1樓：一惹火一
粘牙一般是因為火候不夠，也有可能是因為蒸熟馬上食用造成的。蒸包子到了時間都要再等兩分鐘再出屜，否則粘牙，行話叫落汽。
2樓：匿名使用者
估計你發過頭了,蒸時間也偏長,酵母1-2%.泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一點點,看粉的乾濕度決定面多揉會.蒸的話,如果你的包皮是37克以下的沸騰上氣10分鐘左右就夠了,指籠數不多的.
一般家裡放鍋裡一籠的話時間還可以再短些.
3樓：申文鑫摯愛
你把包子餡做成生的，等包子餡熟了，包子皮就不會在粘牙了
4樓：匿名使用者
酵母皮和好後醒15分鐘左右就可以做了,上餡後醒發時間可長些,起碼要20分鐘點,不過溫度不要太高,水氣不要太大,否則包皮表面很容易糊化,影響正常發酵,也會出現粘牙現象,只是我個人的睇法,你隨便看看
5樓：味加味
有可能是水加多了，因為既然已經發起來了，口感應該是比較酥軟；還有種可能就是已經面已經發過頭了，蒸的最佳時間已經過去了。一般來說，是這樣的：酵母1-2%.
泡打粉1%左右就可以了,水在50%多一點點,看粉的乾濕度決定面多揉會；蒸的話,如果你的包皮是37克以下的沸騰上氣10分鐘左右就夠了,指籠數不多的，一般家裡放鍋裡一籠的話時間還可以再短些。
6樓：喬旭康
蒸熟了後放冰箱裡2分鐘.絕對不沾牙
7樓：
發好面一定要醒面, 要省10分鐘. 一定要揉和.
在蒸的時候 時間稍微短了一點
成熟後2分鐘再吃
我的包子吃起來為什麼會粘牙
8樓：檸檬匯電影咖
包子皮粘牙咋解決？[欠火候，醒發不好]
9樓：
1公斤麵粉
放6克發哮粉
1面沒發好
2.發好面一定要省(醒)面,
要省10
分鐘.一定要揉和.
3.在蒸的時候
時間稍微短了一點
4.成熟後2分鐘再吃
那就是可口的白胖
白胖的大白饅頭.
10樓：ruby_王子
還是因為你的和面問題，水要一點一點加，用溫水把酵母沖開，再往麵裡倒，面太軟而且沒有揉勻，麵和好後，醒半個小時，和的面要稍微硬點，然後加點蘇打水揉（作用是蒸出來的饅頭或者包子有鹼的味道，不黏），然後再放到面板上，加點幹麵粉揉，做饅頭做主要是揉，一定要多揉一會，光醒也是醒不勻的。大概揉三到五分鐘就可以了，以後就按你的方法就好了。
11樓：荷jl荷
按您的述說，發面和製做的過程都是沒有問題的，可能發生問題如下：
1）您蒸製包子時，用的是「冷水上鍋」還是「熱水上鍋」。用酵母粉發的面是一定要「冷水上鍋」，否則就會出現粘牙類似沒有蒸透的感覺。
2）最好在上汽後，蒸製20分鐘。
12樓：才靈松
熟頭了沒有？蒸包子過程中有沒有揭開鍋蓋呢？
一氣蒸熟才是正理，別放氣啊，放氣了就會粘牙的。
13樓：涯天問事房
沒發好的面如果再沒蒸熟透，必定粘牙。熟沒熟透是關鍵
14樓：陳巨集山
1你蒸的時候氣壓低或者是蒸的時間不夠或者過長，也會粘牙2沒發好的面如果再沒蒸熟透，也可能粘牙。
3麵醒長了，蒸出來也可能粘牙。
4麵水加多了，也會粘牙的。
15樓：珠穆小瑪
1.蒸煮的時間可能不是很合理。
2.你和面的時候麵量與酵母量比例不對。
16樓：
no no no no no !!方法沒錯
和面得時候，適量的加入一點鹽！會使得面很筋，放多了面會老。具體加多少，看你每天的分量，樓主不妨多試幾次吧
不過我挺喜歡吃粘牙的小籠！
17樓：一面清香
對，樓上的回答有道理，有可能是你蒸的時候氣壓低或者是蒸的時間不夠。
18樓：仲智
火的問題 要大火蒸 時間 不夠也回這樣
19樓：匿名使用者
時間短了,沒有完全的熟透!
20樓：
用真空和麵機和麵就可以解決問題.
21樓：張張忠忠
那是沒熟透，你大火蒸20分鐘試試
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