1樓：
從蜂巢裡分離出來的新鮮蜂蜜，大都是黏稠透明或半透明的膠狀液體。在 室溫條件下貯存，有些蜂蜜會逐漸混濁，進而凝結成白色結晶體，這就是蜂蜜 的自然結晶。蜂蜜結晶是一種物理現象，通常是不會影響其內在質量的！
影響蜂蜜結晶的因素很多，結晶快慢也和所含葡萄糖結晶核數量、溫度高 低、含水量多少和外界溫度等密切相關，其中尤以花蜜組成與氣溫變化對其影 響最大。
剛分離出來的任何蜂蜜，外表看似澄清透明，但是，如果放在顯微鏡底下 觀察，卻可以發現有許多葡萄糖小晶體不停地在運動。蜂蜜中葡萄糖的分子， 就圍繞著結晶核，像滾雪球一樣，不斷運轉逐漸變大，最後成為體積較大的晶 體，沉澱在容量底層。一般而言，葡萄糖含量越高的蜂蜜，結晶體越多，結晶 速度亦快。
由此可知，結晶蜂蜜，其實就是自蜂蜜中析出的結晶葡萄糖，仍然是 可口的天然糖味料，絕非變質變壞，大可放心享用。
13～14℃是蜂蜜最易結晶的溫度。因此，很多人習慣地把蜂蜜放在冰箱中貯存，並不是很好的貯藏方法。因為當溫度逐漸降至冷藏的5℃左右前， 已經過13～14℃的階段，很容易促成蜂蜜產生結晶現象。
如果又不了解其緣由，反而 誤以為變質變壞，那才是天大的冤枉。
當然也不是所有純正蜂蜜都會結晶的，比如洋槐蜜就不會結晶，不同季節的蜂蜜形態是不一樣的。鴨腳木蜜是冬蜜之王就非常容易結晶。這兩款蜂蜜在**有淘字型大小的「賣蜂蜜的小蜜蜂」都在熱銷，我昨天剛買，洋槐蜜和稠質量很好，唇齒留香。
2樓：閩南蜂哥
農村 農業 養殖 蜂蜜結晶是怎麼回事？3種真蜜蜂放冰箱，養蜂人解答消費者疑問。
3樓：睢鳩擾龍煒
蜂蜜結晶是正常現象，所以結晶的蜜可以放心食用。~~~蜂知道（原蜜佳）為你解答希望多你有所幫助
4樓：甲馬居士
一樣的吃，不改變功效，不須怎麼辦。
蜂蜜放冰箱裡冷凍能結晶嗎？
5樓：田野牧蜂
結晶是蜂蜜的特性，蜂蜜是一種糖的過飽和溶液，當條件適宜，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷運動並析出，最後形成結晶體。
溫度對於結晶確實有一定影響，在13-14攝氏度下，這些葡萄糖小結晶核的運動速度會加快。但是冰箱冷凍室的溫度比較低，葡萄糖小結晶核的運動相對減緩，那些不太容易結晶的蜜種，放在冷凍室，會變得比較粘稠，也是不容易結晶的。
6樓：
蜂蜜結晶有乙個過程，需要一定時間。 所以說，將蜂蜜放進冰箱中，溫度低於13℃，反而不易結晶，而且蜂蜜的品種不一定就是易於結晶的，有些蜂蜜結晶是乙個較漫長的過程。
蜂蜜放到冰箱裡變成了白色結晶體什麼原因 還可以吃麼
7樓：
可以吃。
蜂蜜受冷會結晶，好的蜂蜜會形成白色晶狀物，食用的時候只要把蜂蜜放入水杯，用不高於45度的熱水沖泡後，就可以吃了。
蜂蜜含有多種營養成分如葡萄糖、果糖等。由於葡萄糖等糖分具有容易結晶的特性，分離出來的蜂蜜在冰箱裡放置一段時間後，葡萄糖會逐漸結晶，然後變成白色。當葡萄糖與果糖含量相等時結晶慢，當葡萄糖含量少於果糖不出現結晶，當葡萄糖含量多於果糖，結晶就會出現。
8樓：破曉愛生活
蜂蜜為什麼會結晶？結晶後的蜂蜜還能食用嗎？專業人士給出了答案
9樓：叮噹說情感
蜂蜜放冰箱變成白色，還能喝嗎？現在清楚還不晚，告訴家人
10樓：匿名使用者
結晶是蜂蜜的正常物理變化，溫度下降到一定程度，一般都會結晶。
結晶是不影響食用的。
等溫度公升高，結晶狀態還會改變。
11樓：匿名使用者
蜂蜜在低溫下都會結晶,結晶的部分是蜂蜜的果糖,當然能吃!
