怎樣辨別好的三文魚

1樓：愛**愛生活愛科技

三文魚購買密笈

三文魚中含有的omega-3脂肪酸，雖然可以幫助我們養心、護心，但是卻也更容易使魚肉變質。因此挑選到新鮮三文魚，是讓我們充分享受健康美食的關鍵一步。在國內**的大西洋三文魚，很大比重來自挪威。

這就徹底擊碎了我們享用新鮮捕撈即食三文魚的夢想了。不過我們需要相信先進的冷凍處理技術和快捷的空港物流，雖然會打點折扣，但是美味還是美味。挪威三文魚在當地捕捉後就會冷藏於零下8℃到零下10℃之間，冰鮮處理的溫度不能太低，否則魚肉會變硬不好吃，同時運輸的過程不超過30天，以保證其新鮮度。

看陳列——

一般來說，三文魚離開海水之後，在七八天之內食用，還算可靠。如果你看到的整條三文魚被埋在碎冰裡，或者是切好的生魚片放在碎冰之上，那麼你基本可以確信，這些魚還在保質期內，而且沒有魚腥味。

跟銷售人員套磁——

記住一定不能問：這魚很新鮮吧？這樣你獲得的答案肯定是：

當然。你應該問他：這魚什麼時候來的？

從中你應該能獲得些有用的幫助你判斷的資訊。另外，最好什麼魚新鮮買什麼，要知道，金槍魚、鱈魚、鱒魚也和三文魚一樣，都是些營養豐富的低脂食品。

觀察魚的狀態——

魚身應該比較溼潤，魚鱗還附在身上。魚鰓也是溼潤、有光澤的。魚頭到魚尾的顏色應該一致，用手指按一下魚肉，應該還很有彈性。

因為中國不產三文魚，而且運輸也需要相當的時間。因此只要冷凍技術過硬，冷凍魚比“鮮魚”更加新鮮。速凍的三文魚儲存期比較長，預計在一個月到兩個月；如果是冰鮮的，儲存時間就較短，要在一兩天內吃完，才能保證新鮮的口感。

冷凍魚還是冷氣魚——

不過需要辨別的是，你面前的這塊魚，到底是“冷凍魚”還是“冷氣魚”。冷凍魚，在捕撈船剛把網拉起來，就已經將魚冷凍了。那些凍得最實的魚塊也許比較值得購買，應該避免有水漬、冰渣等融化跡象的魚。

如果超市裡掛著的牌子寫上這些三文魚是用“氮冷凍技術”處理的，那你就可以毫不擔心了！這些魚解凍後，肉質依然豐滿，營養損失也不會太大。

冷氣魚卻是先冷凍，再解凍。有可能你看見櫃檯上放的魚看起來很新鮮，但也許這條魚已經被解凍，在櫃檯上放了一些時候，肉質和營養都受到了損失。

2樓：幹夏

紅色三文魚並脂肪厚紋路好的為佳，原因：紅色三文魚是先殺的（或冷藏及時的），就是新鮮，這種標準較難達到，而且**普遍較貴。