1樓：匿名使用者
炸魚的做法
一，炸魚塊
材料：魚塊一斤，公尺粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮。
做法：1、魚去頭洗淨切塊。
2、用佐料醃上
一、兩小時均勻裹上公尺粉。
3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老，自己撐握）。
二，軟炸魚條
材料：主料：青魚250克；輔料：
雞蛋清100克；調料：小麥麵粉5克，發酵粉1克，鹽2克，白酒5克，大蔥10克，味精2克，姜3克，椒鹽4克，豬油（煉製）50克，番茄醬20克。
做法：1、將青魚肉洗淨瀝乾水分，切成長條，加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略醃。
2、蛋清用筷子調勻後放入麵粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。
3、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。
4、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱，將裹著糊的魚片分別放進鍋中，蛋糊剛熟時即撈出瀝油。
5、待油至7成熱時，再將魚片放入鍋中，見呈淡黃色，且起軟殼時，撈出瀝油，擺在盤中。
6、在盤了邊上花椒鹽及番茄醬，食用時蘸之即可。
三，香酥炸魚
材料：小雜魚500克，油、鹽、蔥薑、麵粉、澱粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞精適量。
做法：1、用鹽、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、蔥薑、料酒、麵粉和澱粉（2比1比例）調成炸糊。
2、小魚洗淨去頭、鱗和內臟，放入炸糊拌勻。
3、起鍋熱油放入沾好炸糊的魚。
4、魚炸得定型時撈出。
5、全部依次炸完後，再復炸一遍。
6、魚炸成金黃酥脆後撈出裝盤即可。
炸魚怎麼做炸魚的做法怎麼炸魚好吃
2樓：梅梅雪雪
鍋裡放一點油，放入花椒、大料、紅辣椒、蔥花、蒜末、薑絲。爆炒出香味之後倒入炸好的魚，加入醋、料酒適量，蓋鍋燜一小會，再開啟蓋加入開水適量。十分鐘後放入鹽適量，收湯後即可，非常好吃。
3樓：匿名使用者
在魚的兩側劃上幾道口子放鹽，然後向鍋內加調料，接著馬上入鍋大火煮。
4樓：匿名使用者
1、魚切縫或改刀沒？
2、調味汁或湯汁味兒達標沒？個人認為重一些無妨，畢竟有鹹魚淡肉一說。
3、是否過稠流動性差不易滲入魚肉？
呵呵，我也不是好手藝，個人見解。
怎樣煮花生才能入味？
5樓：舞璇瀅
煮花生要入
bai味可以將花生殼稍微du壓裂再zhi
下去煮，下面是具體做法dao
：準備材料：嫩回花生500g，香答
葉1片，桂枝片適量，桂皮適量，小茴香適量，鹽適量，鹽漬梅子4粒，清水適量
1、將嫩花生洗淨，放入容器中瀝乾水分。
2、用工具把花生殼壓裂，聽到咯咯的聲音就可以。
3、鍋中放入準備好的滷料。
4、加淸水漫過花生，加入粗鹽和準備好的梅子。
5、蓋上鍋蓋，用電壓力鍋的＂煮豆＂這一檔。
6、煮豆時間到後，出鍋裝盤即可食用。
6樓：匿名使用者
先燒開水加鹽調味，鹽味重些，涼涼。另燒水煮花生煮熟撈出，放進涼涼的調味水中，一小時後就鹹了，我就是這樣做的，效果不錯。
7樓：匿名使用者
多放鹽，湯成苦鹹！煮上半個小時！如果花生還沒味的話再泡會！就好了，我煮花生比你見過的多
8樓：匿名使用者
先用調料水浸泡半天。
9樓：w晴天去看海
水煮花生公尺好吃又入味煮的時候把八角、桂皮、乾辣椒少許、小茴香、鹽加進去就內可以的。放入清水把容花生公尺入鍋，加鹽味精，鹽味要重點，大火煮開，水一定要蓋過花生公尺，多點可以的。然後留苗火燜一小時。
但是有些「外行人」在製作煮花生時都會遇到這樣乙個問題，那就是煮出來的話說沒有味道，根本不入味，沒有口感！但是要解決這個問題，方法也是非常簡單的，只需要換一種燉煮的食材就可以了。
把剛剛做好的花生，裝在盤子裡面，經過一番擺盤之後就可以食用了！這裡有乙個小妙招，需要大家注意一下，就是在收汁之前可以加入少量的啤酒，加入這個步驟之後，你就會發現煮出來的花生既好吃又入味。
水煮花生公尺佐酒下飯都很不錯哦，桌上大魚大肉多的時候，做一碟開胃小菜，清清爽爽解油膩。
怎樣煮魚才能更入味呀?
