1樓：來自柏子塔高尚的夏侯惇
土豆冷庫大量儲存要點：
1.土豆冷庫主要的貯藏溫度為3-10℃，土豆在0℃條件下土豆內部的澱粉水解酶的活性增高，使澱粉水解為糖的速 度加快，呼吸作用增強。
2.貯藏環境的相對濕度對土豆存放也有很大的影響，空氣乾燥時水分蒸發快，土豆皮產生皺縮，空氣潮濕又容易發 幹，這樣會造成土豆品質受到影響。
土豆冷藏溫度特性：市場上新鮮的土豆貯藏溫度4-7℃，相對濕度95-98%，用於加工的土豆，溫度8-10℃，相對溼 度95-98%，種子土豆貯藏溫度0-3℃，相對濕度95-98%。
3.土豆冷庫應配有加熱裝置，冬季土豆庫內溫度過低，需要加熱進行改變。
4.土豆冷庫應及時進行通風換氣，土豆呼吸作用會釋放出熱量、水份和一些有害氣體，通風換氣能夠減少庫內土豆 病蟲害的發生。
2樓：半杯紅酒
土豆常溫下保鮮困難儲藏周期短，冷庫是目前較先進的倉儲建築。土豆可以放冷庫儲藏嗎？儲藏期是多久？本篇萬能製冷為大家解答土豆冷庫儲藏的相關疑問。
q：土豆可以放冷庫嗎？
影響土豆儲藏的主要因素是土豆呼吸作用、蒸騰作用。目前較為先進的方法是放在冷庫儲藏土豆，冷庫低溫環境、濕度環境及氣體成分（土豆氣調庫）可以抑制土豆採挖後的呼吸作用和蒸騰作用，同時抑制土豆微生物、病菌的生長繁殖。據有關研究發現，冷庫儲藏的土豆，可較好的保持土豆的鮮度、營養價值及風味。
因此土豆是可以放在冷庫儲藏的。
q：土豆在冷庫能存放多久？
土豆放冷庫可以選擇保鮮庫或者氣調庫，二者儲藏時間不同，具體儲藏引數如下：
冷庫型別 溫度 相對濕度 氧氣濃度 二氧化碳濃度 儲藏週期（月）
保鮮庫 3℃± 80%~90% -7個月。
氣調庫 3℃~5℃ 80%~90% 3%~5% 2%~3% 8~10個月。
如上所示：土豆在冷庫保鮮，氣調冷庫儲藏時間最長，達8~10個月。保鮮庫儲藏次之，保鮮時間為7個月。
如果計畫建造土豆冷庫，對保鮮效果要求高，且經濟充裕建議選擇氣調庫儲藏土豆。如果資金不足，使用普通的保鮮庫也可以達到理想的保鮮下效果。
3樓：網友
土豆可以放進冷庫，土豆冷庫主要的貯藏溫度為3-10℃，土豆在0℃條件下土豆內部的澱粉水解酶的活性增高，使澱粉水解為糖的速 度加快，呼吸作用增強。
土豆怎樣在冷庫大量儲存
4樓：萬能製冷
土豆在冷庫大量儲藏，需要從2點入手：土豆預冷及土豆的庫內管理。具體如下：
1.土豆預冷
土豆做完分級之後需要盡快進行預冷工作，預冷可以散去「田間熱」，抑制土豆的呼吸作用。
預冷方式可以採用自然預冷和預冷庫預冷兩種。土豆在冷庫預冷庫預冷時間不超過48小時，等到溫度達到儲藏溫度高五度時停止預冷。預冷時間安排在採後12小時內進行。
2.土豆的庫內管理
冷庫裝置檢修
貯藏前需要試執行製冷裝置，通過執行檢查和修理裝置，保證裝置的正常執行。
冷庫的清潔與消毒
儲藏前將冷庫內部清潔乾淨，並消毒滅菌處理，防止後期儲藏發生病害。可以用過氧乙酸燻蒸消毒法：用26%過氧乙酸5~10毫公升/m³，多點燻蒸，時間控制在8~24小時。
冷庫提前降溫
入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在1~4℃左右。
土豆冷庫溫度和濕度及氣體成分引數
冷庫儲藏土豆可在保鮮庫或者氣調庫進行貯藏。引數具體如下：
儲藏引數。注意事項：
（1）庫溫要求在48小時內達到規定的儲藏溫度，整個儲藏期間庫溫要求穩定，波動不超過±1℃；
（2）在庫內前、中、後三處放置濕度計。濕度計要放在不受冷凝水影響和氣流振動的地方，測量濕度的儀器精確度要求在±5%。
冷庫庫內管理注意事項
（1）儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查馬鈴薯（土豆）是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除。
（2）保鮮庫做好通風換氣工作，在氣溫降低的造成或者傍晚進行，次數為一周至少一次。
上述就是土豆冷庫儲藏的相關注意事項。
5樓：陳青豫
安徽肯德製冷提示，用冷庫儲存土豆很簡單，庫溫掌握在3-6度，濕度80%-85%,如超出這個溫度，會受凍或出芽，內部的澱粉量大大減少。而且還會產生有毒的龍葵素，此物質對人體十分有害，可引至致癌。所以在冷庫儲存土豆時，要注意其溫度，不要低於0攝氏。
