1樓：李景睿老師
蝦仁營養豐富，做法也是有很多種的，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作蝦仁的方法，希望對大家有所幫助！
水晶蝦仁
蝦仁去除蝦線後清洗乾淨，瀝乾水分放入盆中
盆中新增料酒、小蘇打、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻後醃製一小時左右醃製好後，放入蛋清、澱粉，用手抓勻
鍋中倒油，油六成熱時放入蝦仁，翻炒至蝦仁變色炒熟後盛出，放入盤中另起一鍋，鍋中倒入適量的高湯煮開後放入食鹽、水澱粉勾芡，勾好芡後均勻的澆在蝦仁上即可
清淡可口的水晶蝦仁就做好了
黃瓜炒蝦仁
黃瓜洗淨後瀝乾水分，切片備用
蔥切蔥花，生薑切絲備用
蝦仁挑去蝦線後清洗乾淨放入碗中，碗中放入適量的料酒、食鹽、澱粉、蛋清，抓勻後醃製半小時
鍋中倒油，油熱後放入醃製好的蝦仁，翻炒熟透後盛出鍋留底油，放入蔥花、生薑絲，煸炒出香味，放入黃瓜翻炒至斷生放入蝦仁，撒少許食鹽調味，炒勻後關火出鍋擺盤即可
2樓：生活j老師
白果去殼，把白果放到熱水裡浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗淨後放入碗中，加入料酒、半茶匙鹽、半茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時，白果洗淨待用。黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。
炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、白果，蝦仁顏色，蝦身捲曲時劃出。另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥薑末炒出香味。然後放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入半茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。
再放入白果、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。
怎麼炒蝦仁要好吃的那種
3樓：魔魅之影
蝦仁要好吃的就一定要是炸的～
告訴你我的做法；乙個雞蛋打散，加鹽，花椒粉，雞精，幹澱粉攪拌成糊，把蝦仁放裡，鍋燒熱加多油，5成熱時把滾蛋液的蝦仁乙個乙個的用筷子挾入油鍋，炸直金黃色，起鍋～很香很脆～做一次試試，保證你會喜歡～
4樓：
主料：蝦仁200克，仙人掌100克。
輔料：植物油100克，精鹽4克，味精2克，料酒10克，水澱粉10克，姜5克。
制法：將仙人掌洗淨，去刺，切成1厘公尺的方丁。將蝦仁洗淨，精鹽、味精、料酒，水澱粉調好，炒鍋放油，燒至六成熱時，即下調製好的蝦仁滑油後，撈出控淨油。
鍋內留少許油，下薑蔥末熗鍋，速下蝦仁、仙人掌丁，再下調料，炒片刻後，用水澱粉勾芡，明油，盛入盤內即成。
製作關鍵：仙人掌、蝦仁須掌握下鍋時間，迅速翻炒。
特點：香甜嫩滑，白綠相間，形色俱佳，誘人食慾。
5樓：lee筱
1）洋蔥切小，蒜末一點點，蝦仁去沙線，用一點料酒生抽蛋清啥的醃一下，實在偷懶的話，不醃也行。2）鍋熱油，先下洋蔥蒜末，炒到洋蔥軟的時候，倒入蝦仁，加鹽，炒勻炒熟，用水澱粉勾芡出鍋
6樓：匿名使用者
最好在開水裡焯一下，炒的時候別的配菜差不多了再放蝦仁，放了調料翻兩下就出鍋，千萬別炒時間長了，也別焯時間長了。
7樓：
不知用開水過可以嗎?這樣我想有利健康哦!
8樓：匿名使用者
蝦仁要好吃，蝦仁生的時候做法很重要。建議你去買「唯加」牌蝦仁作料，我家用過，很管用的，至於你說炒法，那我就不精通了。
9樓：好次的白菜
今天中午剛看電視(**六臺)裡有道西餐就是做蝦仁,看上去不錯,做法也不是很麻煩.你可以找一些西餐菜譜看看.
