1樓：阿輝娛樂
生煎包和麵技巧：
麵皮做法：500克中筋麵粉，5克酵母，5克白糖，275克水、中筋粉，酵母，白糖，水的比例就是 （100：1：1:55）克
做法：1、麵粉加入酵母和適量冷水合成麵糰發酵兩倍大備用。
2、豬肉餡加入蔥花，鹽，生抽，薑粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，蔥薑水。
3、全部攪打上勁成為餡料備用。
4、發酵好的麵糰揉均勻醒置10分鐘備用。
5、把麵糰分成小份，取乙份搓成條切成等份小劑子。
6、取乙份擀成圓皮包入肉餡。
7、再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎鍋中，再次醒置10分鐘。
8、然後撒上黑芝麻**煎至2分鐘。
9、澆上適量的冷水，加蓋燜至，水乾後再撒上蔥花。
10、淋入適量的香油，再燜至2分鐘關火。
2樓：小馬先生
生煎包是上海的一道特色小吃，自從去一次上海對那個味道就難以忘懷，但是也不能老去上海啊，所以就自己在家做，沒想到真的成功了，非常的好吃，咬一口滿嘴湯汁，煎包底部金黃酥脆，不經意要到一顆芝麻加上肉餡兒的香醇，外面撒著的蔥花香氣久久不散，那種感覺難形容，大家還是自己去試試吧！
做好生煎包有兩個關鍵：和面、煎包、
先和麵，準備發酵粉和面，很多人以為應該用冷水和面，其實不然，最好的包子皮兒都是用溫水和麵的，生煎包也不例外，這樣的麵皮才會入口鬆軟又不是勁道。
酵母粉用溫水泡五分鐘，這時候面上應該有泡沫，說明好了。然後倒入準備好的麵粉裡，正常和面，揉成表面光滑無氣孔的麵糰，蓋上保鮮膜放在一旁醒發到1倍大。再開始準備包子餡兒，我做的是三鮮餡兒。
準備鮮蝦，洗淨用牙籤挑去蝦線後切成小粒，拌入白胡椒粉、料酒和鹽拌勻備用。
絞好的五花肉餡兒加入生抽、老抽、耗油、鹽、一點糖，加入乙個雞蛋朝乙個方向攪拌，然後倒入蝦仁再次攪拌均勻。
然後醒好的麵糰切成劑子，擀成皮兒。在上面放上肉餡兒包成包子備用。
起過燒油，差不多六成熱，放包子鍋裡撒上芝麻我家剛好沒了這次就沒有放，蓋上鍋蓋小火開始燜煎
大概2分鐘後，倒入清水，沒過包子底兒一點點就可以，蓋上鍋蓋，一直等到鍋內的水蒸發幹
開啟鍋蓋，在包子上噴少許油，放上黑芝麻和蔥綠
生煎包怎麼和面？
3樓：牌判趩星判架倨
心存美好，處處皆陽光，抓住士多啤梨季的尾巴，早餐****配生煎包
4樓：匿名使用者
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃
5樓：梅子美食廚房
生煎包怎麼做？準備肉末玉公尺粒，蝦仁蔥薑，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。
6樓：林夕的微笑
食材用料
餡：肉末適量
蔥適量相剋食物
鹽適量醬油適量
老抽適量
料酒適量
白糖適量相剋食物
水適量生粉一勺
麵糰：麵粉250克
鹽少許白糖適量相剋食物
酵母2克
水適量黑芝麻（裝飾）適量
生煎包的做法
生煎包的做法**11.小蔥洗乾淨切蔥花備用。
生煎包的做法**22.肉末加入所有調料和水朝乙個方向攪打上勁。水分多次加，避免一下子加太多。
生煎包的做法**33.繼續把蔥花和一勺生粉加入攪打均勻，（蔥花留點最後煎包用）肉餡就和好了。
生煎包的做法**44.酵母用溫水化開，靜置5分鐘。
生煎包的做法**55.白糖，少許鹽，麵粉放在和面盆裡混合，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪成花絮。
生煎包的做法**66.揉成光滑的麵糰，越光滑成品越好看。
生煎包的做法**77.撒少許麵粉搓成長條。
生煎包的做法**88.揪出或切成均勻的面劑子。
生煎包的做法**99.取乙個面劑子用手掌按開，再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的包子皮，一次把所有皮都擀好。
生煎包的做法**1010.取一張包子皮放在右手，在中間放上肉餡。
生煎包的做法**1111.右手食指和拇指提著面的邊緣折褶子。
生煎包的做法**1212.左手託右手提著轉。
生煎包的做法**1313.最後收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放著醒發。