10樓：戰的逆襲
1 鯉魚收拾乾淨，切成片，不能太厚。魚片裡加些鹽來淹制。 2 做水煮魚，煮個8分鐘左右，不能煮的太老。
3 做油，要多，一定要浸過全部的魚片。 4 在乙個大瓷盆裡準備上蔥，姜，蒜，還有炒好的豆芽。 5 把煮好的魚到入瓷盆裡，把辣椒跟花椒撒在上面，在到熱油就可以了
11樓：忠艾
首先 要先看你煮的魚種 是深海魚 還是淡水魚 烹煮的方式 也不盡相同 但是原則上 鮮美的魚肉(海水魚) 都是用於清蒸 或者煮清湯 來提出 魚肉的鮮美 若是泥土味較重的淡水魚 可以紅燒等等方式 做處理 關於如何入味的話 個人建議 先將魚肉炸過 之後再入鍋悶煮一番 這樣的話 魚肉就會更容易的吸收湯汁 味道也就更相濃了 當然 這只是其中乙個方式 建議您可以提出更具體的問題 也就是 你想做的菜色 這樣的話 就能更針對你的問題做出更詳細的回答
12樓：加菲21日
日式醬汁煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效： 日本料理 家常菜譜 口味： 鹹甜味 工藝：
煮 日式醬汁煮魚的製作材料： 主料： 淨魚1000克。
調料： 白糖50克,日本醬油150克,日本梅淋50克（見甜香味型）,水發海公尺75克,去皮嫩姜25克,溼澱粉200克,清水500克,植物油適量。 日式醬汁煮魚的特色：
甜鹹並重，鮮香醇厚。 教您日式醬汁煮魚怎麼做，如何做日式醬汁煮魚才好吃 1.將魚切3厘公尺的段，入盆與溼澱粉拌勻。
將嫩姜10克切4.5厘公尺長的細絲入碗，加入冷水泡之；餘下的嫩薑切片。 2.
鍋炙好，下入植物油燒至六成熱，下入魚段炸至色金黃，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入清水，加入白糖、醬油、梅淋、海公尺、薑片及泡薑絲的水煮沸，改用文火火靠至15分鐘，下入炸好的魚段，繼續火靠約5分鐘，並不斷用手勺將汁淋在魚段上，待魚熟透入味、汁收濃，將魚段碼入盤中，在每塊魚上碼上海公尺，將泡過的細薑絲瀝盡水，撒在魚段上即成。 香煮魚皮的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜 口味： 五香味 工藝： 煮 香煮魚皮的製作材料：
主料： 魚皮700克 輔料： 雞胸脯肉100克,冬筍50克 調料：
醬油12克,胡椒粉2克,雞精3克,醋8克,香油4克,澱粉(玉公尺)10克,鹽4克,大蒜（白皮）20克,姜16克,大蔥25克,花雕酒10克,蝦油20克,植物油20克 教您香煮魚皮怎麼做，如何做香煮魚皮才好吃 1. 將水發魚皮洗淨，切成段，放入沸水鍋內略煮，除去腥味撈出； 2. 澱粉放碗內加適量水調製成溼澱粉待用； 3.
分別將蒜、薑切片，蔥切末備用； 4. 雞胸脯肉切成片，放入盆內加精鹽、醬油5克，用溼澱粉拌勻； 5. 將冬筍切成片，入沸水鍋內氽一下撈出； 6.
將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至五成熱，放入雞脯肉片滑散，放入薑片、蒜片炒香，加雞湯（250克）煮出味，加入魚皮段、冬筍片、醬油、胡椒粉、醋、精鹽、雞精、花雕酒、蝦油，改用小火煮於入味； 7. 略加溼澱粉勾芡推勻，加蔥末、香油，起鍋入盤即可。 水煮魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：
私家菜 口味： 香辣 工藝： 煮 水煮魚片的製作材料：
主料： 青魚150克 輔料： 雞蛋清20克 調料：
辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,薑汁2克,味精1克,澱粉(玉公尺)2克 水煮魚片的特色： 潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合**要求。 教您水煮魚片怎麼做，如何做水煮魚片才好吃 1.
