1樓：帥哥都是我們的
出現白色長毛是發黴了，這種不能食用了。
發黴的柿餅會產生大量的有毒有害的物質，如果不小心將發黴的柿餅吃了可能會有拉肚子的情況發生，嚴重的話還可能會導致食物中毒或者是致畸。
柿餅中含有大量的糖分本身不易發黴，但是受潮時候還是有發黴的可能，因此將柿餅放在低溫的冷凍室中，可以防止柿餅發黴。
2樓：蓋辜苟
如果是柿霜的話可以吃，如果是發黴導致的長毛，最好不要吃，應該是長黴菌了。
發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。
水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質傢俱、衣物等受潮時間長後也容易導致發黴。
3樓：_複復重重
其實是可以吃的。不過如果是發黑發軟 掰開後味道大而且像腐爛了一樣的就別吃了
4樓：俯身觀世間
確定一下如果是柿霜的話可以吃，如果是發黴導致的長毛，最好不要吃，應該是長黴菌了。
柿子餅又稱柿餅，是中國著名的漢族小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然晒制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。
柿子餅外面那層白色的東西一定要洗掉才能吃嗎？
5樓：妙招助手
柿餅上的白霜是怎麼來的，要不要洗掉，看完就可以放心吃了
6樓：長不大的林子
不用洗，可以直接吃的。
柿子餅外面那層白色的東西俗稱柿霜，是一個很好的東西，擁有著潤肺止咳，生津利咽以及止血等功能，因此不需要洗掉，可以一起合著吃下去。
7樓：大頭兵
真正的柿霜是能吃的，並且有生津利咽，潤肺止咳的功效。但是，近年來市場上的柿餅為了吸引人，絕大部分都是人工掛霜的，用的是滑石粉，這樣的假柿霜對人沒有任何好處。所以，為了保證安全，還是洗一下再吃吧。
下面教你辨別真假柿霜。
一看：沒有塗滑石粉的柿餅，表面有一層略微發白的霜，這層薄霜分佈不均勻，頂端重一點，有的還有霜圈。塗上滑石粉的柿餅子已看不出原色，白霜均勻地粘在柿餅子上面，好像裹了一層外衣，粉末的顏色非常白。
二摸：自然晾晒出來的柿餅子摸起來比較幹，不會掉粉；而塗過滑石粉的表面潮溼，輕輕一抖就會掉白霜，用手捻感覺霜末細滑，裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。
三嘗：塗過滑石粉的柿餅子吃起來發澀發粘，那層霜還有異味；自然出霜的柿餅子果肉緊實，無澀味，白霜不易在口中留下痕跡。
8樓：匿名使用者
必須要洗掉才敢吃，我一直把它當成發黴的東西，不洗根本不敢吃。
就算你告訴我它是柿霜，不需要洗掉，我也要洗。
不洗不行啊，吃不下。
說實話，柿餅這種東西我是不太喜歡吃的，極少吃，寧願直接吃柿子還好吃。
9樓：墨生香
是的，哪個是為了不讓柿子餅壞掉的，屬於化學物質
10樓：巧匠
不用洗掉，直接可以吃的，我也很喜歡吃柿餅。
11樓：明明
可以洗掉吃，乾淨啊！
12樓：匿名使用者
柿子餅外面那層白色的東西叫柿霜
是柿子分泌出的糖份凝結而成的
主治：肺熱燥咳；咽乾喉痛；口舌生瘡；**；咯血；消渴
13樓：
不一定要啊
~~~~看個人喜好的~~~~~是可以吃的~~
柿餅上面白色的東西可以吃嗎？
14樓：匿名使用者
可以 是葡萄糖跟果糖，在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐 柿餅
漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
不過現在很多人是用石蠟等加工，催成的柿餅就不可以吃了，食品安全什麼時候有保障啊！
15樓：筆記本上的愛情
上面是葡萄糖粉未，可以吃。新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐柿餅漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，這層白粉是葡萄糖粉末。
16樓：匿名使用者
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。可以食用，不過，鑑於柿餅製作工藝可能存在食品安全隱患，建議洗去後食用，謝謝，如果覺得可以，請給分鼓勵一下
17樓：匿名使用者
如果是你家傳統的，可以吃。如果是工業製品的，你別吃。現在工業化生產的食品安全性差之又差，而且，我們只是聽說、卻不能有效監督其各個方面，所以，永遠都是家制品最好的！！！
18樓：匿名使用者
不可以吃,從小到大吃柿餅都是先洗掉上面的白色東西,先不要說它髒不髒了,就看上去就不敢吃了.
