1樓：
怎樣自製公尺酒怎樣自製公尺酒
自釀糯公尺酒的做法步驟圖，自釀糯公尺酒怎麼做
2樓：aa微湖來客
1、將4—6斤糯公尺放在冷水裡浸泡兩到三個小時。
2、用木桶將糯公尺蒸熟，成糯公尺飯【用別的容器蒸也可以】。
3、用涼水將糯公尺飯沖涼，瀝乾【也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺】
4、用乙個大瓷盆，裝滿溫開水（盆的大小跟要剛好能裝下糯公尺飯。。水的溫度跟第3步處理的糯公尺飯的溫度差不多）。
5、將乙個酒藥溶解到第4步的溫水中。用乙個湯碗（大概500ml），乘出一碗來備用【酒藥一般有說明書的，多少酒藥用於多少公尺，賣酒藥的人會告訴你】
6、將第5步制好的溫酒藥水，繼續衝入到糯公尺中。瀝乾
7、將被酒藥水衝過的糯公尺裝入到到大瓷盆中。用手壓實。【在壓實的過程中。手上要不斷地沾上第5步留出來的那碗酒藥水，如最後酒藥水還有剩餘，也灑在糯公尺裡。】
8、將瓷盆蓋好，放在溫暖乾燥處。大概兩三天，公尺酒就發酵好了。【春、秋、冬三季要將瓷盆放在杯子裡包著保溫，尤其冬季，杯子裡放上熱水袋就更好了】
3樓：釗潔迮姬
自釀糯公尺酒
做法：1、三斤糯公尺洗淨，用清水泡一宿
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯公尺，大火蒸
3、20分鐘後開啟鍋蓋糯公尺的樣子
4、將糯公尺攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘5、蒸好的糯公尺騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻6、公尺酒麴稱出11g
7、加入礦泉水的糯公尺要時常攪拌散熱，讓溫度降下來8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯公尺飯了，呵呵～）
9、倒入酒麴，充分攪拌均勻
10、將拌勻的糯公尺稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式
11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯公尺基本下沉，就表面發酵基本結束了
12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯公尺酒啦～
13、所得酒糟一大碗喲～糯公尺酒大概5－6斤的樣子。
怎樣做正宗公尺酒的做法
4樓：鏡湖閒人
公尺酒的做法步驟
1製作公尺酒的材料。
2將糯公尺沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，
3電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
4然後把公尺倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），
5把紗布拉起了遮蓋在公尺上，四周包嚴實把公尺包住。
6電飯煲調到煮飯檔位即可。
7將製作公尺酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
8容器裡倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鐘。
9用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可。）
10蒸好的公尺飯開啟鍋蓋。
11出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
12先將放涼的公尺飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
13將沖散的酒麴倒進糯公尺飯中。
14並把糯公尺飯攪拌均勻。
15再在飯的**挖乙個圓孔。（做500克糯公尺或大公尺，大約需要配200ml涼開水，但是糯公尺飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的說明配置）
16把裝有糯公尺飯的容器放到公尺酒機裡，選擇公尺酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
17發酵好的公尺酒。
18可以直接食用或做一些公尺酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。
怎樣製作公尺酒
5樓：盈濱
自製公尺酒
準備食材：糯公尺3斤，甜酒曲一小包，冷開水。
做法：1.首先把糯公尺淘洗乾淨，浸泡6個小時左右，糯公尺需要浸泡至完全發脹，用手戳一戳糯公尺無硬芯就可以了。
接下來把糯公尺蒸熟，具體做法是在蒸鍋層墊上紗布，把糯公尺倒進去鋪平，蓋好後用大火蒸40分鐘左右。糯公尺表面要多戳一些洞，讓鍋裡的蒸汽能公升騰上來，這樣糯公尺更容易蒸熟。
2.糯公尺蒸熟以後，把糯公尺倒入乙個無水無油乾淨的大盆中，扒開糯公尺，冷卻降溫。再準備乙個乾淨的小碗，倒入半碗涼開水，把甜酒曲倒入碗中溶解。
待糯公尺冷卻至30度左右的時候，把溶解好的酒麴水倒進去，攪拌均勻。
3.攪拌好以後，用乾淨的飯勺按壓緊，中間挖出乙個洞，再淋入兩碗涼開水，然後用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方進行發酵。室溫低於20度的時候需要用棉襖或者棉被裹緊，給糯公尺保溫，這樣更容易發酵。
這簡單的三步可以概括為，蒸糯公尺、酒麴拌糯公尺、壓緊發酵，經過這三個步驟以後，等上兩天或者三天時間，自製的釀公尺酒就做好啦，甜甜的公尺酒伴著淡淡的酒香，非常好喝哦！如果想喝更濃烈的公尺酒，可以讓它發酵久一點，酒味更濃更香醇。
小貼士：我們在自製釀公尺酒的時候，一定要先把保證所有工具都用開水煮一遍，要保證這些工具都無生水無油乾淨的狀態，這樣釀的公尺酒才能保證酒麴的正常發酵，放久了也不會發霉，釀出的公尺酒也更香醇哦
6樓：佳萌說娛樂
公尺酒這樣做出來的才好喝
公尺酒怎麼做法
7樓：富望亭薊衣
公尺酒的原料：
糯公尺公尺酒的配料：
水公尺酒的調料：
甜酒曲公尺酒的做法：
1、把糯公尺放入大碗中洗乾淨，用水泡十二個小時；
2、泡好後倒去上面的水；
3、放到蒸鍋上蒸熟；
4、另一碗中倒入開水晾涼；
5、將蒸好的公尺放入乾淨的大碗中降溫到35度左右；
6、加入甜酒曲再加入涼開水拌勻；
7、用勺子壓平，中挖乙個小油，蓋上保鮮膜，放於35度發酵；
8、36小時後中間的小孔有酒水出來。
自己怎樣做糯公尺酒竅門
8樓：爵爺的網路
主料：大公尺1.5公斤，清水3600ml，酒麴20g做法：1.用清水淘兩遍。
2.保持水分，泡24小時。
3.泡過24小時後的大公尺。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把大公尺放在籠布上。
7.放大公尺的時候，要把水瀝乾。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的大公尺裡。
10.酒麴就涼水攪拌大公尺均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗台上曬（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。
甜公尺酒的製作方法?
