1樓：傻
1.大白菜：大白菜中的豐富維生素c能降低人體膽固醇濃度，增血管彈性，常吃可預防動脈粥樣硬化 & 心血管疾病。
2.芹菜：芹菜中芹菜元（芹菜素），能降壓和影響中樞神經。芹菜元還有一定的擴張末梢血管作用，這與降壓作用也有相當關係。
3.韭菜：韭菜含鉀豐富，常吃韭菜可改善體內的鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病人有益。
4.洋蔥：洋蔥含有二烯丙基二硫化物、硫氨基酸及半胱氨酸，具良好降脂作用。洋蔥是目前所知極少數含有前列腺素a的蔬菜，是較強血管擴張劑，能降低外周血管阻力與血液黏稠度，降低血壓。
5.山藥：山藥中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的功能。
6.大蒜：大蒜對心血管系統有十分良好的影響，能降低血壓、血脂和膽固醇。每天吃2瓣大蒜，三個月後血壓可下降12％左右，且隨著時間進展會下降更多。
7.蔥：蔥素能**心血管硬化。蔥還有增強纖維蛋白溶解活性和降低血脂的作用。
8.姜：生薑中有一種與水楊酸十分相似的物質，有抗血小板凝聚作用。
9.番薯：番薯中的黏液蛋白，能維持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，促進膽固醇的排洩。
10.白花椰菜：白花椰菜中豐富的鉀，在心臟活動中具有重要作用；另有助於預防高血壓。
11.香菇：香菇中有腺嘌呤、膽鹼及一些核酸類物質，有利於預防動脈硬化和心血管病。
12.蘑菇：蘑菇有降血脂、抗凝血、護心血管等作用。
老年人宜常吃帶餡食物 ：
帶餡麵食是我國的傳統食品，它最大的優點是營養素齊全，符合人體需要。既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，其中動物性**的是豬、牛、羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性**的是白菜、韭菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔。一種餡中可以加入七八種原料，實現了多種食物原料搭配的膳食平衡要求，麵粉做的皮兒，含有多種維生素和微量元素，豬肉或牛肉、羊肉做的餡可以補充優質蛋白，營養價值很高。
大白菜、韭菜、蘿蔔、扁豆等青菜做配料含有多種維生素、礦物質可以促進腸蠕動，使大便通暢，一般調餡時還會放點油特別是植物油，這就增加了體內的植物類脂肪。蔥薑等調料則有殺菌的作用.
2樓：匿名使用者
冬菇豆腐
配料：南豆腐200克水發冬菇75克青豆100克
製作方法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治淨。豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤。
鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐**即成。
枸杞炒肉絲
原 料：豬里脊肉250克，枸杞子100克，味精2克，鹽3克，黃酒5克，鮮湯50克，溼澱粉10克，蛋清10克，植物油250克，胡椒粉2克，蔥花、生薑末各適量。
做 法：
1.將豬肉切成粗細均勻的絲，加黃酒、雞蛋清、溼澱粉上漿，枸杞子用溫水泡透，將以上調料調兌成汁芡。
2.炒鍋上火，放油燒至四成熱，倒入肉絲滑熟，倒出瀝油。
3.鍋留底油，下蔥花、生薑末炒香，倒入肉絲及枸杞子，加入芡汁炒，起鍋裝盤即成。
功 效:滋肝明目，補虛養血。
歸參鱔魚
原 料：當歸15克；黨參15克；鱔絲500克，黃酒30克、醬油30克、白糖10克、30克鮮湯。
做 法：
1.把當歸和黨參一起放在小碗裡，加100克水，隔水蒸20分鐘左右。
2.燒鍋倒油，先放蔥花和薑末，煸出香味後，將鱔絲倒進去煸炒，接著加黃酒、醬油和白糖，炒勻，然後將蒸過的當歸和黨參倒進去加鮮湯，用小火燜煮5分鐘左右。
3.出鍋裝盤前，放少許味精，用水澱粉勾芡，澆點兒熟油，再淋些麻油。裝盤後，上面撒些胡椒粉。
