黑豆煮熟後有冰箱冷凍會影響營養價值嗎

1樓：上水管

一般不會有影響，但要注意保質時間啊，時間長了會變質的。

把煮熟的豆子冷凍在冰箱會影響豆子的營養成分嗎 15

2樓：我去有意思好吧

會有一定影響。

冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

而冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。

最好是把豆類冷凍一夜再煮，把備好的雜糧配料放在冰箱裡冷凍一晚，然後再煮，就能較容易煮熟，而且營養不被破壞，很適合趕時間的“上班族”。

擴充套件資料：

存放在冰箱裡面容易導致營養流失的食物有：

1、西紅柿

冷藏後，西紅柿質地和口感都會發生改變。如果溫度過低，西紅柿肉質會呈水泡軟爛狀，或出現散裂黑斑，鮮味蕩然無存，時間長了還會發生腐爛。

2、紅酒

紅酒的儲藏溫度以12°左右的恆溫為宜，切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的，反覆的溫度變化對紅酒的品質破壞很大。

3、土豆

低溫冷藏會導致土豆的質地變硬，口感變差。冷藏土豆會產生沙粒的口感，無論怎麼燒都很難吃。

4、洋蔥

洋蔥在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，導致黴變和變黏。另外，洋蔥味會侵入冰箱中其他食物。

5、咖啡

無論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。另外，瞬間的溫度驟降會導致咖啡脫水，其香味也會隨之大減。

6、大蒜

冷藏室較低的溫度更容易導致大蒜髮芽、變質或發黴，質地也會變得軟如橡膠。

7、蜂蜜

一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏，就會加快其中糖分結晶的速度，蜂蜜更快變稠，甚至很難舀出。

8、辣椒醬

大多數辣椒醬放在食品櫃裡就可儲存三年。

9、麵包

麵包冷藏後容易變幹、變硬和掉渣，營養及口感都不如常溫下保持得好。

人民網-豆類冷凍後營養不流失

人民網-冰箱裡的食物究竟能放多久？熟肉類儲存別超過4天

3樓：匿名使用者

會！不單單是煮熟的豆子，任何經過加工的蔬菜肉類，果汁，都會隨著冷凍時間的增加而漸漸流失營養。

食物還是現煮現吃最好。

4樓：匿名使用者

涼涼，然後再放到冰箱。

煮半斤黑豆，煮熟可不可以放在冰箱裡面，到第二天吃的時候拿出來吃，這樣有影響嗎？有營養嗎？

5樓：匿名使用者

可以，應該沒有什麼影響，不過時間長了，可能營養會有損失。我通常也是這樣，一般不太可能煮一次吃一次