12樓：匿名使用者
可以吃，那是糖分的凝固體，就是你放常溫下，氣溫低一些，也會有這樣的晶體出現，不用擔心
13樓：典煥
可以吃，要變液態需加溫，室溫較難回液態
14樓：御劍江湖宋
不會恢復原狀。不過很好吃的，我很愛用勺子挖來吃。
15樓：閆雁易
可以吃的，蜂蜜放時間長了也會有這種變化的，我看過書，沒事的
16樓：匿名使用者
當然可以吃
結晶體還會變回去的
17樓：
蜂蜜結晶是一種物理變化現象，像水結冰也是物理變化一樣，其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻人了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜
蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
不可以恢復原樣吧~
18樓：匿名使用者
可以吃啊！那些事葡糖糖你！
蜂蜜放冰箱了，變成了結晶體，怎麼辦？
19樓：匿名使用者
1.首先需要準備一壺熱水，水量足以與蜂蜜齊高。
2.找乙隻比盛蜂蜜容器略淺的碗，保證蜂蜜罐的蓋子不會被碗淹沒。
3.根據蜂蜜的多少，在碗內倒入適量的熱水，水要足夠的熱。
4.確保容器密封，如果盛蜂蜜的容器漏水進去，可能會導致蜂蜜變質。
5.將盛有蜂蜜的容器置於碗內。如果容器是塑料製品，請等十分鐘再放入碗內；如果是其他材質的容器則可隨時放入碗內。
6.靜置至水溫降為室溫。將容器從碗內取出，擦淨水漬。用湯匙檢查蜂蜜是否已經軟化。如果沒有，可以將蜂蜜放在灶火上軟化，或者重複上述程序。
7.每隔10多分鐘攪動蜂蜜，加速軟化程序。
20樓：匿名使用者
結晶是蜂蜜的自然現象，在外界溫度低於13℃時就容易出現，把它再變回液體狀態，則可以用50℃的溫水對其加熱。
真正純天然的成熟蜂蜜在夏季之中不論存放多久也是不會出現變質情況的，因為水分含量少，糖分含量高。糖的作用跟鹽的作用類似，形成很高的滲透壓，一般微生物無法生長，不易變質，它可以存放多年不發生變質。但是在存放的時候，蜂蜜應該遠離金屬和陽光，應該存放在陰涼通風的環境。
21樓：匿名使用者
要想蜂蜜不結晶，那麼就要讓蜂蜜「不經歷」13-15這個溫度，買的時候氣溫高於15度，那麼儲存氣溫就要一直在15度以上；買的時候氣溫低於13度，那麼儲存氣溫就要一直保持在13度以下。
已經結晶的蜂蜜，想要融化結晶的話，可以先把蜂蜜放在一容器當中，另外取一更大的容器裝入涼水，將裝蜂蜜的容器放在裝有水的容器中，然後慢慢將水加熱（不能加得太熱了，否則會破壞蜂蜜的質量），結晶就會慢慢融化掉了。
22樓：※ve流星雨
把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於70攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
其實變成固體的蜂蜜還是可以喝的，這是正常的結晶。
蜂蜜的儲存方法:
1．蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75％的環境下。
2．蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。
4．蜂蜜不能和蔥一起食用。
5．蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會破壞蜂蜜的營養成分。過熱會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。
蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
蜂蜜放久了會變質，表現為兩個方面：一是味道變得交酸，二是變得較為稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度公升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。
蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。
6．通常，淺色蜜比深色蜜的質量要好，但是深色蜜比淺色蜜含有較多功能礦物質。
蜂蜜結晶：蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的乙個問題，隨著時間的延長及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺，大多蜜種結晶後呈乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。
