1樓：小海侃國際
洋蔥發黑的原因：
洋蔥放置時間過長，所以炒一下就迅速變黑；
炒菜時間過長，洋蔥已經失去所有水分，所以變黑。
洋蔥簡介：洋蔥（學名：allium cepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.
百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素a，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
2樓：春色羌笛
大火炒不會黑。希望。
炒洋蔥發黑是什麼原因 炒洋蔥有苦味是怎麼回事
怎樣炒洋蔥不變黑色？
3樓：火木
洋蔥是常見的蔬菜，洋蔥裡面包含大量的維生素，洋蔥具有很好的清理血管，降低血液黏稠度的作用，所以洋蔥可以用於降血壓。洋蔥還可以緩解壓力，預防感冒，同時洋蔥還可以消毒殺菌，增強身體的抵抗力以及促進新陳代謝，具有很不錯的防衰老等作用，是非常適合全體家庭成員食用的食物。洋蔥炒完以後發黑是因為洋蔥裡面有黃酮素這個物質，黃酮素與鐵鋁等金屬就會變成棕色藍色，黑色。
所以為了避免黃酮素直接與鐵鋁接觸，最好是在切好的洋蔥上面來點幹麵粉，攪拌均勻再來炒菜。
洋蔥在切好以後來點幹麵粉攪拌，再來炒菜就不會變黑了，炒洋蔥的時候最好是大火炒快，出鍋的時候放鹽、生粉，這樣洋蔥會更加嫩滑，在裝盤之後撒一點兒蔥花，看上去效果會更好。
洋蔥是一種營養價值特別高的蔬菜，含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素等多種微量元素，多吃洋蔥能有益心血管健康，還能防癌抗癌，並且能起到提公升、消除困乏等效果。洋蔥的做法也非常簡單，光是素炒都非常好吃，因為它本身就帶著一股甜味。
洋蔥是一種營養價值特別高的蔬菜，含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素等多種微量元素，多吃洋蔥能有益心血管健康，還能防癌抗癌，並且能起到提公升、消除困乏等效果。洋蔥的做法也非常簡單，光是素炒都非常好吃，因為它本身就帶著一股甜味。
4樓：靈魂像漂浮著
炒洋蔥的時候要經常翻炒，而且炒洋蔥的時候不能加入醬油，如果是要放醬油，也只能加生抽，而不能加老抽。
5樓：仇斯雅
刷乾淨鍋，不放醬油，大火寬油快炒。
藕片為什麼炒完發黑，為什麼炒的藕片有點發黑？
貌似發生了化學反應，與空氣接觸了。親 因氧化後產生了黑色素，可將蓮藕清洗乾淨後，用刮皮刀刮去蓮藕的外皮，然後改刀切成薄厚均勻的蓮藕片，將切好的蓮藕片不要直接下鍋焯水。先放入盆中加入適量的清水，再加入少許的白醋，將蓮藕片浸泡大約15分鐘左右，最後將泡好的蓮藕片控乾淨水分備用。蓮藕片用白醋浸泡過後不容易...
洋蔥炒了為什麼是甜的？洋蔥怎麼炒好吃
洋蔥在烹調過程中會發生一系列的化學反應，其中最重要的是糖化作用。糖化是指烹調過程中澱粉質分子分解成糖分子的化學反應，這會使食物味道變得更加甜美。同時，洋蔥中也含有一種叫做硫代糖甙的化合物，這種化合物在洋蔥被切割或破碎後會釋放出來，與空氣中的氧氣接觸後產生反應，產生一種稱為 丙酮硫醇 的有機化合物。這...
黃金為什麼會發黑，黃金首飾會發黑的原因是什麼
舞情舞意 鍍 的。裡面是銀的，時間長了就會氧化，就看到你發黑的情況了。 祖喬馬小萍 首先，在室溫 中是不會氧化的。發黑是由於 與您 化妝品中的汞，或者 空氣中的硫發生了化學反應。與純度 沒有什麼直接的關係。不用擔心。 巢翰音 純金是不會發黑的，這個是肯定的。如果你的金鍊會發黑，那證書你的不是純金，還...