生煎包的做法**1414.包子有點變扁，摸上變軟嫩了，體積變大了就可以煎了。
生煎包的做法**1515.鍋中放適量油，燒微熱，把包子放入鍋裡用文火煎一下，底下有點微黃定型就可以加水了。
生煎包的做法**1616.水的量是包子的1/3高，蓋上蓋文火煮幹水份，聽到吱吱響就說明水要幹了。（我在表面放了幾粒黑芝麻）
生煎包的做法**1717.水乾了用剩下的油把包子翻個面再煎一下，煎金黃。
生煎包的做法**1818.翻回來撒上黑芝麻，蔥花蓋20秒就可以出鍋了。
生煎包的做法**1919.是不是很誘人呢？
用手機看這道菜做法
小貼士肉餡打上勁可以使餡更鮮嫩多汁，加上生粉可以鎖住水份。
生煎包的麵比蒸包的面要和得硬一點，煮的時候才更好定型。
煎包子的時候底下定型就可以加水煮了，水量要跟包子的大小加減。
最後撒黑芝麻和蔥花蓋下蓋使蔥香更好的釋放。
7樓：匿名使用者
生煎包和麵技巧：
麵皮做法：500克中筋麵粉，5克酵母，5克白糖，275克水、中筋粉，酵母，白糖，水的比例就是 （100：1：1:55）克
做法：1、麵粉加入酵母和適量冷水合成麵糰發酵兩倍大備用。
2、豬肉餡加入蔥花，鹽，生抽，薑粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，蔥薑水。
3、全部攪打上勁成為餡料備用。
4、發酵好的麵糰揉均勻醒置10分鐘備用。
5、把麵糰分成小份，取乙份搓成條切成等份小劑子。
6、取乙份擀成圓皮包入肉餡。
7、再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎鍋中，再次醒置10分鐘。
8、然後撒上黑芝麻**煎至2分鐘。
9、澆上適量的冷水，加蓋燜至，水乾後再撒上蔥花。
10、淋入適量的香油，再燜至2分鐘關火。
生煎包怎麼和面，誰能提供一下生煎包和麵的配方，謝謝！
8樓：強杏圓接
生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，其和麵的配方參考如下：麵粉1kg，酵母8克，發酵泡打粉20克，水700克。
主要工藝步驟如下：1、將稱好的發酵泡打粉與麵粉混勻。2、把酵母加入和面水中溶解，再倒入和麵機中，和成光滑的麵糰。
3、將和好的麵糰靜置發面，一般需要1小時左右，實際的發面時間要根據麵糰醒發程度決定。說明：最適醒發條件：
溫度33-35℃、濕度70-80%。4、將麵糰搓至長條狀，用手拽成約20g左右的小劑子，將小劑子用手掌按下成圓餅狀，包入餡料，包成類似包子形狀，放入鍋內。5、在鍋內加上油，將包好的包子擺好，開小火煎製；煎製1分鐘左右，在包子縫隙裡加入清水，迅速蓋上鍋蓋，煎製3-4分鐘，水燒乾時，再加一次清水，再煎制3-4分鐘；待鍋內水將乾時，在鍋的四周及包子的縫隙中都淋上油，繼續煎製3分鐘左右，待包子底部顏色焦黃，煎熟，即可出鍋。
生煎包怎麼和面
9樓：林夕的微笑
食材用料
餡：肉末適量
蔥適量相剋食物
蠔油適量
鹽適量醬油適量
老抽適量
料酒適量
白糖適量相剋食物
水適量生粉一勺
麵糰：麵粉250克
鹽少許白糖適量相剋食物
酵母2克
水適量黑芝麻（裝飾）適量
生煎包的做法
生煎包的做法**11.小蔥洗乾淨切蔥花備用。
生煎包的做法**22.肉末加入所有調料和水朝乙個方向攪打上勁。水分多次加，避免一下子加太多。
生煎包的做法**33.繼續把蔥花和一勺生粉加入攪打均勻，（蔥花留點最後煎包用）肉餡就和好了。
生煎包的做法**44.酵母用溫水化開，靜置5分鐘。
生煎包的做法**55.白糖，少許鹽，麵粉放在和面盆裡混合，慢慢倒入酵母水，邊倒邊攪成花絮。
生煎包的做法**66.揉成光滑的麵糰，越光滑成品越好看。
生煎包的做法**77.撒少許麵粉搓成長條。
生煎包的做法**88.揪出或切成均勻的面劑子。
生煎包的做法**99.取乙個面劑子用手掌按開，再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的包子皮，一次把所有皮都擀好。
生煎包的做法**1010.取一張包子皮放在右手，在中間放上肉餡。
生煎包的做法**1111.右手食指和拇指提著面的邊緣折褶子。
生煎包的做法**1212.左手託右手提著轉。
生煎包的做法**1313.最後收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放著醒發。
