1樓：晏蘭夢
蘿蔔變藍的情況比較罕見，這種變化其實是植物本身的自然變化現象，是無毒無害的，因此還是可以食用的。
網上有一種說法稱，蘿蔔變藍是因為在氣溫較低的環境中放置時間過長，水分蒸發後會變藍。通過實驗觀察發現，白蘿蔔片在低溫冷藏24小時以上、且水分蒸發明顯時，未發生變藍現象；常溫下水分蒸發5小時左右，也未變藍。
中國農業大學食品學院營養與食品安全。
系副教授範志紅表示，蘿蔔變藍是很罕見的情況。這其實是植物本身的自然變化現象。
實際上，蘿蔔變色與儲存條件和環境有關，有時在受涼情況下，蘿蔔中的酚類物質可能會轉換成花青素。
而花青素遇到鹼性物質會變成藍色；遇到酸性物質會變成紫紅色。因此含有花青素的蘿蔔，如果跟其他鹼性食物。
放在一起，就有可能變藍。
擴充套件資料。挑選蘿蔔的技巧：
1、好蘿蔔的表皮應該光滑、有光澤，這樣的蘿蔔水分多、肉質細膩。
2、買蘿蔔不能貪大，因為太大的蘿蔔容易失水。選擇中型偏小為佳，這種蘿蔔肉質緊密，口感較好。
3、開裂、分叉的蘿蔔不要買。因為這往往是生長發育不良或澆水過多造成的，這樣的蘿蔔不僅外觀不好，口感差，還不耐貯藏。
2樓：網友
許多 家中都是買籮卜回家吃，例如在燉排骨湯的情況下能夠 新增蘿蔔，那樣蘿蔔的營養成分便會融進到肉及其它裡邊，無論吃葷還是喝粥，都可以補充更為全方位的營養成分，對人體有更強的滋補養生功效，但假如籮卜放時間長了得話，會發覺裡邊變成了深藍色，這肯定是出現了黴變，這類籮卜還能不能吃呢？
籮卜裡邊發藍能吃嗎？
不必吃。雖然如今還不清楚藍心籮卜服用後是不是危害，可是這類狀況非常少見，並且較為異常，假如發覺買回去的蘿蔔變為深藍色了，就千萬別吃完，以防給身心健康產生安全隱患。
蘿蔔裡邊發藍的原因。
可能是異花授粉引發。
異花授粉即蜜峰採摘蜂花粉時將紅心蘿蔔的蜂花粉和白心籮卜的蜂花粉弄來到一起，混種而成的種類，可能會造成 藍心籮卜的出現。
可能是帶有原花青素的原因。
帶有原花青素的蘿蔔，假如跟別的的鹼性食品放到一起，可能會產生反映，進而變為深藍色的。
可能是儲存自然環境的原因。
蘿蔔變深藍色可能是跟儲存標準和自然環境相關，很多人喜愛將蘿蔔儲存在電冰箱中，蘿蔔超低溫儲存後，可能會產生褐變等化學變化，帶有的酚類物質可能會掉色，就會有變為深藍色的可能。
可能是蘿蔔缺水引發。
蘿蔔變深藍色可能是因為其採摘時間過晚，或者儲放時間太長，籮卜本身外流水份較多，進而出現了藍心的狀況。
可能是防腐劑造成。
一部分人覺得蘿蔔變為深藍色，是由於一些店家以便能讓蘿蔔長期性儲放，給蘿蔔打過防腐劑所造成 的。
常見問題：如今造成 蘿蔔裡邊變為深藍色的原因並沒有乙個精確的結論，除開上邊談及的幾類可能性以外，也有數控刀片的材料這些一些可能，但無論是哪樣原因引發，產生蘿蔔裡邊變藍了，就不必吃完為好。
蘿蔔的服用忌諱。
1、蘿蔔性偏寒性而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫大、先兆流產、子宮脫垂等病人忌吃。
2、蘿蔔最好是不必和黨參黃芩等補氣血藥品另外服食，黨參黃芩補氣血，籮卜瀉氣。
白蘿蔔裡有藍色的可以吃嗎?
3樓：乾萊資訊諮詢
網上流傳藍心蘿蔔是商家為了讓蘿蔔能長期存放，特意打的保鮮劑。但這是不可能的，一方面由於人工染色情況下，人工色素顏色比較穩定，遇到酸鹼都不會變色，另一方面是由於蘿蔔本身的**很便宜，而新增保鮮劑需要大量的人工成本，一天花幾百塊錢的人工成本去加保鮮劑，商家「犯不上」。
事實上，蘿蔔變藍是很罕見的情況頃前，這其實是植物本身的自然變化現象。蘿蔔變色與儲存條件和環境有關，有時在受涼情況下，蘿蔔中的酚類物質可能會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質會變成藍色，遇到酸性物質會變成紫紅色。因此含有花青素的蘿蔔，跟其他鹼性食物放在一起，就有可能變藍。
白蘿蔔裡面有藍色能食用嗎？
4樓：乾萊資訊諮詢
白蘿蔔裡面有藍色可以食用。 「藍心」蘿蔔很可能是異花授粉造成的，即蜜蜂採摘花粉時把紅心蘿蔔的花粉和白心蘿蔔的花粉弄到了一起，雜交而成的品種。 只要買的蘿蔔切開後沒有異味，沒有變黑，一般攔兄都不影響肆衡段安全食用。
白蘿蔔營養價值：
增強機體免疫功能；蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
幫助消化；蘿蔔中的芥子油能裂譽促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
防癌抗癌；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
蘿蔔裡面發藍能吃嗎
5樓：乾萊資訊諮詢
這種蘿蔔對人體不會造成傷害，但口感苦硬，不建議食用。蘿蔔裡面發藍，其實是白蘿蔔的黑心病，這種病害的發生早期攔廳扒能使蘿蔔內部呈一種藍心的狀態。高溫高溼的環境下容易造成白蘿蔔黑心病的發生。
病害發生後，會使蘿所含微量元素流失，吸水性變差。
蘿蔔有軟化血管、降血脂，穩血壓，預防冠簡昌心病、動脈硬化、膽石症等疾病的功效。其所含維生素b及鉀、鎂等礦物質可增強胃腸蠕動，促進新陳代謝。並且對癌細胞的生長也具抑制作用。
蘿蔔裡面發藍能吃嗎
6樓：北網域名稱醫
可以吃，藍心白蘿蔔，其實是白蘿蔔的黑心病，在染病的早期，是一種藍心的狀態。在高溫高溼的環境下，很容易造成白蘿蔔黑心病。因為蘿蔔的吸水性變差，微量元素出現缺失，說白了，其實就是蘿蔔久泡水後造成的。
這種染病的蘿蔔，吃起來又苦又硬。」李克海稱，市民買到不小心吃了，對人體不會造成傷害，但還是不建議食用。
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