1樓：此生就你不換
土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。
極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自癒，如果吃300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。
我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
2樓：匿名使用者
因為裡面生長了病菌。
綠土豆能吃嗎
3樓：惠企百科
綠土豆發綠不能吃。
如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，我們可以把綠色部分全部削掉再食用。
一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。
如果土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵鹼。這種毒素可溶於水，而且不耐高溫。所以發了芽的土豆，除了切去肉眼可見的芽苞，還要把土豆去皮，或者把土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的毒素溶解在水中。
在烹飪時，經過高溫，水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素，最後再加點醋，這樣毒素就基本無法容身，可以安全食用了。
土豆是綠的可以吃嗎
4樓：匿名使用者
土豆是日常生活中比較常見的一種食材，裡面含有的營養物質是比較豐富的，而且口感是非常好的，深得大家的喜愛，有些人喜歡一次性買很多的土豆放在家裡，沒有及時吃會發現土豆變綠了。
土豆變綠是因為儲存的方式不當，放在陽光可以照射到地方或者溫度比較高的地方時，土豆裡面的成分就會有所變化，容易生成一種龍葵素，即人們肉眼可見的綠色。龍葵素是一種有毒的物質，但只有食用了一定量的龍葵素，身體才會出現重度的現象。
土豆變綠的面積比較小，而且顏色不深的情況下，是可以適當食用一些的，裡面含有的龍葵素對身體的傷害是比較小的。超過一定量的情況下，身體上才會出現中毒的不適症狀。做土豆之前，可以將土豆的綠色部位去掉，並且在水裡泡一段時間，土豆上的龍葵素就會被破壞掉，人體的健康也不會受到損傷。
選購土豆時，可以採用吃多少買多少的原則，食用新鮮的土豆對身體大有裨益。也可以將土豆放在冰箱，或者避免陽光直射以及溫度比較高的地方，可以避免龍葵素的產生。
土豆綠了還能吃麼
5樓：小朱生活問答
土豆綠了建議大家不要吃。
如果土豆發綠就意味著土豆要發芽了，一般出芽的土豆大家都可以像種子一樣種到地里去，土豆發綠後，裡面含有大量的毒素，馬鈴薯萌發或表皮變色，表明龍葵素含量會明顯增加，不可食用。
在去超市買土豆的時候，建議發綠的土豆最好就不要購買了，在存放土豆的時候，也一定注意要避光儲存。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家裡的土豆變綠，實在把握不准的話，還是丟掉。
土豆
土豆（茄科草本植物）」一般是指「馬鈴薯（茄科草本植物）」。馬鈴薯（學名：solanum tuberosuml.，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉公尺。
馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。在南方一些省份，也叫「冬薯」，因為常在收割完秋季水稻後，在冬季種植。
馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。
為什麼有些土豆是綠的，能吃嗎
6樓：舞璇瀅
土豆發綠是因為受到光照產生葉綠素，發綠的土豆不能食用。
土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的公升高。茄鹼是一種有毒物質，克茄鹼足以使乙個成年人喪命，這才是變綠土豆有毒的真正原因。
當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄鹼會使土豆的味道變苦，吃了含有茄鹼的土豆後，會感到口乾舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂，出現幻覺，造成癱瘓。
茄鹼存在於整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現土豆發綠的情況，不要捨不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄鹼含量已經很高了，只是把發綠的部分削掉，仍然會中毒。
7樓：遊戲愛好者小胡
土豆綠了就不能吃了。
如果土豆皮發綠那麼往往是土豆發芽的徵兆， 發綠或者是有芳的土豆是有毒性的，龍葵素致毒成分為茄鹼，但是馬鈴薯發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量可高達 - 正常人體一次性食入龍葵鹼 克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。
馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚至馬鈴薯本身也是有毒的。如果仔細觀察過馬鈴薯，那可能會發現有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉。
8樓：中國農業出版社
馬鈴薯塊變綠後會產生一種叫做龍葵素﹙茄鹼﹚的化學物質，當100克鮮薯中龍葵素的含量超過克時，人就感覺口麻、噁心、頭暈，出現中毒症狀，嚴重時會導致昏厥甚至死亡。薯塊不變綠時不會產生龍葵素，但在發芽期芽眼部位龍葵素的含量要高於其他部位。
9樓：網友
土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的哦，所以削土豆的時候一定要注意了，如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。
1、變綠土豆為什麼不能吃。
和土豆發芽的情況一樣，土豆皮如果發生變綠的現象則說明土豆內已產生一種叫做龍葵素的毒素，這種毒素得毒性比較大，如果食用了土豆皮變綠的土豆就會發生食物中毒，嚴重的還有可能導致死亡，對人體的傷害大。
2、變綠的土豆有什麼危害。
噁心、嘔吐。
土豆皮變綠的土豆所含的龍葵素會急劇公升高，而龍葵素的毒性會損害細胞的生物膜，這種特性和有機磷農藥相類似。如果不小心吃了土豆皮變綠的土豆，兩三個小時後就會感到胃部不適，然後會發生噁心、嘔吐等一系列的症狀，這些還是比較輕微的中毒症狀，只要再過幾個小時經過自身的解毒功能就能痊癒。
體溫公升高。如果進食了比較多的含有毒素的土豆，徐了噁心、嘔吐意外，接著體溫會不斷的公升高，出現反覆嘔吐以致脫水的症狀，這是嚴重中毒的跡象，必須及時送醫**。
威脅生命。只有極少數的人會因為呼吸麻痺而危及性命，所以必須重視龍葵素中毒的情況，如果不放心，可以利用龍葵素是弱鹼性的特點，在做土豆時加入適量的公尺醋，以此來分解龍葵素的毒素，然後長時間的高溫也可以分解龍葵素。值得注意的是當我們食用土豆發現有舌頭發麻的現象時就應該立刻停止食用，這說明土豆中含有較高的龍葵素。
10樓：匿名使用者
土豆收穫後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍地進行著。這是由於土豆中有酚類物質，能夠維持其呼吸作用的結果。當土豆削皮後，酚類物質便在酚酶的作用下與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。
新生的醌類物質能使植物細胞迅速地變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以土豆削皮放一會兒後會變色。這種褐變影響了土豆的外觀，使其外層的營養成分有所降低，但土豆還是可以食用的。
對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底切除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。 *去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。 *烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。 如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
為什麼綠皮土豆不能吃
11樓：匿名使用者
皮層變綠的，即綠皮土豆，也不要食用。這種表皮發綠的土豆，其生物鹼毒性大大高於土豆芽眼窩中的毒素。
綠皮土豆能吃嗎，綠皮的土豆兒能吃嗎 為什麼
來自太乙洞明媚妖嬈的琥珀 我們知道發了芽的土豆是不能吃的，但是如果土豆皮變綠了還能吃嗎？吃了又有什麼危害了，一起來了解一下吧。1土豆皮變綠還能吃嗎 土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的哦，所以削土豆的時候一定要注意了，如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，盡量多削一點，如果綠色的面積比較大，...
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