1樓：泉水響叮噹
一、食用鹼的食療作用
1、食鹼性熱，味苦澀；
2、具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。
二、食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
三、食用鹼的營養分析：
1、在發面的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2、 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油髮乾貨原料上的多餘油脂；
4、食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的菸酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的菸酸缺乏而患癩皮病；
5、食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
6、中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。
四、使用注意：
1、切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2、食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
2樓：錢來杭
食療作用
食鹼性熱，味苦澀； 具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。
注意1. 切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可； 2. 食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
3樓：不要輕點壓脈帶
食用鹼具有去濕熱，化食滯，解毒的作用，同時也可以中和胃酸，保護胃壁。
4樓：御皖奕
中和食物中的酸味、減少農藥汙染、脫脂作用
5樓：孟子故里人
吃食用鹼的食物可以綜合身體裡的酸性物質。
6樓：修遠堂
對於胃酸過多的人有好處，可以降解一部分多餘胃酸，注意份量，酸鹼一定要平衡。
7樓：匿名使用者
食用鹼性熱，味苦澀；具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
8樓：匿名使用者
胃酸過多可以中和 肚子會發脹
食用食用鹼有什麼作用
9樓：月亮愛你
食用鹼能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食用鹼的主要化學成分是碳酸鈉，人如果直接服用碳酸鈉會很快被胃酸中和掉，加上體內緩衝系統的作用，所以不會對人體的酸鹼性產生很明顯的影響，反而會使人感到明顯腹脹等症狀。而且碳酸鈉對消化道刺激性強，是不能用來直接服用的。
臨床上使用的直接中和胃酸的藥物是碳酸氫鈉，其鹼性較碳酸鈉相對要弱，作用相對要緩和一些。
擴充套件資料
食用鹼食用注意事項
1、在發面的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油髮乾貨原料上的多餘油脂；
4、食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的菸酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的菸酸缺乏而患癩皮病；
5、食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
10樓：禾旭炎夙智
食用鹼食用鹼：
是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
營養分析：
1.在發面的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2.食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3.食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油髮乾貨原料上的多餘油脂；
4.食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的菸酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的菸酸缺乏而患癩皮病；
5.食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
相關人群：
一般人群均可食用
製作指導：
1.食鹼能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可；
2.食鹼能去掉發麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。
食療作用：
食鹼性熱，味苦澀；
具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。
注意：1.
切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2.食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
11樓：衛婕薛浦
一、食用鹼的食療作用
1、食鹼性熱，味苦澀；
2、具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。
二、食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
三、食用鹼的營養分析：
1、在發面的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油髮乾貨原料上的多餘油脂；
4、食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的菸酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的菸酸缺乏而患癩皮病；
5、食鹼的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
6、中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。
四、使用注意：
1、切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；
2、食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
12樓：妙招快快學
食用鹼真厲害，它的2大作用，能為你省下不少錢，簡單實用
鹼吃多了對身體的好處和壞處？
13樓：
你好~什麼食物都是不能多吃的，要有乙個限度哦~但是如果是日常生活中是必須要攝入鹼含量的食品的，一般說來，含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物．為鹼性食物。
保持人體內的酸鹼平衡．是依賴所攝入的食物的酸鹼性以及排洩系統對酸鹼平衡進行的調節來實現的。食物的酸鹼性是指食物經過消化吸收之後在體內代謝後的結果。如果食物代謝後所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多，就容易在體內形成酸．而產生酸性反應。
如果產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的鹼，形成鹼性反應。這和食物中的礦物質含量有關。
如果過多的攝入鹼性食物,會對身體有害的，容易破壞維生素的吸收,對敗血症患者而言,還不利於身體健康!
14樓：匿名使用者
你好！我們說的鹼，之侷限於食用鹼。
食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
過量攝入鹼的危害：
食用鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不要過量用。
謝謝！！
15樓：甜不了的茶
恩啦~我們這喝的水還是含鹼重，經常可以看見開水壺邊緣的一層白色粉末。
剛接觸到這水的時候，喝了喉嚨會乾裂一樣的痛，而且拿含鹼重的水洗頭，頭髮會變得又枯又黃。所以我們現在一般不喝含鹼的水啦。
食用食用鹼有什麼作用，食用面鹼是什麼？它有什麼用途？
月亮愛你 食用鹼能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色 香 味 形，以增進人們的食慾。食用鹼的主要化學成分是碳酸鈉，人如果直接服用碳酸鈉會很快被胃酸中和掉，加上體內緩衝系統的作用，所以不會對人體的酸鹼性產生很明顯的影響，反而會使人感到明顯腹脹等症狀。而且碳酸鈉...
食用明礬和食用鹼有什麼區別嗎，食用鹼和鹽有什麼區別和作用
zhurenyan水瓶 食用明礬和食用鹼的區別表現在 成分不同 用途不同。1 成分不同 食用明礬的成分是十二水和硫酸鋁價，食用鹼的成分是碳酸鈉。2 用途不同 食用明礬是作為食品改良劑和膨鬆劑，一般在油條之類的食物裡面新增，起到蓬鬆作用。食用鹼是平常蒸饅頭用的，用來調節酸鹼性，主要可以去除發麵糰的酸味...
吃食用鹼能抗癌嗎
跟那沒關係。癌症是隨機的。你就算吃一把氫氧化鈉，血液ph還是在標準範圍內。不能。酸鹼是由身體來自動調節，不是外來力量可以改變的。酸性體質是因為得了疾病才出現，不是因為先有酸性體質後得病。如何保健養生 愉悅的心情 合理的飲食 有規律的休息 鍛鍊 好的生活習慣 好的保健養生。您所提的可是乙個很大的課題。...