1樓：啊往事知多少
‘乾紅棗’既是我們平時說的大棗，大棗所含營養豐富。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素；多種氨基酸及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸；維生素c、維生素p、維生素e等。所含維生素c，每100克鮮棗達380-600毫克，是柑桔含量的11-20倍，是蘋果和梨、桃含量的100倍左右，所含維生素p也居百果之冠。
故享有“天然維生素丸”之讚譽。
大棗味甘，性溼，功能補脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養血安神，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥，久服輕身延年。民間有“每天吃棗，郎中少找”之說。而鮮棗性涼，“生食損脾作瀉”，一次不宜吃得過多。
鮮棗的維生素c為水果中含量最高，維生素d的含量比蘋果高70多倍，被稱為“活維生素丸”。棗中黃酮類、蘆丁含量較高，黃酮可保護血管，蘆丁有降血壓效果，所以棗是心血管病人的保健食品。棗是中國的傳統滋補品，民間相傳有“天天吃三棗，一輩子不見老”，“五穀加小棗，勝似靈芝草”之說。
中醫認為棗可以養血、益氣、安神、潤心肺、補五臟、治虛損，常將棗用於補氣補血的藥方中；棗子也只有吃多了才會傷牙，同樣也會傷脾的。 紅棗補中益氣，養血安神，性溫，味甘甜。補脾胃，氣血。
2樓：鄭大二附院
泡茶，熬粥，煲湯都可以補血氣，美容養顏。。
紅棗烘乾要注意什麼 怎樣的紅棗營養好？
3樓：匿名使用者
棗原料的乾製步驟：
1、掛枝風乾：水分至35%時有收。
2、烘乾：將採摘後水分在35%左右的紅棗在自動烘乾機中時行烘焙。至水分在22%左右1%時出爐。
3、烘乾時長：35%左右水分的棗原料，烘乾時長：8至12小時。
烘乾的紅棗有營養價值。
鮮棗、幹棗和蜜棗營養大不同。
鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素c含量最高，且最有利於營養的吸收。
幹棗則適合煮粥或煲湯，能使其中的營養成分很好地釋放出來。如**神經衰弱的大棗枸杞湯。缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥。適用於高血壓的紅棗芹菜湯。
紅棗具有補血的效果，一般認為最適合女性食用，月經期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會更嚴重。體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗，否則會造成月經量過多。另外，紅棗雖然可以經常食用，但一次最好別超過20枚，吃得過量會有損消化功能，引發便祕。
4樓：十一點半聊娛樂
1．挑選 選用完全成熟的已乾紅棗，剔除黴棗、斑棗，要求棗體完整，大小均勻，無破皮。
2．去核 將選好的棗用去核機把棗核捅掉，要求出核口直徑不大於0．7釐米，口徑完整無傷，捅孔上下端正，無破頭。
3．泡洗 將去核的棗倒人5℃-60℃的熱水中，輕輕攪拌，泡洗20分鐘—3o分鐘，待棗肉發脹，棗皮稍展，吃透水分後，撈出淋淨棗皮表面水。洗景汙物合使棗皮舒展，在糖煮時吃糖均勻，色澤一致。
4．煮制 先配製好糖液(配製方法為15千克白砂糖加15千克水、15克—18克檸橡酸)，然後將泡洗好的棗倒人**鍋內加火煮制，當溫度升到 loo℃以上時停止加熱。
5．浸棗 將煮好的棗撈出倒人配有桂花、玫瑰、蜂蜜等原料的濃度為55％的糖液中冷浸24小時，直到棗肉吸飽糖漿為止。
6．烘乾 將浸好的棗撈出用90℃的熱水迅速衝淨表面糖漿，裝人烤盤(注意不能裝得太厚)，送人烤房烘烤。烘烤溫度控制在55℃—60℃為宜，烘烤10小時—12小時，待棗水分降低至15％左右，手感外硬內軟即可。
鮮棗有明顯的清退虛熱的效果，然而烘乾後的大棗由於水分降到極低，食用過多會從身體內吸收水分，導致上火，使用時應適當或及時補水;而其他功效新鮮大棗和烘乾後的大棗都沒有差異。
