玉公尺油和大豆油的區別

1樓：芥末留學

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。

大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。

玉公尺油又叫粟公尺油、玉公尺胚芽油，它是從玉公尺胚芽中提煉出的油。玉公尺油是在玉公尺精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成的。玉公尺油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。

2樓：琉璃易碎

玉公尺油和大豆油的區別如下：

玉公尺油口味清淡，無異味，可用於炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉公尺油中不飽和脂肪酸含量非常高，佔脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉公尺油容易消化，人體吸收率高達97%。

而精製大豆油的顏色為黃色，聞起來有一種特殊的豆腥味，這股味道並不是人人都喜歡的，它的熱穩定性比較差，加熱時會產生較多的泡沫，不適合用來高溫煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α- 亞麻酸，其中，亞油酸的含量少於玉公尺油，而α-亞麻酸在體內可轉化成dha，能促進孕期胎兒大腦生長發育。

吃大豆油好還是吃玉公尺油好

3樓：煥煥

看每個人的需求；大豆油和玉公尺油在營養價值方面各有千秋，不過總體上而言，玉公尺油比大豆油更好一些。

1、玉公尺油口味清淡，無異味，可用於炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉公尺油中不飽和脂肪酸含量非常高，佔脂肪總量的83%；

其中亞油酸的含量為50%左右，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉公尺油容易消化，人體吸收率高達97%。

2、精製大豆油的顏色為黃色，聞起來有一種特殊的豆腥味，這股味道並不是人人都喜歡的，它的熱穩定性比較差，加熱時會產生較多的泡沫，不適合用來高溫煎炸。

大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α- 亞麻酸，其中，亞油酸的含量少於玉公尺油，而α-亞麻酸在體內可轉化成dha，能促進孕期胎兒大腦生長發育。

擴充套件資料

玉公尺油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治「三高」及併發症有一定的輔助作用。

營養素蛋白質、脂肪、醣類是人體健康所必需的三大營養素，與顏面**的美容有著密切的關係。蛋白質是構**體組織的主要成分，是人體器官生長發育所必需的營養物質，人體**組織中許多有活性的細胞的活動都離不開蛋白質。

成年女子每日膳食對蛋白質攝入量不應少於每公斤體重1克。雞肉、兔肉、魚類、雞蛋、牛奶、豆類及其製品等食物中均含有豐富營養價值的優質蛋白質，經常食用，既利於體內蛋白質的補充，又利於美容護膚。

體內長期蛋白質攝入不足，不但影響機體器官的功能，降低對各種致**子的抵抗力，而且會導致**的生理功能減退，使**彈性降低，失去光澤，出現皺紋。

脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質，能保護人體器官，維持體溫。脂肪在皮下適量貯存，可滋潤**和增加**彈性，推遲**衰老。

人體**的總脂肪量大約佔人體總量3%～6%。脂肪內含有多種脂肪酸，如果因脂肪攝入的不足，而致不飽和脂肪酸過少，**就會變得粗糙，失去彈性。

膳食中的脂肪分為兩種，一種是動物脂肪，一種是植物脂肪。動物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過多可能導致動脈粥樣硬化，加重皮脂溢位，促進**老化。

維生素維生素是維持人體正常功能不可缺少的營養素，是一類與機體代謝有密切關係的低分子有機化合物，是物質代謝中起重要調節作用的許多酶的組成成分。

人體對維生素的需要量雖然微乎其微，但作用卻很大。當體內維生素供給不足時，能引起身體新陳代謝的障礙，從而造成**功能的障礙。

4樓：匿名使用者

一、大豆油和玉公尺油在營養價值方面各有千秋，不過總體上而言，玉公尺油

比大豆油更好一些。

1、玉公尺油口味清淡，無異味，可用於炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉公尺油中不飽和脂肪酸含量非常高，佔脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉公尺油容易消化，人體吸收率高達97%。

2、精製大豆油的顏色為黃色，聞起來有一種特殊的豆腥味，這股味道並不是人人都喜歡的，它的熱穩定性比較差，加熱時會產生較多的泡沫，不適合用來高溫煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α- 亞麻酸，其中，亞油酸的含量少於玉公尺油，而α-亞麻酸在體內可轉化成dha，能促進孕期胎兒大腦生長發育。

二、玉公尺油和大豆油的區別：

1、玉公尺油具有易消化營養高的優點。玉公尺油也稱粟公尺油或玉公尺胚芽油，我國產的玉公尺油選用的原料都是非轉基因的玉公尺，由此提煉而成的玉公尺油顏色金黃清澈，無異味。

2、在超市中，買玉公尺油的多是老年人。這是因為玉公尺油是低熱量、低脂肪、零膽固醇「三低」食品，其中含有的亞油酸有降低膽固醇的功效，老年人很多患有高血壓、動脈粥樣硬化，所以玉公尺油特別適合中老年人的日常食用。此外，玉公尺油容易消化，人體吸收率高達97%，可用於炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養價值很高的健康油。

不過對於重口味的人來說，玉公尺油口味略為清淡。

3、大豆油是超市中最便宜的油，因此也很暢銷。大豆油取自大豆種子，而大多是大豆都是從美國進口的轉基因大豆，所以目前市場上售賣的大豆油基本上都是轉基因大豆油。精煉大豆油的顏色呈淡黃偏青色，清澈透明，有一股特殊的豆腥味。

有些榨油廠採用抽清法提取大豆油，在豆油中殘留了可能致癌的有害物質，不利於人體健康。

4、大豆油同樣也含有亞油酸，不過含量比玉公尺油低。它的熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫，所以不適合用來高溫煎炸。比較適合涼拌或配合蒸醃，且絕大部分人都可食用。

不過，大豆油含有較多的亞麻油酸，存放時間久了較易氧化變質，產生「豆臭味」。

5樓：酒香一世

不知道您追求的是安全還是營養，現在市面上**的大豆油，大多數是轉基因的，現在對轉基因的食品安全尚未有明確的定論，玉公尺油的話，一般轉基因的較少，兩種油的營養價值相差不是很大，所以建議吃玉公尺油相對好一些。希望對您有所幫助。

玉公尺油和大豆油的區別

非轉基因大豆油好呢，還是玉公尺油好呢

大豆油葵花油花生油玉公尺油等等，哪種好，為什麼

豆油和色拉油的區別，色拉油和大豆油什麼區別？

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