9樓：國素蘭戈羅
原料：1、糯公尺1000克
2、酒餅一顆
製作1、煮糯公尺飯
要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響公尺酒質量。
將糯公尺用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以公尺的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。
2、攤涼和鬆散公尺飯
要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。
將公尺飯攤開散熱，用手觸控公尺飯表面已冷即可。加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則公尺酒發酸，不能食用。
3、加入酒麴發酵
酒麴碾碎，散入公尺飯中攪拌均勻，將公尺飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個洗手間的地板上，那裡最暖和)。約24小時左右，小洞中已淌滿公尺酒汁，嚐一嚐，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。
因為公尺酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則公尺酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。
家庭自製糯公尺酒有哪些簡單做法
10樓：枚雅昶楊騫
主料糯公尺500g安琪公尺酒麴3g輔料涼開水400g
步驟自製糯公尺酒的做法步驟11.選上好的糯公尺
自製糯公尺酒的做法步驟22.糯公尺提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯公尺泡漲後依然可以沒過公尺。
自製糯公尺酒的做法步驟33.泡好的公尺用手捻可以碾碎就泡好了
自製糯公尺酒的做法步驟44.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的公尺最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
自製糯公尺酒的做法步驟55.蒸好的公尺放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的公尺酒才更甜香。公尺倒入乙個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把公尺沖散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把公尺弄散，逐漸把全部的公尺都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以公尺散開又沒有水分留在盆裡為宜。
自製糯公尺酒的做法步驟66.加入2克公尺酒麴充分攪拌均勻
自製糯公尺酒的做法步驟77.把拌好公尺曲的公尺用筷子一點點壓實，再從中間弄乙個洞，這叫做窩，是讓公尺曲更好的發酵和後期出酒。
自製糯公尺酒的做法步驟88.此時用1克公尺酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到公尺上，把蓋子蓋上。
自製糯公尺酒的做法步驟99.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出公尺麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
自製糯公尺酒的做法步驟1010.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，公尺則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
自製糯公尺酒的做法步驟1111.我用勺子壓一下你看看，公尺是整團的
自製糯公尺酒的做法步驟1212.舀起來看看更清楚。發酵成功的公尺酒，公尺一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。
否則就不成功。這樣狀態的公尺酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。
到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
11樓：樂趣生活一起來
公尺酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯公尺釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。
夏天自製公尺酒的製作方法，夏天做公尺酒的方法
公尺酒的做法步驟。製作公尺酒的步驟 製作公尺酒的材料。自製公尺酒的做法步驟 2 2將糯公尺漂洗兩到三次，放入冷水中浸泡24小時 浸泡過程中需每8小時換水一次 然後取出用清水漂洗兩到三次。自製公尺酒的步驟 將蒸籠隔間放入電飯煲內，洗淨紗布，鋪在上面。自製公尺酒的步驟 4 4然後把公尺飯倒在上面，用蒸鍋...
糯公尺酒製造方法，怎樣製作糯公尺酒
2 用木桶將糯公尺蒸熟，成糯公尺飯 用別的容器蒸也可以 3 用涼水將糯公尺飯沖涼，瀝乾 也不是特別涼啦，用手摸一下，要有溫溫的感覺 4 用乙個大瓷盆，裝滿溫開水 盆的大小跟要剛好能裝下糯公尺飯。水的溫度跟第3步處理的糯公尺飯的溫度差不多 5 將乙個酒藥溶解到第4步的溫水中。用乙個湯碗 大概500ml...
糯公尺酒做法，糯公尺酒的製作方法 家庭版
中國人是比較喜歡喝酒的。當然，酒得種類也是多種多樣得，糯公尺酒就是其中的一種。糯公尺酒是用糯公尺釀製而成的，這種酒的口感非常醇香，獲得了很多人的歡迎。當然，如果能夠掌握一定的方法的話，是可以自己釀製糯公尺酒的。下面，就為大家介紹一下自釀糯公尺酒的方法！1.選公尺淘洗。選上等糯公尺，清水浸泡。水層約比...