19樓：匿名使用者
可以吃 那是一種糖霜 也可以說是柿餅的精華
20樓：讓幸福永存
可以，那主要是葡萄糖結晶形成的糖霜，不是髒東西
21樓：匿名使用者
可以吃的，是葡萄糖結晶形成的糖霜
22樓：匿名使用者
不可以喔，那是一種相當於醃製品那樣的東西，是保質用的。食用時要用溫水將其洗乾淨，才可食用
23樓：匿名使用者
是葡萄糖粉未，可以吃。
24樓：紫庚頌
雖然是可食用的，但最好不吃，發酵食品一般含一些致病物，經常食用不利健康
25樓：匿名使用者
放心大膽的吃吧，我從小吃到大，越吃越健康
26樓：巴浪魚愛榴蓮
可以，那是一種粉，不是發黴。
為什麼柿餅放久了會變白？還能吃嗎？
27樓：默默她狠傷
柿餅糖分會自然沁出形成一層白霜，所以會變白，是可以吃的。有點硬硬的可以放在溫熱開水等一下，最好和溫開水一起吃，才不會流失營養。
拓展資料：
柿餅的食療作用：柿果味甘澀、性平，無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經；有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；用於**肺熱咳嗽、口乾口渴，嘔吐、瀉洩。新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽乾、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於**咳血、便血、出血、**、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
柿餅的功效作用：
柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。；
柿子含有大量的維生素和碘，能**缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；
柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效。
28樓：長相依
柿餅糖分會自然沁出形成一層白霜，所以會變白，是可以吃的。
柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然晒制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。
柿霜潤肺，可用於咽乾、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於**咳血、便血、出血、**、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
29樓：匿名使用者
外面的白的是葡萄糖。。。可以吃的。。
只要不變成其他的顏色就沒問題
30樓：
外面白色是結晶的葡萄糖,可以吃的.沒事不會吃壞肚子的.柿子本身含的水分流失，當然會變硬了。
但是柿餅、柿子都不能多吃，因為柿子含一種鹼，會沉積到血管內壁，長時間沉積會造成血管堵塞。一定要在飯後吃，而切要少吃。
蒸、煮、炒、油炸都可以吃的，根據自己的喜好來做著吃。
當柿餅變成別的顏色的時候，就不能食用了。 切記．．．切記．．．切記．．．
31樓：匿名使用者
如果你買回來是有是外面的白的是葡萄糖
如果是沒有現在有了就最好不要吃
32樓：匿名使用者
千萬不要洗掉那是好東西.
33樓：耳機線
能！哪叫柿霜！柿餅以山東菏澤耿家莊出產的最好，曾是貢品。故柿餅又稱為耿餅。其柿霜為自然成霜。現市場有冒充的，是加了石灰類的東西。
柿餅上的白霜是什麼可以吃嗎？
34樓：匿名使用者
柿餅上的白霜是
糖霜，是可以食用的。
柿餅上的白霜是製作柿餅的過程中自然產生的現象，怎麼解釋呢?這還不是因為柿餅在晾晒的過程中，果肉中的糖分隨著水分的蒸發跑到了果肉外。
等水分完全蒸發完，遺留下來的糖分就因缺水而結成晶，日積月累，糖分由原來較甜的糖轉變成不甜的糖，相信你也發現了，柿餅上的白霜雖然是糖，但是口感並不是很甜。
冬季吃的柿餅可能大多是有白霜的，但是如果在夏天或者天氣足夠熱的情況下，柿餅上的白霜隨著溫度升高而變化，吃起來的口感可能不如冬季的柿餅。
如果在製作柿餅的過程中晾晒時間不充分的話，柿肉中的水分未完全蒸發，糖分也很難結晶，所以無法形成柿霜，但是這樣的口感與有柿霜的口感有差別。
35樓：手機使用者
柿子是非常好的一種水果，很多人都很喜歡吃柿子。不過，新鮮的柿子並不能儲存多長時間，為了能讓柿子的美味停留更長時間，有的人將其做成柿子餅。柿子餅保留了柿子原有的滋味，吃起來也非常美味，包裝好的柿子餅更便於攜帶，因此，柿子餅也很受歡迎。
