1樓：臍橙熟透了
1、普通鹼的主要成分是碳酸鈉，正鹽；烘焙鹼主要成分是，是酸式鹽。在鹼發乾魷魚時，是利用鹼的腐蝕性作用，破壞其原有結構，使其最大限度的吸收水分，恢復原有性狀，便於消化吸收；普通鹼不具備這些性狀，不能取代食用鹼用於乾貨發料。
2、蘇打水是一種鹼性水，是屬於碳酸氫鈉的一種溶液，呈現弱鹼性。因為一般我們在生活中吃的食物，包括各種魚類和豬肉等，都是屬於酸性食物的，因此我們的腸胃就會出現一種酸性的情況，嚴重的話就會造成胃酸過多。而蘇打水是鹼性的食用水，而已幫助中和胃酸，並且使得身體的狀態達到酸鹼平衡。
其次是蘇打水還可以幫助**消化不良和長期的便祕的情況。
2樓：娛樂永無止境
雖然都有鹼字，但是是完全不同的兩個物質。
烘焙鹼是指火鹼，苛性鹼，苛性鈉，分子式氫氧化鈉，而普通說的食用鹼是指碳酸鈉。
二者主含量不一樣，二者的水溶液鹼性差挺多。做德式的話還是要用烘焙鹼，我都試驗過，不僅上色不同，口味和口感也有明顯差異。
烘焙鹼常用來做德國鹼水面包，是一種德國小吃，主要原料是麵粉。鹼水面包的麵糰製作不需要特殊的材料，普通的麵包粉就可以。
德國鹼水面包在製作配方上，和普通的麵糰完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的麵糰很乾，所以後工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學者難製作和掌握的。鹹麵糰，不加奶油的。
烘培蘇打粉跟一般蘇打粉的區別
3樓：呼和浩特歐米奇
斧頭粉也是蘇打粉的一種，和普通的一9樣
4樓：拾萬里之外
烘培蘇打粉copy就是泡打粉又稱『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉雖然有小蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然小蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，小蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
一般蘇打粉，碳酸氫鈉（nahco₃）（sodium bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。
固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的鹼式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。
碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
5樓：匿名使用者
沒有區別的...
其實2者皆為同一種物品..
只不過是經銷人不一樣
食用鹼和工業鹼的區別，火鹼和食用鹼什麼區別 5
青島豐東熱處理 食用鹼是指有別於工業用鹼的純鹼 碳酸鈉 化學式na2co3 和小蘇打 碳酸氫鈉 化學式nahco3 小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。工業用鹼用途十分廣泛，在化學實驗中，除了用做試劑以外，由於它有很強的吸溼性，還可用做鹼性乾燥劑。燒鹼在國民經濟中有廣泛應用，許多工業...
鹼性溶液和鹼的溶液有什麼區別？鹼的溶液與鹼溶液有什麼區別
鹼性溶液不一定是鹼的溶液 比如氫氧化鈉是鹼它的溶液就是鹼的溶液 溶液呈鹼性是鹼性溶液碳酸鈉是鹽它的溶液是鹼性的所以是鹼性溶液 但它不是鹼的溶液鹼液一般指鹼性溶液 鹼性溶液 某物質溶於水後其溶液呈鹼性即其溶液的ph值小於7，這樣的溶液就是鹼性溶液，鹼性溶液其溶質可為含氫氧根的鹼類物質也可以是如 na2...
加鹼的麵條和不加鹼的麵條有什麼區別
沉靜學姐 加鹼麵條和不加鹼的區別 1 不加鹼的麵條看起來顏色更白，加鹼的麵條看起來顏色更深一些。2 加鹼的麵條去除了麵條中的酸味，吃起來更香，同時麵條更耐煮，吃起來也更勁道。如果是有胃潰瘍的人，食用含鹼食物，可以中和胃酸，緩解病症。3 鹼水面條跟普通麵條相比，是不太容易煮爛的，所以在很多地方小吃的製...