。
六是檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高於5攝氏度易脫幫，低於零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時採取補救措施。
2樓：明天愛
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室內貯存：此法用於少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收穫後，晾曬數天排濕氣，當氣溫降至零下3℃左右時，趁凍將大白菜移於室內溫度低的地方。
堆垛方式可採用雙排立垛，每兩層之間放高粱稈隔開。貯用期間如發現異常要及時倒垛，剔去爛葉。
冬貯的大白菜應選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟品種，在小雪前後適時收穫。收穫時應盡量避免機械損傷，並剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無強寒流的情況下，可在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發水氣，避免初期脫幫爛窖。
3樓：在四明山喝咖啡的百香果
大白菜怕熱不怕冷，熱了會掉幫，會爛掉的。
如何存放大白菜
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
白菜儲存方法：
一，如果是在農村，家裡有院子的話，建議把白菜放在外面晾上三四天，這樣充分晾乾白菜裡面的水分，再把它放到南牆根底下去通風儲存，南牆根是非常陰冷的，溫度不高就不會導致白菜腐爛，吃的時候再拿進來，如果天太冷的話，可以在上面蓋上一層塑料布，這樣白菜就不會壞掉了。
二，如果是在城裡樓房去儲存白菜的話，因為白菜個頭比較大，所以不太適合放入冰箱去儲存，可以把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然後晾上三四天，水分蒸發的差不多以後就把它整齊地擺放在乙個紙箱裡面，紙箱的四周掏上幾個洞，這樣方便通風，再把它放到陰涼通風的地方，這樣白菜也能長時間地儲存，吃的時候拿出一棵，剩下的繼續放入紙箱中去儲存，吃半年都不會壞。
三，還有一種方法是把白菜切開，乙個白菜切成四份，然後把每乙份再均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，撒上鹽以後白菜裡面的水分很快就被醃出來了，再把白菜放在陽台上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾乾，裡面水分也沒有啦，也非常幹了，再放到陰涼通風的地方，這樣白菜就不會腐爛了，吃的時候拿出來清洗一下，去燉菜炒菜都很好。
5樓：爵爺的網路
主要有以下幾種貯存方法：
1、晾曬貯存法：白菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，採購買菜後，先晾曬4-5天，每天將白菜翻曬一下，以免一邊曬乾一邊腐爛，曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉，將大白菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。
2、防熱防凍法：白菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方又容易凍壞，所以貯存白菜還要注意溫度，白菜適宜的貯存溫度是0-5度。家裡有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏了，可以放到院子裡或者地下室（住樓房的），家裡沒有供暖比較冷的，如果溫度在0度左右則通風貯存即可，若溫度在0度以下，要在白菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷。
無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞頁及時摘掉。
3、土藏法：在秋冬交接的時點，溫度還不算很低，這時候可以把白菜埋在自己院子裡的土壤裡，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中濕氣太大白菜爛根，晾曬好土壤後，將白菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷後，就在白菜上部逐漸加乾土覆蓋。待食用的時候，一顆顆挖出來即可。
4、地窖貯存：冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。
5、製作成泡菜：如果白菜儲存的多，吃起來比較費勁，可以製作成泡菜，也是非常美味的。將水煮沸後加入鹽使之溶化，待鹽水冷卻後倒入盛好白菜的罈子中，然後加入花椒、辣椒、薑片、大料、黃酒等醃製。
醃製後的白菜口味可口且宜儲存。
6樓：生活妙招多
儲存大白菜，直接放地上就錯了，教你儲存方法，吃到明年不會變壞，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝！