功 效:這道菜帶有特殊的當歸香味，營養價值很高，對氣血不足、久病體弱、疲倦乏力、面黃消瘦的人，十分適宜。
陳皮海帶粥
原 料：海帶、粳公尺各100克，陳皮2片，白糖適量。
做 法：
1.將海帶用溫水浸軟，換清水漂洗乾淨，切成碎末；陳皮用清水洗淨。
2.將粳公尺淘洗乾淨，放入鍋內，加水適量，置於火上，煮沸後加入陳皮、海帶，不時地攪動，用小火煮至粥成，加白糖調味即可。
功 效:此粥有補氣養血、清熱利水、安神健身作用。
更多的菜餚參見下列**
鍋塌白菜
原料：白菜500克，豬肉150克，雞蛋3個，香菜10克。植物油175克，香油5克，
精鹽8克，味精3克，蔥3克，姜3克。
製作過程：
1.將豬肉剁成餡，加入忽、薑末、精鹽、味精拌勻待用。蔥、薑切成細絲。
2.將白菜洗淨去葉，放入開水中燙下撈出，用涼水過涼，取出控淨水。然後把白菜幫切成薄片。
3.把片好的白菜鋪在菜板上，再把拌好的肉餡放在白菜幫上，卷成手指粗的菜卷，然後切成1.5厘公尺長的段，立著碼在盤內，然後再把雞蛋開啟攪勻，均勻地倒在菜卷上。
4.鍋裡放油燒熱，將菜卷和雞蛋一起推入鍋內煎，待兩面都煎成金黃色時，放入蔥、姜、大翻個後放精鹽、味精、半手勺湯(60克)，用小火收至湯汁剩少許時，再翻乙個個兒，撒香菜，淋少許香油，出鍋即成
特點：金黃色，鬆軟鮮嫩。
3樓：匿名使用者
蔬菜是幾種維生素的重要**，如胡蘿蔔素在綠葉菜及紅、黃色菜內含量多，每100克胡蘿蔔與菠菜中分別含胡蘿蔔素4.13及2.92毫克，相當於視黃醇（維生素a）688及487微克；每100克柿子椒與苦瓜中分別含有維生素c72毫克與56毫克，後者已達到老年人每天供給量標準。
蔬菜中維生素b2含量雖不多，但可以多吃，如500克油菜及香椿中分別含有維生素b20.55及0.60毫克。
蔬菜中又有大量膳食纖維可以刺激腸蠕動，預防老年人便秘。有些野菜如苜蓿、馬齒莧、灰菜所含維生素和礦物質（鈣、維生素b2、鐵）都多；木耳、口蘑、紫菜含鐵也高，老年人尤其是婦女貧血發病率高，宜多食用。在大蒜、洋蔥、西紅柿、蓋蘭等蔬菜中還含有維生素p，與維生素c類似，有抗氧化作用，能保護維生素a、c、e和硒不被氧化破壞。
大蒜、香菇、紫菜還有降低血膽固醇作用。此外，大蒜還有防止發生胃腸癌瘤的作用，因此應多食。生吃黃瓜、西紅柿，還可以減少營養素在烹調中的損失。
4樓：飲食養生小百科
揭秘！老年人適合吃什麼，怎麼吃才健康？
老年人吃什麼蔬菜最好？
5樓：櫻桃妹子
1、吃多種蔬菜水果
保證每餐要有1～2種蔬菜，每天要吃2～3種水果，一周內吃到盡可能多類的蔬菜水果。不同顏色的蔬菜要經常輪換，烹調時間要短，少用油鹽。
2、吃深色蔬菜
深綠色、深紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜微量營養素密度高，富含胡蘿蔔素，還含有多種植物化學物，不僅可促進食慾，還有清除氧自由基、抗氧化損傷、抗腫瘤等作用。
3、吃十字花科和蔥蒜屬類蔬菜
十字花科蔬菜含有植物活性物質異硫氰酸酯，蔥蒜屬類（蔥、蒜、韭菜、洋蔥等）有含硫化合物及重要的抑癌成分。十字花科蔬菜有白菜類，如小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、紅菜苔等；甘藍類，如椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；芥菜類，如葉芥菜、莖芥菜（頭菜）、根芥菜（大頭菜）、榨菜等；還有蘿蔔類。
4、吃菌藻類食物
木耳、香菇、蘑菇、銀耳、紫菜等菌藻類食物富含植物多醣，它們具有抗氧化、抑制腫瘤的作用，在海產菌藻類（如紫菜、海帶）中還富含碘。
5、蔬菜
不同部位的蔬菜營養價值相差很大。同一蔬菜中葉部的胡蘿蔔素、維生素b2和維生素c含量比根莖部高出數倍至十倍以上；蔬菜外部的膳食纖維含量高於菜心。不要扔掉萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔纓、茄子皮、藕皮等部位。
6、盡量食用新鮮蔬菜
