1樓：匿名使用者
你好！ 我們說的鹼，之侷限於食用鹼。
食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
過量攝入鹼的危害：
食用鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不要過量用。
2樓：匿名使用者
我覺得食鹼面是有好處的，但不要過度，其用在適當的地方對人體有所幫助，比如：在熬玉公尺粥時酌量放點可增加粘稠度，常喝這種玉公尺粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什麼蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。
但使用不當也會有***，如：鹼是廚房中常用的作料之一，呈鹼性。因酸鹼中和作用，會使酸性藥物藥效降低，故不能和酸性藥物（如胃蛋白酶、稀鹽酸等）合用。
另外，說吃鹼吃多了會掉頭髮，是沒有根據的。
3樓：北網域名稱醫
食用鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不要過量食用。
鹼面吃多了是不好的。鹼會破壞食物中的維生素，而且會影響礦物質的吸收。但是食用鹼它是一種食用膨鬆劑。蒸饅頭的時候就會讓少量的食用鹼，這樣子做可以使饅頭變的香甜可口。
但是如果平時做。
飯放入過多的鹼，會使食物變得乾澀而且發苦，孩子非但不喜歡吃，還有可能產生一些***，所以家裡有小孩子的話，建議平時食物少量的鹼，這樣子就不會破壞食物中的維生素，有利於孩子的健康。
鹼放多了吃了會怎麼樣
4樓：夏末蔚曳
問題一：鹼放多了會怎麼樣 顏色會變黃，還有點苦，味道有點酸。
1、發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28攝氏度左右，此時，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就使面物掘握團既無酸味，又無鹼味。
2、若鹼加得確實很多，可適當加些老面，也叫麵肥，同時加些生面，重新揉和在一起。因為老面多了就會帶老面味，蒸好的饅頭也就不爽口，適當加些生面，就能解除異味，蒸出的饅頭也就光滑鬆軟，清甜可口。經實驗，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3、若饅頭出籠後發現蒸黃了，可立即將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸10-15分鐘後，鹼與酸反應，饅頭就變白，而且不會有酸味。
問題二：麵條中鹼放多了會怎樣 硬的很。
問題三：做菜時不小心把鹼放多了，有害嗎？急切。。。
放心吧，沒問題。你已經做了『酸鹼中和』，而且將就吃了。吃菜人多，姥姥姥爺也吃不到多少，食用鹼沒啥毒性。
胃酸過多的人，吃了這個菜還會感到很舒服的呢。
問題四：鹼面一次放多了，還能吃嗎？ 估計味道會有點怪怪滴！
問題五：和麵鹼放多了怎麼辦 在鍋底水裡面倒點醋，醋可以稀釋饅頭裡面的鹼。否則，整出來的饅頭會發黃。
問題六散洞：食用鹼放多了怎麼辦 在鍋底水裡面倒點醋，醋可以稀釋饅頭裡面的鹼。否則，整出來的饅頭會發黃。
問題七：做包子鹼放多罩慶了能吃嗎 當然能，只是有些營養物質被破壞了一點。
問題八：蒸饃把鹼放多了吃了有什麼壞處嗎 能吃，就是賣相不好。
鹼就是小蘇打嘛，直接吃都沒事的。無害。
問題九：鹼放多了會怎麼樣 顏色會變黃，還有點苦，味道有點酸。
問題十：饅頭鹼放多了能吃嗎 鹼放多了會發黃，甚至發黑，能吃，不過經常吃對身體很不好，放鹼的饅頭味道香一點。
鹼能不能吃？
5樓：雨過天晴太陽紅
食用鹼能吃嗎。
不少患者蒙受著痛風帶來的苦楚，痛風陰礙了患者的正常生存。痛風患者在飲食上要警惕，那末，痛風可以食用鹼嗎？痛風可以吃甚麼藥物？
痛風患者尿酸高，多吃鹼性食品有益處，尤為像茄子、黃瓜、芹菜等蔬菜、生果是弱鹼性食品並含有富厚的維生素c，可增進體內的尿酸鹽溶解以及排擠。以是，痛風可以食用鹼。