其實這是蜂蜜的自然物理變化，並不是摻糖的結果。 蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。
其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是「透明粘稠的液體或結晶體」。蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。
因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。 蜂蜜結晶的自然屬性對於感官鑑別真假和是否天然具有重要意義，但若要鑑別蜂蜜的不同品種，還需要借助其特有的香味才能作出判斷。蜂蜜的香味包括氣味和口味。
蜂蜜的氣味是不同種蜂蜜各自帶有的與該種蜜源植物花的氣味相一致的氣味。這種氣味來自於花的芳香腺的分泌，主要成分包括醇、醇的氧化物、酯、醛、酮等類化合物和氨基酸類物質。這些物質的豐富性和複雜性形成了不同花種蜂蜜氣味的質的差別，互不相同，各具特色，成為辨別蜂蜜品種不可替代的重要感官指標。
國標《蜂蜜》把蜂蜜的氣味分為清香、略香、有香味、香味濃等幾種。這僅僅在蜂蜜氣味的濃淡上有所反應，忽略了蜂蜜氣味質的差異。同樣是清香，紫雲英蜜的淡雅清香不同於苕子蜜的草味清香；同樣是香味濃，椴樹蜜的特有薄菏濃香與柑橘蜜沁人心脾的馥郁濃香各異；同樣的藥香，野藿香的怪異，黃芪的平和，枸杞的清爽。
此種蜜與彼種蜜之所以一聞可辨，靠的是此種蜜應該是什麼樣的香，彼種蜜品種又應該是什麼樣的香。蜂蜜香味的濃淡僅在辨別蜂蜜品種的單一程度和因生產方式所致的品質差異上起輔助作用。比如，本應有濃郁香味的蜂蜜卻不濃了，可能是這種蜜的純度不夠，可能是經過人為的加工，也可能是攙假蜜。
一般來說，蜂蜜的氣味與該種蜜源花開時散發到空氣中的香味具有一致性，即蜂蜜的香型和濃淡程度與該蜜源花開時散發到空氣中的香型和濃淡程度相一致。但也有個別不太同步的特例。如洋槐開花時，滿山遍野的芬芳馥郁，香氣迷人，但洋槐花蜜卻只有淡而直入心脾的清香；相反，蕎麥蜜卻要比蕎麥花的氣味怪異和濃烈得多，這與花的芳香腺位置和分泌時間有關。
洋槐花的芳香腺開口距蜜腺開口較遠，且芳香腺的分泌在蜜腺流蜜之前就已結束，所以洋槐蜜的香味就遠沒有洋槐花的濃，且香型也不一樣。蕎麥花的芳香腺開口則與蜜腺開口很近，芳香腺的分泌物經常的處於花蜜的掩蓋之下，因此蕎麥蜜的氣味要遠大於花。 蜂蜜的口味是入口嘗蜂蜜的味覺感受。
與蜂蜜的氣味一樣，不同品種的蜂蜜各有不同的口味，且也與花香相協調。雖然都是甜，但各有各的甜，荔枝蜜是帶有荔枝花香的甜，棗花蜜是帶有棗花香的甜，而五倍子蜜則是濃郁的五倍子花的藥香甜，截然不同，容易分辨。但作為例外，也有個別品種的蜂蜜，口味與氣味不相一致，如地椒蜜、一枝黃花蜜等，聞起來帶有近臭的怪味，吃起來卻較為適口。
市場上我們常可見到某些品牌的蜂蜜，名目繁多，品種齊全，但聞起來和吃起來卻都是乙個味，或根本就不是蜜。有的則是一種蜜的多角扮演之李鬼蜜，或根本就不是蜜。有的雖然在口味和氣味上有所差別，但實際的口味和氣味卻並非標籤標示的那種，這又是另一種形式的冒充或造假。
消費者只要認真的了解蜂蜜的這些基本特性就不會買不到真蜜好蜜！
蜂蜜放冰箱會結晶？結晶是不好麼，蜂蜜放冰箱裡冷凍能結晶嗎？
柴紅葉孤 蜂蜜不放冰箱時間長了也會結晶，這是正常現象，不會破壞營養和使用。 蜂蜜放置一段時間後會產生結晶。結晶是由葡萄糖以蜂蜜中所含成分之一花粉為中心而形成的。因此根據葡萄糖所含比例的高低，容易結晶的程度也就不同。例如，紫雲英蜂蜜等葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結晶，而洋槐蜂蜜等果糖含量較高，所以具有不易...
蜂蜜放冰箱多久會結晶，蜂蜜放冰箱裡冷凍能結晶嗎？
眉間雪 蜂蜜低溫下半天就容易結晶。蜂蜜結晶是要在一定的溫度條件下進行的，大多蜂蜜在13 14 時最容易結晶，要是低於此溫度，蜂蜜的黏稠度會大大的提高，蜂蜜結晶的速度就會變慢。蜂蜜的結晶是一種自然物理現象，有快有慢，不可人工干預。洋槐蜜不易結晶，結晶速度很慢，在溫度特別低時會有結晶，所以不易結晶的蜂蜜...
真蜂蜜放冰箱後會變白嗎，蜂蜜放冰箱裡凝固了，變成白砂糖一樣，這樣的蜂蜜是真的麼
煙波炫藍 會蜂蜜存放在冰箱裡出現了厚厚的一層白色膏狀，這是因為蜂蜜結晶了。蜂蜜結晶是正常現象，一般蜂蜜濃度較高的比較容易結晶。另外，蜂蜜結晶也受溫度的影響，低溫情況下，蜂蜜易結晶。因此，蜂蜜通常在冬季和冰箱中結晶。您還可以使用蜂蜜水晶來鑑別蜂蜜的真實性。取少量蜂蜜結晶，手指間摩擦，優質蜂蜜易開啟，假...