不過，有的人在看到柿子餅上面的白霜的時候，卻非常擔心，擔心這一層白霜會是某些不好的化學物質，從而不敢吃柿子餅。那麼，柿子餅上的白霜到底是什麼呢？
柿餅其實，柿子餅上面的白霜並不是什麼特別的東西，它就是多種糖類的成分而已，大家可以放心地食用這一層白霜，因為它不但不會傷害大家的身體健康，還含有較多的營養成分，可以用來養生保健。
柿餅在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，含黃酮甙，鞣質，酚類，樹脂，香豆精類化合物，還原糖，多糖，揮發油，有機酸，葉綠素等。
有機酸有白樺脂酸,齊墩果酸,熊果酸,，琥珀酸,苯甲酸，水楊酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精類有：東莨菪素，即6-甲氧基-7-羥基香豆精，6-羥基-7-甲氧基香豆精，;黃酮甙有紫雲英甙，異槲皮甙，芸香甙，又含豐富的維生素c，胡蘿蔔素，膽鹼等。
同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是乾燥的。柿餅經過加工熬製，可**便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效
柿餅的白霜是含有多種營養成份的物質的，所以下次在吃柿餅的時候，千萬不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會造成很大的浪費的哦，尤其是對於一些有咳嗽問題的人來說吃柿餅上的白霜更是**咳嗽的一個最好的方法哦。
柿餅柿子餅上的白霜其實有很大的作用，它不僅僅營養豐富，對人體健康有益。它還可以讓整個柿子餅變得更為乾燥，能儲存更長時間。柿子餅的壽命要比柿子長，靠的就是這個白霜。
柿餅柿子餅上的白霜可以清熱生津，潤肺止咳，還可以**多種疾病，比如支氣管炎、口角炎等等。大家在平時多吃柿子餅，多吃柿子餅上面的白霜，就可以遠離各種疾病，有更為健康的身體狀況了。
相信通過以上的介紹，大家已經知道柿子餅上面的白霜是什麼了。
柿餅的做法
我們都知道柿餅的製作是需要柿霜的，因為柿餅的儲存與預防黴菌需要上面的一層柿霜來隔離，否則的話柿餅的儲存時間很短，而且口感就不佳了。
柔軟可口的柿餅**力是很大的，很多小孩是吃了一個又一個。
值得提醒家長的是，柿餅雖然好吃，但是小孩子也不能多吃，否則容易造成腹脹。
(1)將牛油切成二分大的方丁。
把青紅絲、核桃仁切碎，取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡。
將麵粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑
(2)將麵粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。
柿子去蒂揭皮後，放在麵粉坑裡，先剁成糊，再用手將麵粉與柿子和勻，搓成軟麵糰，再陸續加入麵粉500克，揉搓成較硬的麵糰。
把剩下的麵粉撒在麵糰周圍，即成柿子面。
(3)取柿子面劑一塊(約50克)，拍平，包入15克糖餡，製成柿子餅坯(2千克麵粉可做餅80個)。
(4)將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊裡。用鐵鏟翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
最後一步就是上霜了。
柿餅能否上霜，主要取決於柿餅本身的含水量，晒得過幹或過溼，都不易出霜。
因此，在人缸時應檢查其所晒程度
因此，在人缸時應檢查其所晒程度。
若用手壓有堅硬感，表明晒得過幹，應在柿皮上噴灑少量水，用塑料薄膜覆蓋1-2小時，使柿皮將水分吸收後再人缸。
若用手壓無彈性，感覺過軟，表明晒得不夠幹，應選擇乾燥。
貯藏也是最為關鍵的一步，製成的柿餅中挑出次品，把其他的用潔白的甘草捆成十字形，即可作為食物產品進行市場**。
如果大量的分批**，更需要特別的妥善貯藏，嚴禁防黴變質。
最為方便快捷的方法是:在裝有柿餅的器皿內墊上消毒過的乾燥稻草,這樣的話就可以儲存。
怎麼樣柿餅的白霜是含有多種營養成份的物質的，所以下次在吃柿餅的時候，千萬不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會造成很大的浪費的哦，由其是對於一些有咳嗽問題的人來說吃柿餅上的白霜更是**咳嗽的一個最好的方法哦。
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