此外，對付痛風患者，應防備痛風的再次發作，癥結是通過飲食以及藥物醫治使血尿酸程度節制達標，別的應細緻制止劇烈運動或者毀傷，節制體重，多飲水，恆久鹼化尿液等。像蛤蜊、烏魚、乾貝等海產品屬於高嘌呤食品。
別的，像肝、腎等動物內臟多數是高嘌呤食品，高尿酸患者最佳不要吃。酒精以及糖雖不含嘌呤，但會影響尿酸代謝，以是痛風病人應該儘量避免。像蛋類、牛奶以及大部分生果蔬菜類、茶、蜂蜜、玉公尺等含嘌呤較少，痛風病人可以食用。
**急性痛風性關節炎的藥物：
1.秋水仙鹼，秋水仙鹼現在仍為醫治痛風尤為是重症急性發作的有用藥物。痛風患者在利用別嘌呤醇曩昔服用秋水仙鹼片能明顯降低痛風的**率，進步對於別嘌呤醇的耐受性。
2.非甾體類抗炎藥，非甾體類抗炎藥可以短期內緩解痛苦悲傷。
3.糖皮質激素，促腎上腺皮質激素或者糖皮質激素撤藥後易產生"反跳"，故一樣平常用於嚴峻急性痛風發作伴有較重滿身症狀而秋水仙鹼或者非甾體類抗炎藥醫治無效者。
6樓：公子思無邪
<>在很多地方熬粥的時候都喜歡放鹼，特別是熬大公尺粥的時候，加入一點點的鹼會讓粥比較的粘稠，而且味道也會變得好一些，成年人喝粥的時候放入一點鹼面是沒有問題的，但是給寶寶熬粥的時候，就會有擔心了，寶寶到了一定的月齡之後，才比較適合吃輔食，尤其是粥一類的食物比較容易消化，為了讓粥的成色好看一些，家長就會加入鹼面，還有就是做其他的麵食的時候，比如饅頭一類食物，也是會加入一些鹼面的，寶寶雖然可以吃，但是要勁量的少吃。
尤其是在熬粥的時候，儘量不要放置鹼面了，如果為了粥的味道好的話，可以多放一些水，然後煮粥的時間長一點，這樣粥看起來又會比較的軟爛了，而且味道是一點也不差的喲，如果是饅頭一類食物的話，就儘量讓寶寶少吃吧。
在給寶寶煮麵條的時候，最好是選擇專門提供給嬰兒食用的麵條，在很多超市都是能夠買到的，而且有專門賣嬰兒產品的地方也能買到，如果是為了寶寶的健康的話，不如給寶寶購買這種食物比較好。
嬰兒不可以吃鹼，鹼性會傷害嬰兒幼嫩的食道及胃腸黏膜。
其實日常生活中存在許多認識上的誤區。
就拿煮稀飯說，很多人都以為加點鹼，煮得粘乎的好，其實煮粘了的稀飯營養已經大大流失了，其中的澱粉酶已經被破壞了。
所以放鹼是錯誤的作法。
作為成年人肯定可以吃食用鹼，但是以嬰兒的消化能力來說，還無法處理食用鹼，如果孩子需要吃含有食用鹼的食物，最好是等到半歲以上，否則會導致寶寶食用後出現腹瀉或者其他不良情況。
大部分情況是面類製品中會含有鹼，家長在給孩子吃的時候要注意控制涼，還有面條的柔軟程度。
7樓：暮靜雨
能吃。鹼是人們經常用來製作麵條、饅頭、麵包的一種新增劑，是常用的食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，鹼可以使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，人們平常適當使用鹼可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
鹼的營養價值。
1.在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加鹼性物質中和，才能製作出美味的麵食；
2.純鹼或碳酸氫鈉能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3.純鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；
4.純鹼能釋放玉公尺中不易釋放的煙酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的煙酸缺乏而患癩皮病。
8樓：期待
鹼能吃嗎。許多。
病人承擔著痛風產生的痛苦，痛風防礙了病人的一切正常日常生活。痛風病人在飲食搭配上應當心，那麼，痛風能夠 食用純鹼嗎？痛風能夠 吃啥藥品？
痛風病人尿酸偏高，多吃鹼性食品有益處，特別是在像四季豆、絲瓜、萵筍等蔬菜水果、新鮮水果是弱鹼性食物並帶有豐富多彩的維c，可推動身體的尿酸鹽融解和排出來。因此 ，痛風能夠 食用純鹼。
此外，針對痛風病人，應預防痛風的再度發病，關鍵是根據飲食搭配和用藥**使血尿酸水準控制合格，除此之外應留意防止運動過量或損害，控制休重，多喝水，長期性鹼化尿液等。像海蠣子、烏魚、瑤柱等海鮮產品歸屬於嘌呤高的食物。
