1樓：匿名使用者
可以殺人。可以促進辟邪儉樸的練習。
2樓：沐熙
可以嚇得蜆子吐沙子，真的。
3樓：匿名使用者
你是想好還是想壞呢？好：砍菜壞：砍人。
廚師刀 菜刀 有什麼區別
4樓：小魚遊戲攻略
一、專業程度不同。
主廚刀比廚刀更正式，廚刀也用於廚房，更口語化。廚刀的分類和功能也越來越細化，從一把廚刀打天下的時代，發展成為今天專刀專用的組合刀具時代。
二、受眾人群不同。
廚師刀的使用者一般是專業的廚師，而菜刀的一般為家中做菜的普通人。
三、使用地方不同。
廚師刀一般在酒店、飯館廚房使用，而菜刀一般在家庭中使用較多。
5樓：今日有瓜否
一、專業程度不同。
廚師刀比菜刀的說法更加正式，同樣是在廚房使用，菜刀更加口語化。
二、使用者不同。
廚師刀的使用者是廚師，菜刀的使用者一般為家中做菜的人。
三、使用場地不同。
廚師刀一般在酒店、飯館廚房使用，菜刀一般在家庭廚房使用。
6樓：jz藍胖胖小童鞋
廚師由於起職業的特性，使用刀的頻率也高，所以材質選擇以及在製作過程的設計都特別的講究，刀柄用鐵柄的較為多多。
不比菜刀，可能一天用個幾次就夠了。同樣的，廚師面對的一般是切片以及斬骨這兩種使用常用，所以就單獨提出使用。所以，廚師定位的刀具兩類：
切片刀及斬骨刀即可。如果說這兩種功能合併，達到這種技術就更好了呢！
7樓：匿名使用者
有的刀的用法不一樣，有的切蔬菜好，有的切肉好用，還有就是切生菜的和切蔬菜的砧板刀要分開。
8樓：匿名使用者
差不多，廚師刀是廚師用的，菜刀誰都能用，只要別殺人。
9樓：zhq毛毛
廚師刀是廚師用的刀，廚師刀可以勝任一般家庭菜刀的所有功能，切、斬、片……等1刀實現多功能作用，不需換刀。專業廚師刀是純手工鍛造的，不易崩口。
家用菜刀有哪些材質？各有什麼優缺點
10樓：月似當時
1、碳鋼——傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕鬆做出62hrc硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不鏽鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
2、不鏽鋼——馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3cr13，即有的碳，13%的鉻，以及新增了鉬和釩細化晶粒。
cr前的數字代表鋼材裡碳的含量，碳越多刀越硬，**也相對更高，3cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3cr13mov。
3、高階合金鋼——一些高階的合金鋼材家庭使用有些效能浪費，中端的鋼材有vg10，一種保持性很好的鋼材。
4、陶瓷——陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會鏽。但陶瓷刀並不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。
11樓：老劉說金融
1、菜刀種類很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其質地也有鐵、鋼、不鏽鋼之分。肉片刀則分為。
二、二、三號等等。從形狀上分，菜刀還有方頭與圓頭的區別。
一般家用菜刀，以400g（8兩）的重為宜，這種刀不重、不輕，即可切菜，也可切肉；300g（6兩）菜刀小巧輕便、人口少的家庭可選用，但用它來切菜略輕了些，使起來費力。
人口多的家庭或集體食堂宜選用500g（10）兩的菜刀。一般方頭刀與圓頭刀的功能相差不大，但對剔除骨頭上的肉，切肉絲、肉片等來說，圓頭刀較方頭刀更為適宜 。
2、挑選菜刀時，注意看切口是否整直，夾鋼有無表明痕現象，刀口上有沒有發藍或發黃光的地方（這種現象是砂輪磨得過重了，產生了「退火」，鋼質就變軟了）；
還可以把刀口斜壓在另一菜刀的刀背上，從刀根至刀口往上推，如刀背上出現 均勻的刀印，就表示軟硬適度，如有「打滑」，說明該處過軟或區域性「退火」。
其次就是看刀身是否平光，有無裂痕或虛泡；刀頭和刀背有無明顯裂痕；刀把是否牢固圓正。
3、家裡若能備置肉片刀和硬物刀與菜刀配用，可避免菜刀因一刀多用而造成的損傷，延長刀的使用壽命，而且這兩種刀用於切肉片、肉絲、剁肉餡、剁骨頭，比普通菜刀順手、省力，切出的肉、菜型也更加理想。
當然，也可以選用不鏽鋼刀，這種刀輕快、易磨、易洗、不生鏽，但這種刀一般只用來切熟食，切生肉則比較吃力，須配用其他菜刀。還有一種圓頭的前劈後斬刀，這種刀頭圓體輕，使用方便，適用範圍廣，前劈後斬和一般的刀法都能應付。
不同材質菜刀優缺點分析。
菜刀的材質有很多種，不同材質的刀具其刀刃的刃性也不相同，菜刀的刃性也是決定菜刀**的主要因素之一。目前是市面上最常見的菜刀材質一般有碳鋼、不鏽鋼、高階合金鋼和陶瓷四種。
一、碳鋼材質的菜刀。