生煎包的做法**1414.包子有點變扁，摸上變軟嫩了，體積變大了就可以煎了。
生煎包的做法**1515.鍋中放適量油，燒微熱，把包子放入鍋裡用文火煎一下，底下有點微黃定型就可以加水了。
生煎包的做法**1616.水的量是包子的1/3高，蓋上蓋文火煮幹水份，聽到吱吱響就說明水要幹了。（我在表面放了幾粒黑芝麻）
生煎包的做法**1717.水乾了用剩下的油把包子翻個面再煎一下，煎金黃。
生煎包的做法**1818.翻回來撒上黑芝麻，蔥花蓋20秒就可以出鍋了。
生煎包的做法**1919.是不是很誘人呢？
用手機看這道菜做法
小貼士肉餡打上勁可以使餡更鮮嫩多汁，加上生粉可以鎖住水份。
生煎包的麵比蒸包的面要和得硬一點，煮的時候才更好定型。
煎包子的時候底下定型就可以加水煮了，水量要跟包子的大小加減。
最後撒黑芝麻和蔥花蓋下蓋使蔥香更好的釋放。
10樓：梅子美食廚房
生煎包怎麼做？準備肉末玉公尺粒，蝦仁蔥薑，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。
11樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃
12樓：仰依風
心存美好，處處皆陽光，抓住士多啤梨季的尾巴，早餐****配生煎包
13樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
14樓：速運潔舒鯤
用得發面，所以先用溫水把酵母化開，擱置10分鐘，然用用來和面。一點一點得倒入麵粉裡，把所有的麵粉都成雪花片狀，然後再一起揉成光滑得麵糰，放溫暖處。發酵充分。
（這個是在海口的時候做得，所以放在陽光下乙個半小時就可以了
15樓：匿名使用者
生煎包做法
1.將姜去皮洗淨切成末備用；將豬肉洗淨，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入薑末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒，用筷子順乙個方向攪拌，分次加入適量清水，再使勁攪打，最後放入麻油，攪
勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成約50克4個、大小均勻的劑子，擀成皮，將餡料放
入皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.使用平底不粘鍋，倒入適量油，將包子排入鍋中，微煎一會
5.倒入適量水，水的量大概以能鋪滿整個鍋底為宜，蓋上蓋子
6.水散的差不多了，包子就煎好了，放入水後大概五分鐘左右，看包子是否煎好，第一可以看水消失，第二可以輕輕翻起包子，底部焦黃就差
不多了，火候把握還是要練幾次的，出鍋前撒上黑白芝麻和小蔥，就完成啦~~
生煎包怎麼做，生煎包的正確做法是怎樣的？
生煎包怎麼做？準備肉末玉公尺粒，蝦仁蔥薑，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。灌湯生煎包做法，一咬就爆鮮美十足 生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃 生煎包的正確做法是怎樣的？生煎包以肉餡為原料，加入茭白 胡蘿蔔 植物油等即可製作完成。主料 肉餡200克 茭白5根 胡蘿蔔1根...
生煎包和水煎包一樣嗎，生煎包和水煎包有什麼區別？
南方稱之為生煎包，北方稱之為水煎包，區別不過是在煎好的包子上撒香蔥花和芝麻！材料 20個 中筋麵粉300克 酵母粉2小匙 清水150ml 豬肉餡250克 醬油2大匙 紹酒2大匙 雞精1小匙 鹽1小匙 薑末少許 香蔥末少許 香油2小匙 花椒粉1 2小匙 熟芝麻少許 做法 1 酵母粉中加入少許清水攪拌至...
生煎包和水煎包的區別，生煎包和水煎包有什麼區別？
笑臉藍雨 1 兩者的餡料不同 水煎包 牛肉粉條，豬肉韭菜，韭菜雞蛋，韭菜豆干，韭菜蝦皮粉條，包菜，蘿蔔等 其餡無論是葷素均加蔥 姜 五香粉 香油 細鹽調製，將包子放入平底鍋內少許時間，翻一遍出鍋即成。生煎包 豬肉三鮮，豬肉，豬肉蝦仁，牛肉 餡心以鮮豬肉加皮凍為主，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心...