5樓：45度視角水瓶
紅棗烘乾最需要注意的就是紅棗烘乾的溫度，一般北方的大棗皮厚，前期在烘房的溫度應該控制在43℃，中期溫度應該控制在50℃，後期溫度應該控制在60℃左右最為合適，還要定時排溼。浙江-佳時利在紅棗烘乾方面已經做過10幾個成熟工程案例了。是一家專業的熱泵烘乾廠家。
紅棗怎樣烘乾這樣烘乾紅棗實在是太好了
6樓：鑫澳源節能科技
紅棗烘乾工藝
紅棗是國人傳統的保健食品，含有豐富的營養成分。除了部分鮮食之外，大多數紅棗在消費終端市場作為免洗乾果產品直接食用；另外紅棗產區地域相對集中，在秋季收穫期集中收穫同時消費市場面向全國。為了便於儲存、運輸和銷售，紅棗需要經過清洗、烘乾、冷卻回軟及殺菌包裝加工處。
紅棗內部含有豐富的膳食纖維和糖分，不同的自然氣候、水土、日照條件及棗樹本身的生長週期、養分獲取情況等共同決定了紅棗的品質。甄別紅棗品質的標準主要參照它的果形、口感和顏色。優質紅棗含有豐富的膳食纖維和糖分，果形飽滿有彈性，口感甜、顏色紅亮。
紅棗乾的加工有自然晒乾和人工乾製兩種方法 ：
自然晒乾：由於時間長，且有許多不確定因素，需要大量人工翻動，乾燥的成品色澤也參差不齊，不適合大規模操作。
人工乾製：方法有很多種，下面主要介紹烘乾機在烘乾紅棗方面的應用。
紅棗加工的核心是烘乾，紅棗的烘乾就是在儘可能保全紅棗本來品質的前提下進行內部水分蒸發和糖分轉化也就是熟化的過程。紅棗內部含有豐富的糖分，其中含有的多糖是一種沒有甜味的物質，必須在生物酶的作用下轉化成單糖後才能變甜，這就是紅棗熟化變甜的原因。我們需要使紅棗內部的糖分在生物酶的作用下充分轉化，就需要增強生物酶的活性。
通過長期的實踐我們找到了紅棗內部糖分轉化的最佳溫度段：60度左右。
1.預熱
在烘乾過程中，棗果若直接進入適宜糖分轉化的高溫環境，巨大地溫差使紅棗發生生物保護反應，表皮細胞孔收縮，結殼硬化，阻止紅棗內部水分蒸發。所以在紅棗烘乾前期需要充分的預熱，逐步加溫，為水分大量蒸發作準備。35℃時保持6～10小時，當棗溫達45℃時，稍感燙手，待7～8小時後，用力壓棗時棗身會出現皺紋；棗溫達45～48℃時，棗表面會出現一層小水珠。
2.蒸發
使棗內部的遊離水大量蒸發，此時，必須提高溫度，在8～12小時內使烘房內達到65℃，切忌超過70℃。以利水分大量蒸發，並注意除溼，並保持室內溫度不要有大的變化，以便持續不停地蒸發水分。當棗果表面出現皺紋時，說明乾燥正常
3.乾燥
當棗內溫度均勻一致，在6個小時內可完成此階段工作。因為後期棗內水分已不多，應特別注意溫度控制，切勿過大，以50℃為佳。此時相對溼度也降了下來，如高於60%時可稍加排溼。
隨著棗內水分逐漸平衡，也就達到乾燥目的了。注意把乾燥好的樣品及時卸出來。
4.冷卻
烘出的棗必須注意通風散熱，待冷卻後方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放於庫內，由於紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發酵變質，棗內的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，也會使棗內的糖變化，出現帶有酸味的細絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢，一定要徹底冷卻後，才能入貯。
烘乾的紅棗有營養價值嗎
7樓：聽覺有道周村
很多人都喜歡吃大棗，寶鼠現在先來給大家說說大棗的好處
一、棗能提升人體抵抗力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，大棗白細胞使其快速生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，大棗中有著抑制癌細胞效果，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
二、常吃鮮棗的人很少有患膽結石的，這是因為鮮棗中有著的較多維生素c，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。