最常見的菜刀都是碳鋼材質的菜刀。碳鋼比較堅硬，普通的碳鋼也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不鏽鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。家用碳鋼刀**一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬於物美價廉的刀。
另外，碳鋼刀還是專業的中式餐廳廚房的主流刀。
缺點：碳鋼刀由於其材質緣故，切一些食材時，食材會起反應氧化變色。另外，碳鋼刀容易生鏽，每次使用後都要擦乾。不用的時候，用豬油擦拭儲存。
二、不鏽鋼材質的菜刀。
不鏽鋼材質的刀現在是家用廚刀的主。
12樓：愛尚新鮮事
1、材料：製造菜刀主流材料有3cr13、4cr13、5cr15mov、9cr15mov，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來的刀肯定就越好、越鋒利。
2、工藝：菜刀目前的製造工藝打製分為兩種，鍛打和衝胚，鍛打是傳承了傳統製造工藝的，結合了很多傳統鍛打的優點，衝胚就是比較現代化的機器沖壓開刃而成，量產很快，但是使用起來衝胚沒有鍛打好用。
3、刀柄：刀柄的材料，還有打磨的細節度都很有講究，一般好的菜刀，刀柄都是精心打磨的，起來比較舒服，拿起來也比較順手，差菜刀的刀柄一般很粗糙。
建議你去看看重慶大足的鍛打菜刀「鄧家刀」，他們就是乙個傳統鍛打刀發展至今的比較好的乙個菜刀牌子了。
大家用過什麼菜刀好用？
13樓：獅子安安
菜刀的材質有很多，見得最多的就是 不鏽鋼刀和碳鋼刀了。菜刀家家戶戶每天都必須要用，沒有一把鋒利還有耐用的廚房菜刀是不行的，一般不鏽鋼刀時尚美觀 剛剛買回來時是很鋒利但是用不了多久刀口一鈍就基本報廢沒用了，用磨刀石磨都磨不動，家裡做菜的朋友基本多遇到過。 說真的菜刀要好用如果不是真的特別在意外觀的話可以用國藩炮彈鋼菜刀這種傳統的老式手工鍛打鐵菜刀，外面看著是很粗糙很醜 用起來才知道好用，很鋒利 很耐用 也很好磨 要說好用實用那就比不鏽鋼刀強多了。
特別上一輩父母和一些飯店廚師菜市場賣雞魚肉的最喜歡使用了。不過現在年輕人多喜歡時尚美觀的不鏽鋼刀，老菜刀雖然好用很多年輕人覺得老土，所以看個人需求去選購了。
菜刀上的圓孔有何作用？
14樓：匿名使用者
你砍下去時速度快，壓小，有孔可以讓空氣穿過去，減少壓強…應該系…
15樓：匿名使用者
有孔，刀兩面大氣壓力就相同，菜就不會沾在刀上。
16樓：匿名使用者
砍邱駿噶作案工具噶記號~
兩種菜刀有什麼區別 與作用？萌新學做菜適合什麼菜刀
17樓：匿名使用者
以上是4000系列廚刀的尺寸及應用，鋼材除30號均為白紙2號的芯鋼包鋼。除4000系列還有高階的4100系列，但4100系只有4106、4107兩種，規格與4006、4007相同。上圖30號是示範版，就是標準家用菜刀的尺寸，有cm4030、sf4030兩種，區別在cm重310g、sf重350g；cm末端2.
5公釐、sf末端公釐；cm是鉻鉬合金鋼、sf是碳素鋼。最後還有個5號，4040號全碳鋼薄刃，尺寸190mm×65mm，刀厚1.
5（刀尖）末端）mm，材質碳素鋼，叫北京ダック庖丁，就是北京烤鴨片皮刀。以上是常見的衫本菜刀型號，有不對或不全的地方還請見諒。
菜刀上的兩種孔各有什麼作用？
18樓：
上面的用來懸掛，把水瀝乾，防鏽。
下面的有兩種功效：
1.再切的時候，空中存留的氣體有大氣壓強，能與食物外面的大氣壓相互抵消，從而食物不會過於緊貼刀面，摩擦力小，切菜更易。
2.防止粘黏食物。
19樓：每天好物安利
增大壓強吧！我在物理競賽也遇到這個題目！
20樓：集綺索茵
是方便將菜刀掛起來用的，如果沒有專用的刀架放刀，可利用刀上的孔掛在掛鉤或釘子上。
日本什麼菜刀最有名，日本菜刀什麼牌子好
廚房刀具廠商 買個菜刀就不用去買日本刀啦，中國幾千年兵器刀具製造工藝技術，捨得那個錢去買小日本的破刀，國內不知道有少好刀。日本菜刀精美有足，實用就一般般了。廚房菜刀 是使用產品，光好看美觀是沒有用的，菜刀一定要鋒利 要耐用 還要易磨 要你使用時間長。現在市面上很多刀具多是美觀有餘，但是實用不足，很多...
家用菜刀什麼品牌好，什麼牌子的菜刀好用？
磨智藩畫 要說什麼牌子好還真沒有一個具體的說法，但是你可以根據 的介紹來選擇評比下 1 鍛打工藝 這個主要是重慶大足那邊的刀採用的如 鄧家刀 五代傳承，是鍛打刀的引領者，鍛打刀的特點就是鋒利 持久 好用，缺點是外觀不夠新穎時尚，為實用型。鍛打傳統內菜刀 鄧家刀 王麻子 鬍子王 重慶龍水其他鍛打菜刀，...
切不同的食物，菜刀有什麼區別
miss西瓜頭 1 桑刀。長方形，薄長且窄，通常上黑下白，最輕和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。2 片刀。長方形，片刀比桑刀寬，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的肉片 和桑刀功能差不多 一般會重一點，不能用來斬骨 也稱其為文刀 3 文武刀。長方形，比片...