蔬菜盡可能趁新鮮食用，現做現食，儲存時間不要過長。如果一定要儲存，就冷藏起來，避免因儲存時間過久造成營養物質丟失。另外，如蔬菜儲存過久可能產生亞硝酸鹽，發芽土豆產生龍葵素等有害物質。
7、少吃醃製蔬菜
蔬菜在醃製過程中不僅營養成分會有流失，而且在某種條件下可能產生大量的亞硝酸鹽，少吃醃製蔬菜可減少鈉和亞硝酸鹽的攝入量。
8、採用適宜的烹調方式
蔬菜應先洗後切，急火快炒、開湯下菜、炒好即食。對牙齒不好的老年人，可將蔬菜切碎搗爛，製成蔬菜漿或蔬菜泥。
6樓：
首先是深色大葉菜吃得不夠。中國疾控中心近年的一項調查顯示，
老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只佔1/3，再加上脂肪，熱量和鹽攝入不平衡，就導致了中國老人體內鉀，納比例嚴重失衡。
其實，提倡多吃深色大葉菜是有道理的。菠菜，油菜，西蘭花等深綠色蔬菜的維生素k，鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。紅，黃，綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。
此外，吃青菜盡量不要把外層的葉子扔掉，因為青菜外層葉子維生素c含量比內層菜葉多;吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起吃，，這樣營養更加豐富和均衡。
先洗後切，急火快炒，多吃涼拌，品種多樣，顏色選深。是老人做蔬菜的20字要訣。
老年人的飯菜要要雜。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素,這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養,保持身體健康,各種食物都要吃一點,如有可能,每天的主副食品應保持10種左右。
新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素c和礦物質,還有較多的纖維素,對保護心血管和防癌防便秘有重要作用,每天的蔬菜攝入量應不少於250克。
7樓：飛鷹
我感覺這個到無所謂了，只要保證營養，食品多樣化就好，做到不挑食，祝天下老年人都健康快樂！
8樓：
白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、菠菜、番茄、黃瓜、南瓜、冬瓜、豆角、土豆、西葫蘆、小白菜、茄子、捲心菜、韭菜、小茴香、蓮菜、荊芥、香菜等等，老年人吃這些蔬菜最好。
老年人吃什麼蔬菜最好，什麼菜適合老年人吃又有營養
首先是深色大葉菜吃得不夠。中國疾控中心近年的一項調查顯示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只佔1 3，再加上脂肪，熱量和鹽攝入不平衡，就導致了中國老人體內鉀，納比例嚴重失衡。其實，提倡多吃深色大葉菜是有道理的。菠菜，油菜，西蘭花等深綠色蔬菜的維生素k，鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。紅，黃，綠等深色蔬...
哪種曲奇適合老年人吃，老年人適合吃什麼點心
小熊寶寶曲奇很適合老年人吃，關鍵是曲奇用料很好，而且香酥可口，入口即化。j s小熊寶寶曲奇吧，食材很健康，口感也很酥軟，入口即化，特別適合老年人吃。不過最好是自己做的。用料牛奶 40g 糖粉 若沒有糖粉，用白糖的話，請隔水加熱融化 60 90g 可適當減少或增加，根據個人口味，個人比較中意60克，太...
什麼餅乾最適合老年人吃，介紹幾種適合老年人吃的餅乾牌子
高鈣的，最好不要太甜的，老人需要補鈣少吃甜食，平時可多吃些五穀雜糧，日常的零食可以核桃 腰果 瓜子 杏仁等一些堅果類，可以補充老人所需營養 別太甜的，有些營養的，不要太硬的。超市上應該有賣些中老年餅乾的。適合老年人吃的餅乾 圖索網 五種餅的詳細介紹 1 糖餅乾中使用的糖有白糖 玉公尺糖漿 澱粉糖漿等...