將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時； 2. 炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。 小帖士-食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。 雞蛋清：
雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 酸菜煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效： 雲貴菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：
酸甜味 工藝： 煮 酸菜煮魚的製作材料： 主料：
鯉魚2000克,酸白菜150克 輔料： 黃豆芽250克 調料： 小蔥10克,醬油5克,味精5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(紅,尖,幹)4克,豬油（煉製）30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,鹽10克,香油50克 酸菜煮魚的特色：
魚肉鮮嫩，湯清香鬱，口味酸甜，香辣可口。 教您酸菜煮魚怎麼做，如何做酸菜煮魚才好吃 1. 將鯉魚去鱗、去鰓和內臟，洗淨； 2.
洗淨的魚用鹽抹遍魚身內外，醃半小時； 3. 泡酸菜洗淨，切碎； 4. 蔥白切寸段，另備蔥花。
5. 鍋中放清水1300毫公升燒開，加鹽、味精、薑末和黃豆芽煮3 分鐘； 6. 再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15 分鐘，盛入湯缽內，撒胡椒粉，澆香油； 7.
醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調味汁，蘸食。 酸菜煮魚的製作要訣：1.
煮魚時，要勤打表面的浮沫，以達湯清的標準； 2. 煮黃豆芽時間不宜長； 3. 酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合於湯中。
小帖士-食物相剋： 鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：
可引起消化道癌腫。 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
水瓜鮮蝦煮魚膘的做法詳細介紹 菜系及功效： 美容菜譜 水瓜鮮蝦煮魚膘的製作材料： 主料：
水瓜,鮮蝦,魚膘,蔥,姜,蒜。 柱候醬,鹽,糖,公尺酒。 教您水瓜鮮蝦煮魚膘怎麼做，如何做水瓜鮮蝦煮魚膘才好吃1。
水瓜切成長條狀，魚膘要先飛水。 2。水瓜要要用先炒到半熟再盛氣待用。
3。重新起鍋，爆香姜蔥蒜，下柱候醬，再把魚膘、蝦仁、半熟的水瓜放下過，不斷翻炒，贊酒、放適量的鹽和糖，翻炒至熟，上碟。 水煮魚2的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 水煮魚2的製作材料： 主料： 草魚,準備一些必要的調料,蔥,姜,辣椒,花椒 教您水煮魚2怎麼做，如何做水煮魚2才好吃 魚頭、魚尾切下。
把魚片成片 片好的魚片用鹽、料酒、薑公尺醃製15分鐘 加工調料吧：蔥切段。薑分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。
辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣 將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥薑料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。另用一鍋，將小公尺椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成 做好了，看看成品吧
做魚時，魚怎樣才能不粘鍋，炸全魚，怎樣才能不粘鍋？
怎樣煎魚才能不粘鍋 魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法 1 先將鍋洗淨 擦乾 燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。2 洗淨的魚 大的節成魚塊 使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎製，煎至金黃色時翻煎另一面，這...
炸魚的油怎樣去腥味 炸過魚的油怎樣去腥？
所需材料 生薑 大蒜瓣 陳皮。方法如下 1 生薑 大蒜瓣 陳皮洗乾淨，並用廚房吸油紙吸乾水分。2 生薑 大蒜瓣稍微拍碎。3 鍋裡的剩油燒到三成熱。4 加入生薑 大蒜瓣 陳皮，中小火，直到炸出香味來盛出即可。陳皮變得有點發黑，但是不要等到黑了，那樣的話不利於健康。如果喜歡吃麻辣的朋友，還可以加入幹花椒...
怎麼炸素丸子最好吃，炸素丸子剩下了怎樣熱好吃
主料胡蘿蔔4根 雞蛋1個 香菜100g 麵粉150g 輔料鹽5g 泡發的粉絲50g 五香粉3g 姜15g 炸素丸子的做法步驟 1.胡蘿蔔擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，薑切末 2.把胡蘿蔔 香菜 薑末 粉絲 雞蛋和五香粉混合均勻，這時候不放鹽，防止胡蘿蔔出湯。3.攪拌均勻這些食材，加入麵粉和鹽，...