除此之外，像肝、腎等動物內臟大多數是嘌呤高的食物，尿酸高病人最好是不必吃。乙醇和糖雖沒有漂呤，但會影響血尿酸新陳代謝，因此。
痛風病人應當儘量減少。像蛋類食品、牛乳及其絕大多數蔬菜水果類、茶、純蜂蜜、苞公尺等含漂呤較少，痛風病人能夠 服用。
醫治急性痛風性關節炎的藥品：
1.秋水仙鹼片，秋水仙鹼片現階段仍為治痛風尤其是危重症亞急性發病的合理藥品。痛風病人在應用別嘌呤醇之前服食秋水仙鹼片能顯著降低痛風的**，提公升對別嘌呤醇的耐受力。
2.非甾體類鎮痛藥，非甾體類鎮痛藥能夠 短時間緩解疼痛。
3.激素類藥物，促腎上腺生長激素或激素類藥物撤藥後容易產生"反跳"，故一般用以比較嚴重急性痛風發病伴隨較重全身病症而秋水仙鹼片或非甾體類鎮痛藥醫治失效者。
9樓：網友
不少患者每天都在承受著一些身體帶來的病痛，比如痛風的患者，每天疼痛的都會特別難受，所以大家不僅僅要注意吃藥，更要注意身體的防護工作，這些都是需要做到位的，食用鹼是比較常見的一種材料，可以達到發酵的作用，但是要知道並不是所有人都可以吃食用鹼的，食用鹼有很多的注意事項。
食用鹼能吃嗎。
不少患者承受著痛風帶來的痛楚，痛風妨礙了患者的正常生活。痛風患者在飲食上要小心，那麼，痛風可以食用鹼嗎？痛風可以吃什麼藥物？
痛風患者尿酸高，多吃鹼性食物有好處，尤其像茄子、黃瓜、芹菜等蔬菜、水果是弱鹼性食物並含有豐富的維生素c，可促進體內的尿酸鹽溶解和排出。所以，痛風可以食用鹼。
另外，對於痛風患者，應預防痛風的再次發作，關鍵是通過飲食和藥物**使血尿酸水平控制達標，此外應注意避免劇烈運動或損傷，控制體重，多飲水，長期鹼化尿液等。像蛤蜊、烏魚、乾貝等海產品屬於高嘌呤食物。
此外，像肝、腎等動物內臟大都是高嘌呤食物，高尿酸患者最好不要吃。酒精和糖雖不含嘌呤，但會影響尿酸代謝，所以痛風病人應該儘量避免。像蛋類、牛奶以及大部分水果蔬菜類、茶、蜂蜜、玉公尺等含嘌呤較少，痛風病人可以食用。
**急性痛風性關節炎的藥物：
1.秋水仙鹼，秋水仙鹼目前仍為**痛風尤其是重症急性發作的有效藥物。痛風患者在使用別嘌呤醇以前服用秋水仙鹼片能明顯降低痛風的**率，提高對別嘌呤醇的耐受性。
2.非甾體類抗炎藥，非甾體類抗炎藥可以短期內緩解疼痛。
3.糖皮質激素，促腎上腺皮質激素或糖皮質激素撤藥後易發生"反跳"，故一般用於嚴重急性痛風發作伴有較重全身症狀而秋水仙鹼或非甾體類抗炎藥**無效者。
發面鹼放多了有啥補救措施嗎，發面鹼放多了怎麼辦
您好，可以靜置讓其緩醒。發現鹼放得稍多了點後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，盡可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及，可把溫度提高到28攝氏度左右，此時，分泌出大量的酵素和乳酸，當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，這就使麵糰既無酸味，又無鹼味。若鹼加得確實很多，可適當加些老麵，也叫面肥，同時加些生麵，重...
鹼麵放多了包子過夜還能蒸嗎？做包子鹼放多了能吃嗎？
可以，但不建議多吃。做饅頭的過程中，不小心放多了鹼是可以適量吃的，因為人體內含有大量的酸，能夠和鹼中和，並不會對人體健康有很大的影響，只是饅頭的口感有些發硬，不夠鬆軟，另外，饅頭鹼過多，會對饅頭中的維生素等營養成分有所破壞，還會影響人體對其中礦物質的吸收和利用，因此饅頭的鹼多不宜多吃。做包子鹼放多了...
發面鹼放多了怎麼辦，蒸饅頭鹼麵放多了怎麼辦
苦苦的掙扎 蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100 160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10 15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。蒸饅頭小竅門 1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用...