三、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
四、對病後體虛的人也有良好的滋補作用
五、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
六、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
通過智烘公司朱明康提供的一些烘乾資料，加上寶鼠查詢到的一些資料。可以確定的是大棗營養價值肯定是沒有剛摘下來的大棗營養價值高。烘乾的營養價值也不低，如果是用陽光來晒乾大棗的話那樣時間週期較長，營養也就會慢慢流失。
使用大棗烘乾機烘乾的時間週期短可以較好的保留更多的營養。
8樓：匿名使用者
鮮棗、幹棗和蜜棗營養大不同。
鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素c含量最高，且最有利於營養的吸收。
幹棗則適合煮粥或煲湯，能使其中的營養成分很好地釋放出來。如**神經衰弱的大棗枸杞湯。缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥。適用於高血壓的紅棗芹菜湯。
紅棗具有補血的效果，一般認為最適合女性食用，月經期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會更嚴重。體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗，否則會造成月經量過多。另外，紅棗雖然可以經常食用，但一次最好別超過20枚，吃得過量會有損消化功能，引發便祕。
9樓：匿名使用者
有,但肯定沒有新鮮的營養價值高,因為在烘乾的過程會破壞某些營養的分子結構
紅棗烘乾要注意什麼 怎樣的紅棗營養好？
10樓：衡富貴丹雲
紅棗烘乾最需要注意的就是紅棗烘乾的溫度，一般北方的大棗皮厚，前期在烘房的溫度應該控制在43℃，中期溫度應該控制在50℃，後期溫度應該控制在60℃左右最為合適，還要定時排溼。浙江-佳時利在紅棗烘乾方面已經做過10幾個成熟工程案例了。是一家專業的熱泵烘乾廠家。
11樓：閉學岺韶胭
棗原料的乾製步驟：
1、掛枝風乾：水分至35%時有收。
2、烘乾：將採摘後水分在35%左右的紅棗在自動烘乾機中時行烘焙。至水分在22%左右1%時出爐。
3、烘乾時長：35%左右水分的棗原料，烘乾時長：8至12小時。
烘乾的紅棗有營養價值。
鮮棗、幹棗和蜜棗營養大不同。
鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素c含量最高，且最有利於營養的吸收。
紅棗煮熟吃是否，紅棗蒸熟吃有營養嗎
煮不煮都能吃 棗 相信大家都不陌生，棗在我國已有八千多年的種植歷史，深受大家的喜愛，就來說說棗的功效吧，相信這個也是大家比較關注的。棗也分為很多種，市面上最多見的就是大紅棗，大紅棗肉多核小，也便宜，儲存運輸都比較方便，最重要的是大紅棗富含多種微量元素 蛋白質 脂肪 醣類 胡蘿蔔素 b族維生素 維生素...
紅棗和黑棗的區別紅棗和黑棗哪個更有營養
江淮一楠 第一 棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞 藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質 第二 經常食用鮮棗的人很少患膽結石 這是因為鮮棗中豐富的維生素c，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了...
紅棗的皮有營養價值嗎
有人吃紅棗喜歡將紅棗皮和核去掉，因為有種說法是去掉皮後更利於人體對紅棗營養的吸收。紅棗皮也是一種名貴的藥材，去掉未免太過可惜。紅棗富含16種氨基酸。紅棗皮的食療作用 紅棗皮紅肉厚汁濃味甘，火生土之象，養心脾之陰，潤血肉之燥。陽虛者合生薑共用，氣弱者與甘草同煎，於平和中最能補益，誠適心適口之良藥也。紅...