1樓：安徽新東方烹飪學校
無水蛋糕步驟1
無水蛋糕的做法大全
主輔料：雞蛋、低粉、白糖
步驟2無水蛋糕的做法**
把雞蛋蛋清和蛋黃分離
步驟3蛋清中加50克白糖打製到硬性發泡
步驟4蛋黃中加30克白糖，玉公尺油
步驟5將其攪拌均勻
步驟6篩入低粉
步驟7上下翻拌均勻
步驟8加三分之一蛋清糊
步驟9翻拌均勻
步驟10
把剩餘的蛋清糊全部放入，上下切拌均勻
步驟11
裝入矽膠模具
步驟12
烤箱180度，中下層烤製18分鐘即成
步驟13
取出晾涼
步驟14
裝盤即可品味
無烹飪技巧
用金屬模具好一些，可以震出氣泡。矽膠模具有點軟。
白糖的用量按照自己的口味可以增減。
2樓：
兩分鐘教你用烤箱如何做蛋糕，又好吃又簡單方便，你學會了嗎
3樓：感冒了阿嚏阿嚏
材料：雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法1. 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5. 進入烤箱分二步：
① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鐘。
② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鐘，取出涼透即可。
4樓：匿名使用者
奶油蛋糕
材料：雞蛋4個，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，鹽1/4匙，香草粉1/4匙，各種水果（我用的是香蕉和櫻桃），淡奶油。
做法：(先做蛋糕坯片，方子可參考各種戚風蛋糕來做。)
1.將4個雞蛋分離出蛋青，蛋黃，將蛋黃打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶攪拌均勻.
2.將80克低粉，1/4匙鹽過篩，分次加入到做法1中，攪勻。
3.在蛋清中加入塔塔粉，然後分次加入白糖打發。（雞蛋要提前取出恢復到常溫再打發，如果著急的話可用溫水浸泡雞蛋。）
4.將打發好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中，攪勻。（用橡皮刮刀攪拌時，不要象打雞蛋一樣來回畫圈攪拌，要從底部向上翻著攪拌。）
5.在模具中刷入適量的油，倒入攪好的麵糊，烤箱預熱至180度，放入烤箱底層烤30分鐘，取出倒扣放涼，這樣蛋糕坯就做好了。
6、下面就可以按照自己的喜好裝飾蛋糕了：先將蛋糕從模具中取出，然後從中間橫剖開，成為兩片，選一片作為蛋糕的底層，把這片蛋糕先放在盤子上，這樣做好後直接就可以端走了，然後將忌廉加入白糖打發，將打好的忌廉塗抹在下半蛋糕坯上，再將上半蛋糕坯倒扣在上面，對整齊，這樣蛋糕中間就是奶油夾層了，再將蛋糕坯表面也抹勻忌廉，用自己喜歡的裱花嘴裱上圖案。
7、擺上喜歡的水果作裝飾就完成.
5樓：匿名使用者
雞蛋1千克 糖500克 麵包粉500克 蛋糕油20克 水50克 植物油50克
雞蛋和糖放一起用攪拌機打發 放入蛋糕油和麵包粉 打之8成發 漫漫放入水和油
打之全發 取烤盤刷油殿一層華夫紙把打好的蛋糕胚倒入 抹平 烘烤烤箱溫度 面火180度 底火180度 烤 10~12分鐘即可~~
如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的
6樓：達克悠拉
材料：雞蛋4個（室溫） 低筋麵粉3/4杯 糖1/2杯 酵母 1小勺 鹽少許 牛奶或水1/4杯 色拉油1/4杯
做法： 1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須乾淨）.
2．將麵粉 糖 酵母 鹽混合在乙個碗裡，再將蛋黃和牛奶 色拉油加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3．將蛋白高速打2－4分鐘，直到蛋白象忌廉狀，很細膩均勻的時候就可以了
4．將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物裡，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到麵粉的混合物裡，沒有大塊的蛋白即可，
5．把混合物發在塗層油的模具裡放到烤盤上，240度，時間根據模具大小而定
7樓：心明心誠
材料：雞蛋3個，低筋麵粉60克（可以用普通麵粉加玉公尺澱粉按4：1配製），牛奶35克（可以用水，但牛奶香點）糖65克（可適量增減）
做法：雞蛋蛋清蛋黃分開放，放蛋清的容器要無水無油。
先打蛋黃，蛋黃加入20克白糖打發至糖融化，蛋黃顏色變淡，分2次加入牛奶攪勻，再分次加入低筋麵粉攪勻成蛋黃糊。（攪麵粉時不能太久，上下攪拌不能畫圈）
再來打發蛋清，蛋清用打蛋器打到起粗泡時加入15克糖；繼續打到表面有很多細泡時加入15克糖；打到全部都是細密的小泡泡時加入餘下的15克糖，繼續打到乾性發泡（乾性發泡的蛋白容器倒過來也不掉）
這時烤箱預熱到160°
將1/3蛋白倒進蛋黃糊中攪勻。再繼續分兩次把蛋白倒進去攪勻。
把攪勻的麵糊倒進模具中，用勺子抹平，放進烤箱中下層，烤45分鐘即可。
8樓：匿名使用者
做法：1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉公尺澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點裡比較基礎和重要。
希望能幫到你，謝謝！
9樓：
兩分鐘教你用烤箱如何做蛋糕，又好吃又簡單方便，你學會了嗎
10樓：王玉祟
若樓主是要做蛋糕的話,你手頭上的材料可以做了.
雞蛋3個,糖100g,低筋粉65g,發酵粉2g,牛奶20g,大豆油25g
雞蛋加糖放入容器,用打蛋器打至雞蛋起發,(泛白呈厚泡沫狀)加入篩過的低筋麵粉(發酵粉一起加入),輕拌勻,再慢慢加牛奶和大豆油,再慢速拌勻.
即可入模,放入烤箱,上火170下150,烤40分鐘即可.
注意,烤箱的溫度需提前公升溫.
成品出爐後宜輕震並倒扣在網架上.
11樓：即墨衣
只有麵粉還是別做了，你材料少太多。蛋糕要的貌似是低筋麵粉，一般普通麵粉貌似是中筋麵粉（這個不絕對）。
拿最簡單的戚風蛋糕原材料來講：白砂糖，雞蛋，牛奶，植物油（不要用味道很重的油），水。這些只是基本原材料，如果要在口感上還要提公升的話，液態酥油，塔塔粉，濃縮檸檬汁，香草精之類的肯定也要。
工具上面各種盆，手持打蛋器，蛋清蛋黃分離乾淨，保證盆裡無水無油，蛋清打發之後和蛋黃的攪拌手法，這些細節上的步驟可能乙個沒注意蛋糕就失敗了。麵包更麻煩，別去嘗試。
你可以先去做做蛋撻類的簡單甜品，手殘都會，失敗率還低。餅乾其次，再蛋糕和慕斯蛋糕。最後麵包！
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