1樓：匿名使用者
重金屬指比重大於4或5的金屬，約有45種，如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等。儘管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等並非生命活動所必須，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。
食品中的重金屬**於環境，尤其是受到工業汙染的土壤、河流、湖泊、海洋。不同的動植物、生物的不同器官的重金屬積累量也有區別，要保證食品安全，最好是能做一下檢測。有個**牽翼網上可以找到很多做食品和農產品重金屬檢測的機構。
2樓：匿名使用者
中國農業大學食品學院研究食品安全及毒理學的教授景浩介紹，化學上把比重大於5，密度大於4.5g/cm3的金屬，稱為重金屬，如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳等。而我們常說的鋁並不屬於重金屬。
某些重金屬如錳、銅、鋅、鐵等，是人體生命活動所需要的微量元素，但大部分重金屬如汞、鉛、鎘等，並非生命活動所必需，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體健康有害。
一是危害肝臟，重金屬與血液中的血卟啉結合，會損傷肝臟，導致肝硬化、肝癌等。
二是損害血液迴圈系統，重金屬中毒後，血液黏度增大，含氧量低，嚴重的話會導致發悶、休克等症狀。
三是危害神經系統，抑制和干擾神經系統的功能。
重金屬對人體的損傷部位
景浩強調，對於兒童、老人健康來說，重金屬的危害更大。因為兒童的免疫力低，老人的新陳代謝減慢，都會導致重金屬排出困難。所以，此類人群更要注意飲食。
生活中那些食物和生活用品中容易導致我們食入重金屬
一 環境汙染
環境汙染
環境汙染可導致水果，蔬菜，糧食吸收土壤，空氣和水中重金屬。其中水產品最為嚴重
二 食品在加工或貯藏過程中受汙染
過去那種走街串巷用大鍋做的爆公尺花，因為容器塗層內含鉛，所以問題比較嚴重。在食品包裝上，也存在一些潛在的危險，由於印刷質量的問題，一些包裝袋油墨中的鉛會「汙染」食物。比如用來盛放爆公尺花的筒，街道上用來裹「掉渣燒餅」、「肉夾饃」的紙袋等。
三 通過日常用品「吃」進去重金屬
銅製水表、水龍頭、含鉛的鍍鋅水管等。水管使用的時間越長，自來水的ph值越低，受鉛汙染的程度就越大。
人們日常用的不鏽鋼餐具和陶瓷餐具，也是重金屬汙染的重要**。董金獅表示，為了防止生鏽，不鏽鋼餐具中會含有一定量的鉻、鎳，如果餐具表層的鍍層遭到破壞，鉻、鎳就會析出，危害人體健康。而陶瓷餐具釉面上印刻的彩色花紋中則含有一定量的鉛。
不鏽鋼餐具
怎樣可以排除體內的重金屬呢
一 把住入口關，遠離重金屬
食物中的重金屬並不能通過水洗、浸泡、加熱、烹炒等方法減少，但只要把好「入口關」，就能遠離重金屬。
二 多吃排毒食物
比如天然硒黑苦蕎茶，蒿稀綠紫陽毛尖以及豆類和高纖維食品。
天然硒蕎子茶
天然硒黑苦蕎茶，蒿稀綠紫陽毛尖產自有「中國硒谷」之稱的陝西安康，土地富含天然硒元素，
富含硒元素的食物可以很好幫助體內重金屬的排出。
硒也是金屬，為什麼會幫助人體內重金屬的排出呢？
因為硒被稱為重金屬的天然解毒劑
萬物皆有一克，硒對這些重金屬中具有排毒解毒的作用，被譽為「重金屬的天然解毒劑」。硒作為帶負電荷的非金屬離子，在生物體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合，形成金屬硒蛋白質複合物，把能誘發癌變的有害金屬離子直接排出體外，消解了金屬離子的毒性，起到解毒和排毒作用。同時，硒能在體內與有毒物質如鎘、汞、砷、鉛等結合，使其失去毒性，排除體外。
在我們日常所吃的食物中，哪些是酸性食物？哪些是鹼性食物？
3樓：匿名使用者
簡單的說：大部份魚肉葷腥屬於酸性食物，大部份瓜果蔬菜屬於酸性食物，
酸性食品並不是帶有酸味的食品，而是指經過人體消化、代謝後生成帶有酸根的食品，這類食品一般含脂肪、醣類較多、如糖果、澱粉類食品（如大公尺、白面）等。
鹼性食品中含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。經身體吸收代謝後生成帶陽離子的鹼性氧化物，可緩衝酸性代謝產物。鹼性食品包括蔬菜、海產品（海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜）、水果、茶葉、咖啡等。
牛奶、酸奶也屬鹼性食品，就是吃起來帶酸味的橘子、山楂、西紅柿、杏等也是鹼性食品。
酸性食品:
麵包：白麵包、全麥麵包、裸麥麵包
蛋糕：普通蛋糕
穀物：玉公尺粉、麵粉、燕麥片、大公尺等
脂肪：蛋黃醬
水果：酸蔓果、李、梅
肉類：滷肉、豬肉、牛羊肉、酸乳酪、雞蛋、比目魚
堅果：巴西堅果，花生醬、花生，核桃
蔬菜：嫩玉公尺、幹小扁豆
鹼性食品：
水果：蘋果、生杏、橙、杏乾、香蕉、生梨、士多啤梨、甜瓜、檸檬、鮮櫻桃，乾棗，柿、幹無花果、葡萄柚、葡萄、橄欖、芒果、酸橙、生菠蘿、菠蘿汁、蜜桃、葡萄乾、西瓜
蔬菜：洋蔥，豌豆、胡椒、萵苣、蘑菇、球葵、黃瓜、茄子、小蘿蔔、蘆筍、青豆、甘薯、甜菜、番茄、綠葉、甘藍、蕪箐、捲心菜、胡蘿蔔、南瓜、花菜、芹菜、水芹、馬鈴薯、西葫蘆
堅果：杏仁、慄、鮮椰子
其他：果醬、冰激淋 、奶油、牛奶、糖蜜
4樓：匿名使用者
提醒一下，經過實驗，根本就沒有酸鹼性哦~
在我們日常所吃的食物中，哪些是酸性食物？哪些是鹼性食物
簡單的說 大部份魚肉葷腥屬於酸性食物，大部份瓜果蔬菜屬於酸性食物，酸性食品並不是帶有酸味的食品，而是指經過人體消化 代謝後生成帶有酸根的食品，這類食品一般含脂肪 糖類較多 如糖果 澱粉類食品 如大米 白麵 等。鹼性食品中含有較多的金屬元素，如鈣 鉀 鈉 鐵 鎂 鋅等。經身體吸收代謝後生成帶陽離子的鹼...
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