1樓：帳號已登出
冬瓜幹的製作過程：
1、把冬瓜外皮洗乾淨、搽幹，去皮。
2、把去了皮的冬瓜縱切成兩半，掏去中間的瓜子、瓜囊。
3、再把縱切開的冬瓜放平了橫切，每片厚約3—4公釐（不要太薄，也不要太厚。薄了一曬收縮就沒了，而且粘在曬台上撕不下來。厚了又很難幹，而且厚了蒸起來不易入味） 如下圖：
4、把切好的冬瓜一片片攤在平台上曬，兩三個小時正背面翻一翻。
下面看看我曬了一天後的半成品（25斤的冬瓜才曬得這麼一點），今天再曬一天估計還要收縮。打算明天再曬乙個。
這些雖然還是半成品，不過捧在面前已經聞到陣陣冬瓜幹特有的香味，真叫人饞涎欲滴！
下面來說說曬冬瓜幹的注意事項：
1、就是上面所說的，切片的時候不要太薄，也不要太厚，以3-4公釐為宜。
2、冬瓜片曬一天是幹不透的，晚上收進屋的時候切記要把半乾的片片鋪開來，不要重疊也不要堆在一起，不然會很快壞掉。
下面我再說兩個用冬瓜幹做的菜：
一、冬瓜幹蒸魚。
材料：冬瓜幹、魚肉、蠔油、鹽、油少許、薑絲少許。
做法：做法很簡單，先把冬瓜乾用水泡開，切成小段，然後鋪在碟底；再在冬瓜幹上面鋪上魚塊；加入薑絲去魚腥，再加入鹽、油和蠔油調味；最後放在飯麵蒸熟便行。
2樓：水清霞明
冬瓜主要產於夏秋季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
冬瓜營養分析：
1. 利尿消腫。
冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. **。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制醣類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3. 清熱解暑。
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
夏秋季節正是蔬菜瓜果的生產旺盛期，種類豐富，冬瓜**也相對較低，但是到了冬春季節，****較大，尤其是北方，因此不如在夏秋季節買上幾個冬瓜，做成冬瓜幹，留待冬春季節吃，既實惠，又美味，而且也保留了冬瓜的各種營養成分。
做法：1. 將鮮冬瓜削去皮層，挖掉瓜瓤；
2. 剖開切成厚厘公尺、長10～50厘公尺的瓜片；
3. 將瓜片置於曬席上或晾衣桿上暴曬8 ～10小時；
4. 當天曬的冬瓜幹，由於較乾燥，容易折斷，因此晚上要連同曬簾移置室內或陰涼處，讓其自然回潮8～12小時。待瓜片回軟後將瓜片一束一束地捆紮好。
為防止霉爛變質，最好復曬2～3小時，翻動1～2次，即成冬瓜幹。
附冬瓜幹燜排骨菜譜：
材料：冬瓜幹、排骨、紅蘿蔔少許、蒜頭少許，油、鹽少許。
做法：1、先把冬瓜乾用水泡開，抓幹水分，切成小段。
2、排骨用燒開的水燙一燙，過冷水備用。
3、大火，燒鍋下油，爆香蒜頭，再下排骨炒一下，再放入泡好的冬瓜幹和紅蘿蔔，加入兩碗水，蓋上鍋蓋，燜煮至水稍幹，調味即可。加入紅蘿蔔，只是為了好看及增加營養。再放點蒜子，放薑片；再下鴨（或鴨翼），炒一下，再放入泡好的冬瓜幹。
4、加入兩湯匙黃豆醬（這個根據個人口味而定，用辣椒醬也可以），再加入兩碗水，炒一下，把鍋蓋上。
5、中火，隔幾分鐘開啟蓋翻炒一下，到水差不多燒乾的時候下芹菜；炒一下，最後直到鍋裡的水燒乾為止。裝盤，食用。
冬瓜幹怎麼做菜才好吃
冬瓜怎麼曬乾 冬瓜曬乾的方法
3樓：未的簽時究
2、然後切成厚厚的片，注意是厚片，不能太薄，比較薄的話經過暴曬後會更薄，到時候冬瓜幹做菜就難吃了。