同時冷庫可以降低土豆病源菌的發生率和腐爛率，還可以減緩土豆的呼吸代謝過程，延長土豆的貯藏期。另外要注意入庫前的預冷，可以採用自然降溫，即白天收購整理好，攤開後利用晚上的涼風自然降溫，凌晨時放進冷庫，入庫時要注意硬傷的盡量挑出來。
6樓：匿名使用者
用冷庫存土豆！ 很簡單，溫度掌握在3度左右（正負1度），濕度不要加濕就好，用土豆本身的濕度來調節。另外，要注意入庫前的預冷，可以採用自然降溫，即白天收購整理，攤開後利用晚上的涼風自然降溫，凌晨或是起早入庫，入庫時要注意硬傷的盡量挑出來！
土豆很簡單的，兄弟儘管放就好，溫度千萬不要低於0度或高於5度。
土豆室外長時間存放後能不能存冷庫？
土豆放在冷庫的正確放法
7樓：武小藝狠璦你
用冷庫保鮮技術，控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的淨菜產品，一般冷庫內的溫度應控制在2~4 ℃即可，溼 度為了保證新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。並且在存放過程中，根據貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。
防止堆壓。進庫應整齊地擺放在貨架上，或者打垛放在庫中，
8樓：網友
土豆最好不要放在冰箱裡，那樣容易壞了。
土豆可以冷凍儲存嗎
9樓：妙招大師
吃不完的土豆易放壞，教你三個小妙招，土豆可以儲存很久。
土豆放在冰箱裡冷凍後還能用嗎？
10樓：巴巴拉小白兔
凍了的土豆能吃。
土豆的主要成分是水分、碳水化合物、少量的蛋白質、纖維素、脂肪等。受凍之後直接食用是沒有問題的，因此凍了的土豆能吃。
土豆是耐寒的植物，一般土豆的儲存溫度在3到5攝氏度，一旦溫度低於零下就會出現土豆凍害的情況。所以凍土豆一定是受到凍害的土豆。
而土豆凍害有解凍之後容易出現內部組織疏鬆、容易氧化的情況，因此吃凍土豆要解凍之後立即食用，不能解凍之後再儲存。
擴資資料
存放土豆以及辨別翻新土豆。
土豆的儲存需要放在通風、低溫、乾燥的地方，可以將土豆放在竹筐裡，然後將竹筐放在背陰的低溫處儲存，注意通風，這樣的土豆能儲存很久。將土豆包好之後放在冷藏室中也可以儲存土豆乙個星期左右。
辨別翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要當心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能買；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比較危險。
在選購土豆時，發綠的土豆最好就不要購買，而存放土豆的時候，也一定注意要避光儲存。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家裡的土豆變綠，實在把握不准的話，還是丟掉。
11樓：匿名使用者
可以~，那只是水洗過的土豆暴露在空氣中的氧化作用，不影響食用的，而且做薯片的話最好是在冷藏室凍的硬一點，這樣炸出來比較脆，切的當然也要薄一些。
12樓：匿名使用者
氧化作用，沒事的，可能營養成分差一點，但是就事物本身來講無毒無害，香香的烤片沒問題的啊。
13樓：請叫偶點點
做薯片最好把土豆切好放進開水中過一遍 再把多餘的水分瀝乾淨 這樣放入冷凍室 等想吃的時候就可以直接炸了 這樣比較脆 不過要是變色了 最好是不要使用了。
14樓：匿名使用者
最好別吃了，再去買點吧。
土豆的最佳儲存冷庫溫度是多少？
15樓：一**十碗瘦肉
土豆性喜低溫，適宜的儲存溫度為1~3攝氏度，如超出這個溫度，土豆就會受凍或出芽，使土豆內部的澱粉量大大減少，而且還會產生有毒的龍葵素，此物質對人體十分有害，可引至致癌。所以在儲存土豆時，要注意其溫度，不要低於0攝氏。
貯藏初期，每隔兩周作用，就要檢查一次，適當翻垛，及時剔除病害及腐爛莖塊，後期每個月進行一次檢查。只要操作好，馬鈴薯長可儲存9個月，可通過冷庫錯峰銷售，避免低價潮；另外經過冷庫保鮮過的土豆，色澤好賣相佳。
馬鈴薯（土豆）冷庫如何大量貯藏
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