1樓：糊塗的呆呆
鹹鴨蛋營養價值高，但並非人人適用，咱們來說說他的價值吧。
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4、鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
但是他並非所有人適用，如 ：1、是陰虛火旺者的食療補品；2、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
***還有就是鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。切記切記！！
新鮮鴨蛋也有他的營養價值。
鴨蛋味甘、鹹，性涼；入肺、脾經；
有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效；
用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩疾。鴨蛋含有蛋白質、磷脂。
、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
中醫藥學認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。當然這些指的是新鮮鴨蛋。
&&新鮮鴨蛋一般適用於人群，但又部分人忌食———
—— 凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用；腎炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
@@@看了這麼多，你覺得哪個營養價值更高？就個人而言，本人偏向新鮮鴨蛋。。。呵呵。。。他有美容、滋潤的效果，這個事個人喜好來決定其價值的高低。。。
請多多指教。
2樓：信念我主宰
這肯定是新鮮的雞蛋更有營養，。鹹鴨蛋只是口感更豐富一些而已，
3樓：宋小霞宋曉敏
肯定是新鮮的哦，吃多了鹹的哦，會致癌的哦。
4樓：小小甜蜜時光
本人覺得新鮮的高。
鹹鴨蛋有什麼營養價值？
5樓：匿名使用者
鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，並且專家經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
雖然說鹹鴨蛋的營養價值很高，並且適量食用沒有什麼危害，但任何食物都不能吃多，比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會因此而患有高血壓，從而嚴重的危害到人體的健康。
鹹鴨蛋飲食禁忌。
孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量，導致孕婦高度水腫。
會使體內有效血液迴圈量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育；又由於胎盤缺血，也易觸發妊娠高血壓症候群發生；鹹鴨蛋不宜多食，食用後應多喝水。
以上內容參考：人民網-鹹鴨蛋有八大營養價值 但7類人不宜吃。
6樓：晨光科力普省心購
鹹鴨蛋屬醃製類食物，應該屬於亞硝酸鹽含量高的食物，那麼它也有營養嗎？吃多了會不會危害到人體健康呢？
我們先來解下鹹鴨蛋的營養價值：
1 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
在中醫上，鹹鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經醃製的鴨蛋來要更勝一籌。同時鹹蛋黃油還可**小兒積食、明目養顏，外敷可**燙傷和濕疹。
那麼鹹鴨蛋是不是能多吃呢？答案自然是不能。鹹鴨蛋含鹽量很高，並且還是經過醃製的，含有大量的亞硝酸鹽，是不能多吃的，並且在食用後要注意多喝水。
另外，鹹鴨蛋黃的膽固醇很高，吃多了容易引發高血壓等病症。
鹹鴨蛋因含有大量的鹽分而鹹味十足，能夠起到增進食慾的作用。但吃鹹鴨蛋還需要注意不能吃多，否則是會影響到身體健康的。具體如下：
1、鹹鴨蛋中含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種新增劑，大量食用，對身體造成的傷害將遠比帶來的營養多。
2、鹹鴨蛋黃的膽固醇含量很高，吃多了容易引發高血壓等心腦血管疾病。
3、鹹鴨蛋的蛋黃中脂肪含量很高，長期食用容易堵塞動脈血管，還會影響到大腦的功能，更會損害聽力。並且，長期吃高脂肪食物，會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質蓄積後就會誘發結腸癌。
另外，有下列病症的人群要特別注意，盡可能少吃或者不吃鹹鴨蛋，否則會產生更嚴重的危害。
1、鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。
2、鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。
3、鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者、孕婦不宜多食。
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7樓：硬幣小耗
鹹鴨蛋，又稱青蛋、鹽鴨蛋，是漢族特色菜餚。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。
是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
去殼的鴨蛋中，含有14～16%的脂肪，其中絕大部分存在於蛋黃裡。如果去掉蛋清，那麼蛋黃裡的脂肪約佔36%。蛋裡水分多（約佔71%），脂肪和蛋白質、無機鹽類等物質混在一起，因此，不論生或熟的鴨蛋，都看不出蛋黃裡有油。
