1樓：匿名使用者
巨好吃的鹹菜配方 黃瓜：5斤 (切成3cm長左右，縱向十字切開成4份) 尖椒：1斤 (綠的那種，切成1cm寬長條) 蒜薹：
1斤 (切成3cm長左右) 生薑：2兩半 大蒜：2兩半 醬油：
2斤半 花生油：2兩 白糖：3兩半 白酒：
3兩半 味精：1兩 鹽：半斤 注：
其中花生油需燒滾、放涼後方可使用！ 請嚴格按照此比例配，味道真的很強，強烈建議大家試一試。 心裡美蘿蔔做法：
材料： 蘿蔔乾 做法：把蘿蔔切條曬乾之後用溫水浸泡開，瀝乾水，放在特百惠醃泡盒裡，放精鹽／糖／醋／辣椒麵少許，再放入少量蘋果泥，醃泡一天後取出放少許香油即可食用． 特色：
甜脆可口，微辣． 注意事項：蘋果泥可以提味，蘿蔔的水一定要瀝乾
2樓：匿名使用者
朝鮮族沉藏泡菜 沉藏泡菜一般在立冬前後泡製。主要有：通泡菜、石波基（譯音）、寶桑泡菜（譯音）、冬沉等。
通泡菜是沉藏泡菜中的代表，現將它的用料及製作方法介紹如下： 制法：（1）在50千克水裡放進適量的鹽，然後將白菜放進鹽水罈子裡，上面再撒一層鹽。
（2）1晝夜，將醃鹹的白菜撈出，放在簍子裡，滴淨鹽水。用水清洗4--5次，再放進簍子裡瀝乾水分。（3）準備調料。
取蘿蔔10顆擦成絲兒。剩下的均切成兩半，與鹽、辣椒粉和蒜拌在一起。蒜和姜需搗碎，如用石臼磨碎則更好。
將芹菜和芥菜切成5厘公尺長。牡壢放少許鹽醃，再清洗乾淨，除去水分。如用墨魚，則先剝去皮，再剁成兩截，然後用1厘公尺寬的擦床兒將其擦成絲，在鹽水裡醃泡24小時，最後控去水分。
蔥用擦床兒擦。（4）先將蘿蔔絲用辣椒粉拌至鮮紅，再與上述調料拌勻，最後用蝦醬汁和鹽調味。除上述材料之外，還可以加入適量的梨、棗、幹柿、慄、牛肉片、明太魚、鱈魚（大頭魚）等（鮮魚應該稍醃後再用）。
（5）在每一層葉子上均勻地塗抹上準備好的調料，放進罈子裡，中層放切成塊的蘿蔔，上面再放一層白菜，然後用寬大的菜場葉蓋起來，再用大石頭壓定。3--5天之後，把鹽水或是經過煮沸、調味、冷卻的醬湯倒進泡菜罈裡。醃1周即可食用。
醬湯並不只是用蝦醬，可根據各自的口味，放旗魚醬、黃花魚醬、刀魚醬、醬等。 朝鮮族人民不但重視冬天吃的沉藏泡菜，製作季節性泡菜也是一絲不苟。有以蘿蔔為原料而味道不同的那波泡菜和嘎都基（譯音）；還有不用鹽而用鹽和糖調味的醬泡菜。
醬泡菜制法如下：將蘿蔔和白菜切成片，放進梨、栗子、蘋果、柚子、辣椒、蒜、蔥、生薑等，再灑一些松籽，然後用醬油和白糖調味。吃起來香甜可口，味道鮮美。
因此，醬泡菜歷來頗具盛名。除此之外，還有黃瓜泡菜、茄子泡菜、野菜泡菜等許多種。 特點：
香辣鮮脆，開胃消食，作小菜、冷盤兩相宜。
答案補充
味道鮮美的朝鮮族泡菜 在朝鮮族飲食中，除了我們熟悉的狗肉、冷麵和醬湯，最有民族特色的就是泡菜了。朝鮮族泡菜同四川泡菜和俄羅斯泡菜味道明顯不同，前者是以酸為主基調，但調料少，口感一般。而朝鮮族泡菜雖然也要發酵，但調料很多，口感微甜、微鹹、中辣、生脆。
一般主料為大白菜、包心菜、大蘿蔔、桔梗和黃瓜，調料有精鹽、蘋果梨、糯公尺、蝦醬、白糖、味素、大蒜、生薑等十多種調料。先將主料用粗鹽醃製兩三天，除去一些水分，把大白菜和包心菜切成兩半，把蘿蔔、黃瓜切成條，桔梗撕成絲，再將各種調料粉碎調成糊狀，均勻的塗在主料上。然後，把主料放到溫度在攝食零上一度到五度之間地窖的大缸裡，半個月以後，就可以直接食用了。
因延邊的氣溫比較低，一般泡菜可以從10初貯藏到來年的5月份，非常方便、實惠，是當地老百姓的越冬的必備菜餚。朝鮮族泡菜除了上面介紹的幾種常見的大眾菜以外，還有用櫻菜、雪裡蕻、蘇子葉、野山菜、香菜等等醃製的多種泡菜，並且具有特殊的風味，但成本略高些，但比起來那些**昂貴的其他品種的鹹菜或泡菜，**還是便宜許多，深受當地人的喜愛。
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