7樓：幫家**
儲存大白菜，不要直接放在地上，老菜農教我竅門，存放的久不易壞。
怎麼儲存大白菜
8樓：匿名使用者
1、窄溝埋藏法：這種方法比較適合在鄉下，家裡有大面積的土地。可以挖乙個一公尺寬、五厘公尺左右深的小溝，然後將新鮮的大白菜緊密排列好，對環境的要求比較高，需要有土地和足夠的空間來挖溝。
2、臨時活窖貯存：在地面上和地下分別挖乙個活窖，窖頂用玉公尺桿子搭建成乙個棚頂，傍晚的時候，將大白菜放入窖中。等到溫度下降到零下的時候，逐漸將窖口的通風口密封住，僅在天氣晴朗的時候開啟來通一下風。
3、室內貯存：將買來的大白菜先放在室外稍微晾曬幾天，將裡面的濕氣排出，等到氣溫下降到零度以下的時候，將大白菜移到室內的空地方，堆起來，每層之間用高粱杆隔開。
9樓：老牛山雀
買回來的大白菜，首先放在通風透光的地方，讓太陽把大白菜的外面葉子曬乾，然後讓大白菜的根朝下放在通風乾燥的地方儲存起來就可以了。
10樓：天天笑
大白菜，如果買多了暫時吃不掉，可以用保鮮膜包著放在冰箱冷藏室，可以儲存好多天。
11樓：文竹
儲存大白菜可。
用保鮮膜封好，再放冰箱的冷藏裡。
大白菜的儲存方法
12樓：匿名使用者
不管你是對哪種白菜進行儲存，白菜在儲存之前，我們都最好先給它曬一曬。在曬白菜的時候，不是放到太陽底下直曬哦，而是放到通風的地方給他吹上幾天，把白菜表面水分吹乾即可。
一、採取最古老的方式儲存—窖存。
最早之前沒有冷庫的時候，商販會挖乙個大地窖儲存白菜。現在如果在農村住的話，可以在院子裡的牆背陰處挖乙個1公尺深的大坑做地窖，當室外溫度降到零度以下時，把大白菜放入到地窖裡邊儲存。這是老一輩子留下來的智慧型，這樣白菜放到明年也是翠綠的，不爛心，不幹葉。
在這裡要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的爛葉和黃葉都去掉，根部朝南曬幾天。根據天氣情況和光照時間來決定曬多久，這樣白菜埋起來之後，可以儲存得更久。
二、買回家的大白菜把爛葉和黃葉去掉，裡邊的好白菜葉千萬不要去掉，因為在儲存時，外表這些葉子可以幫助白菜鎖住水分。去掉乾葉黃葉之後，把大白菜根部朝南放在太陽底下曬3-4天，中間把大白菜翻轉幾次，這樣白菜在儲存時不會出現病害。取乙個大一點的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑3厘公尺左右的大洞，然後把曬好的白菜放進去，把紙箱放在陰涼通風處儲存。
這個方法比較適合在城市居住，沒有辦法挖地窖的人，也是非常實用！
三、買回家大大白菜不要著急儲存，先把大白菜曬一下。家裡住農村的話，可以把白菜豎著碼放在南牆根底下，用玉公尺秸稈圍起來。家裡住樓房的話，就把大白菜放在陽台外，要豎著碼放，隔一段時間把大白菜倒一次，讓白菜透透氣。
把乾葉和外表拔下來的葉子，蓋在白菜上，溫度控制在0-2度，這個溫度最適宜儲存大白菜，如果有條件的話，可以把大白菜單獨碼放在乙個離臥室遠一點的房間裡。
無論用哪種方法來儲存大白菜，前提工作就是要把大白菜提前曬一下，曬過太陽之後的大白菜不管怎麼儲存都能儲存很久。
13樓：喜歡藍和白
儲存大白菜可以放在常溫底下儲存，可以先用一些報紙把大白菜給包裹起來，放在通風陰涼的地方，可以儲存兩個禮拜到三個禮拜左右，大白菜還可以冷藏儲存，如果大白菜已經切開了就需要放到冷藏室裡面儲存，先用保鮮膜把它包裹起來，再放到冷藏室裡面，可以儲存乙個禮拜左右的時間。大白菜還可以用冷凍的方式來儲存，可以先把大白菜切一下，準備保鮮袋把它裝好，然後就放到冷凍室裡面，需要吃的時候拿出一些來吃就可以了。
14樓：百科生活小當家
1、看品種
在對白菜進行購買的時候，不是所有白菜品種，都適合用來長時間儲存，想要白菜被長時間儲存的話，一定要選擇葉片發綠的白菜去購買。如果你遇到的白菜是葉片發黃的話，那麼這樣的白菜，就不適合長時間儲存。
2、去除爛葉、黃葉、根部塗抹白酒
買回家以後的白菜，我們還要先對其摘選一下，把白菜表面爛掉的葉子，以及黃掉的葉子都給它全部摘選掉。因為這些部位，都屬於白菜已經變質了的地方，繼續儲存下去的話，就會導致白菜受感染，而整顆變質。其次白菜的根部，我們還要記得用白酒塗抹一下，因為白菜的根部，是最容易受感染的地方，用白酒簡單塗抹一下以後，就能很好殺菌消毒，從而避免白菜根部受到感染。
3、溫度的把控
在對白菜進行儲存的時候，對於溫度的把控也是非常關鍵的，不管是溫度過高還是溫度過低，白菜在儲存的過程中，都會出現變質。所以在對白菜進行儲存的時候，一定要給它創造乙個恆溫的環境，把溫度控制在3~8度。
4、曬一曬
白菜在儲存之前，我們都最好先給它曬一曬。在曬白菜的時候，不是放到太陽底下直曬哦，而是放到通風的地方給它吹上幾天，把白菜表面的水分吹乾即可。因為白菜在儲存的過程中，會出現擠壓的現象，如果其表面不保持乾燥的話，白菜就會因長時間擠壓，而出現腐爛。
所以白菜在儲存的時候，一定要確保其外層是乾燥的，不要讓其總是濕潤潤的。
5、包裹保鮮膜
最好在白菜的表面，覆蓋上一層保鮮膜，這樣就能防止白菜在儲存的過程中，會出現水分流失。保鮮膜包裹好以後的白菜，除了可以常溫儲存以外，我們也可以放到冰箱中去冷藏儲存。但是白菜在儲存的時候，我們一定要隨時檢查一下白菜，一旦發現其有變質的話，一定要盡快食用。
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