如果用鹽醃過後，鹽分滲入蛋內，蛋黃中的一部分水分就被迫往外滲透，於是脂肪濃縮積聚。鹹鴨蛋煮熟後，蛋黃內的蛋白質凝固，因此，我們用肉眼就能見到蛋黃中有大量的油脂了。鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。
生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。鹹蛋煮熟了，蛋黃裡會有油，這是什麼緣故。剝開乙個熟鴨蛋，很難從蛋黃中找到一點滴油跡，吃起來也毫無油膩的感覺。
可是在熟鹹蛋的蛋黃中，卻經常可以看到黃色的油滴往外流。
8樓：於墨臧飛蘭
每天吃半個就好。
鹹鴨蛋，因蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青果」。據傳，在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（鹹鴨蛋），通過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。
其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期100天。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。
它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基。
酸。還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，鹹度適中、老少皆宜。有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。
其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
挑選鹹鴨蛋乙個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。
剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
對身體沒有危害，可以放心食用。不過任何食物都不能吃多，比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。
孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
9樓：南方養生堂
鹹鴨蛋是種營養價值高的食材，在食用的時候別多吃，淺嘗輒止即可。
10樓：充瑋茆偉茂
富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能，煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
11樓：梁聽度拔
鹹鴨蛋的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，是夏日補鈣之上品。
鹹鴨蛋有哪些營養價值？
12樓：**大海
我們知道，蛋類食品中，蛋白質的含量是比較高的，鴨蛋在醃製過程中，由於醃料中含鹽量非常高，鹽分進入鴨蛋後，會破壞一部分蛋白質，當然只是一部分，部分蛋白質會分解成氨基酸。礦物質含量大大增加。相對於鮮蛋而言，鹹鴨蛋的鈣與鋅等礦物質含量大大增加，鈣由鮮蛋的56mg/100g增加到了醃製後的500mg/100g以上。
夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內儲存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過後要盡快食用，水洗後的蛋容易變壞。其中最值得一提的便是，礦物質的儲存，鴨蛋中所含有的礦物質，在醃製的過程中，並不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在醃製的過程中，得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上公升為512毫克。
鴨蛋個頭比雞蛋大，小於鵝蛋，為啥？人家媽媽的個頭也大啊。從營養角度來看與雞蛋差不多，蛋類是優質蛋白質、磷脂、膽固醇、各種維生素和微量元素的很好**。
還有一些中醫典籍認為，鹹蛋有一定的藥用價值，譬如滋陰清肺，可治夏季膈熱、喉痛、齒痛、瀉痢等病症。當然，這可能是需要輔助其他藥物來起作用的，大概也沒有人簡單地將之當藥來使。
鹹鴨蛋能滋陰養腎，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。對於中老年人來說，適量的食用鹹鴨蛋無疑是好的。
再者含有豐富的蛋白質，這個就不用多說了，是人體所需主要物質之一。
雞蛋與鴨蛋相比，哪個營養價值高一些
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45 70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞...
雞蛋和鴨蛋在營養價值方面有什麼區別
雞蛋 鴨蛋 營養成分大致相同，有細微的不同 1 鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高 2 雞蛋又稱雞子。雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質 磷脂 維生素a 維生素b 維生素b2 鈣 鐵 維生素d 酵素等。雞蛋與鴨蛋的營養價值有何區別？1 維生素含量。鴨蛋的維生素含量比雞蛋要高一些，特別是維生素b12的含...
公尺飯營養價值高嗎，面和公尺飯哪個營養價值高
公尺飯營養價值是很高的，公尺飯當中除了含糖，還有蛋白質 很低的脂肪含量等，熱量是比較低的。公尺飯的主要成份是碳水化合物，公尺飯中的蛋白質主要是公尺精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。面和公尺飯哪個營養價值高 看看南方人和北方人個子高矮就知道吃啥了。麵比公尺養胃，胃不好的人多吃麵。公尺飯和...