3、切好後放進大盆內，加一勺食鹽，翻拌均勻，醃製一會兒，讓鹽滲進冬瓜內並出水。
4、差不多十分鐘就可以了，不需要太久，時間到後撈出冬瓜，不用沖洗，直接放在簸箕上或者竹簾上。
5、再放乙個能全方位暴曬的地方，將冬瓜曬成乾乾的狀態。
6、當暴曬一天後冬天幾乎就成乾了，不過為了儲存不變質，還是在多曬一兩天最好，確保絕對乾燥。曬乾後再用保鮮袋裝好，放在乙個陰涼的地方，避免高溫潮濕，這樣便可以長期儲存了。
7、記得曬冬瓜幹之前，要提前看看天氣預報，選擇三天之內都是大太陽的天氣才可以，這樣冬瓜晾曬時不會壞掉。
自製冬瓜皮幹的方法
4樓：不慌不忙的說道
冬瓜皮的製作的做法。
切冬瓜：1.小號冬瓜乙個，洗掉外皮上的白霜。買那種帶白霜的比較好，不容易壞。
2.把冬瓜橫放過來，咔咔幾刀給切成盡量等分的大塊。這個塊的厚度是按照切出來的小塊冬瓜的橫截面來估算的。
3.切好後用小刀掏出內心的冬瓜瓤，此處用手也行。
4.然後一分為二，為了是方便下刀。
5.像削西瓜皮一樣，片去瓜皮取瓜肉。
6.把所有冬瓜塊的瓜皮去掉後放在一起備用。
蝦皮蠔油燒冬瓜的做法：
7.把去皮的冬瓜切成厚度約1cm左右等大的小塊。之前切成大塊的冬瓜的那個厚度就成了小塊冬瓜的橫截面了。
8.把所有的冬瓜切成小塊後備用。
9.鍋燒熱，放入適量的油。油溫約6成熱的時候，放入冬瓜，翻炒數下後，淋入生抽繼續翻炒。
10.待全部上色後，加入蠔油，翻炒均勻。
11.此時冬瓜全部上色，並且不如當初的那種全部實心。小塊的邊緣開始變的有點透明。新增適量的清水燒開轉小火。加入的水量不必多，不超過冬瓜底部的1/3為宜。
12.此時大部分冬瓜已經轉變成表面呈透明狀，個別可能還有白色的實心狀。此時放入蝦皮，繼續小火蓋上鍋蓋略煮，因為表面變得透明，但內芯還是硬的，要想吃那種跟紅燒肉一樣口感的冬瓜，要需要片刻。
13.約過2分鐘左右掀開鍋蓋，看到顏色以完全變成晶瑩剔透的樣子，用筷子可以不怎麼費力氣的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入餘下的一些蝦皮點綴，收汁結束後即可出鍋。
冬瓜幹怎麼做才好吃
如何製作冬瓜糖
做法 1.原料處理 冬瓜去皮去瓤，切成13 3 3釐米長條。置於蜆殼灰溶液 蜆殼灰8 10千克 清水50千克 浸泡8 10小時，取出洗淨，用清水浸泡，每隔2小時換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時，瀝乾備用。2.糖漬 將冬瓜分6 7次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用...
醬燜冬瓜幹的做法，醬燜冬瓜幹怎麼做好吃，醬燜
食材。主料冬瓜幹100克廣東燒肉1塊輔料柱候醬3勺紅蔥頭適量。步驟。醬燜冬瓜幹的做法步驟11.老媽親手曬的冬瓜幹先泡軟，廣東燒肉切片。醬燜冬瓜幹的做法步驟22.熱油鍋中倒入紅蔥頭煸香。醬燜冬瓜幹的做法步驟33.加入去了籽的辣椒片 辣椒的辣多數來自於辣椒籽，去掉籽既惹味又防燥 醬燜冬瓜幹的做法步驟44...
冬瓜怎樣做
是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的冬瓜雜蔬 小管家美食 冬瓜水分較多，一般我們常見的有兩種，一種的白皮的大冬瓜，還有一種就是青皮的冬瓜，如果是炒著吃，盡量選用青皮的，口感脆，水分多 鄭邈魏亦玉 海公尺冬瓜 原料 冬瓜 海公尺 調料 植物油 蔥花 薑末 水澱粉 料酒 鹽 味精 做法 1 將冬瓜去皮 瓤及...