好吃的清炒蝦仁怎麼做？
10樓：四姐愛做美食
清炒蝦仁怎麼做？蝦仁去頭去尾去蝦線，到入鍋中翻炒，加入生抽耗油料酒，翻炒後加入青椒。
怎樣做蝦仁好吃又簡單正宗清炒蝦仁
11樓：你好
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年後的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓「忙」奪走了健康。
為了健康，下面請跟我一起學著來做做清炒蝦仁
1.1212蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線
2.2121雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清分開
3.將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中
4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清5.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍6.黃瓜洗淨一切為二
7.剔去中間愛出水的黃瓜籽
8.蔥切末，薑切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀9.1燒熱鍋內放油
10.2鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散
12.顏色變紅迅速撈出待用
13.迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆14.鍋中留底油少許
15.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁
16.略炒迅速放入滑好的蝦仁
17.迅速倒入碗芡翻炒
18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤
想要做好清炒蝦仁這道菜並不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的乙份堅持，那麼「成果」立馬就會出現。
12樓：江山
怎樣做校園好吃又簡單的正宗清炒蝦仁吧，其他人先用水焯一下，然後，嗯，再用點兒西芹嗯，倒入鍋中翻炒炒完了以後把蝦仁倒入鍋中，放一點蠔油，放點海鮮醬油。嗯，炒一炒。就可以出國了。
13樓：紅
最好用新鮮大蝦去掉蝦線和蝦皮，然後起鍋熱油油熱後放蝦仁快速翻炒三分鐘，不用放太多調味料，蝦原有的味道就很鮮美。
14樓：99626久
我一般清炒蝦仁的話都放一些黃瓜，還有那個腰果，這樣炒到一塊兒就特別好吃。
15樓：
放上油，用蟲炮爆下鍋，把蝦仁炒著，炒上炒上兩個雞蛋，裡頭出國的時候放點蔥花，我這樣比較好吃
16樓：黃小波先生
老少愛吃的清炒蝦仁，好吃還不難做，健康又衛生
炒蝦仁怎麼炒好吃又嫩？
17樓：遊戲君疊疊醬
材料：蝦仁
du 400g 鹽 1/2小勺
zhi 料酒 1小勺
雞蛋 1個 幹澱粉 1.5大勺
麵粉 1.5大勺 食用油dao
做法：內
1、蝦仁自然解凍後，洗淨容挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）。
2、加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），醃製5分鐘。
3、加入乙個雞蛋和麵粉、幹澱粉；先各加入1大勺，再視情況調整。
4、繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。
5、掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁「休息」一下。
6、起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫。
7、快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致。
8、全部下入後，立即反面，炸製顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面。
9、這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂。
10、放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
18樓：竹非竹
在炒蝦仁用水澱粉可以炒得好吃又嫩，注意不要用蛋清。可以嘗試做一道蝦球瓠子，食材有瓠子、蝦仁、蔥花、白胡椒粉、料酒、水澱粉。
19樓：水瓶
牛奶炒蝦仁好bai
吃。炒牛奶已經du算是牛奶的一種小眾吃zhi法，在牛奶中dao加入蛋清，版使牛奶能炒至凝固權
，再搭配清口的蝦仁，就成了這麼一道新奇又好看、美味又營養的菜品。
蝦仁炒牛奶，還有乙個很精緻的別名——陽春白雪， 大概是這道菜的配色正好符合那美妙的意境。
蝦仁炒牛奶
材料準備：
牛奶160克 雞蛋4個
蝦仁20只 豌豆50g
鹽、糖、食油適量。
製作步驟：
1、蝦仁洗淨後控乾水份，加入少許鹽醃10分鐘至入味。兩個雞蛋敲開，將蛋清與蛋黃分離，蛋清備用。蛋黃也可以備用炒飯。
將一半牛奶倒入盆中，加入澱粉、糖、鹽調味並混合均勻。 加入兩個蛋清，將牛奶液與蛋清順時針攪打均勻，再將剩餘的牛奶倒入繼續攪打均勻
2、小鍋燒水，將青豆燙熟立刻撈出，不能過火，因為會失去鮮甜味，鍋內放少許油，放入蝦仁炒1分鐘至熟，盛出備用，炒鍋洗乾淨，鍋燒熱後，倒入適量油，燒至四五成熱時，倒入牛奶蛋液攤平，蛋液稍微凝固，放入炒好的蝦仁和燙熟的青豆，朝乙個方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形，即可關火盛出啦。
20樓：bh認證
我覺得炒蝦仁能保證好吃又嫩是靠火候的掌握，太大火容易變硬，太小火味道就不好了，所以在炒的時候一定要火候適中，才能又嫩又好吃！
21樓：劉大仙先生
用雞來蛋清打發了炒熟，和過了自油的蝦仁一起略微翻炒超級無敵鮮！！或者用甜甜的蘭州鮮百合一起炒，別把百合炒軟爛了，脆脆的最好吃！其實新鮮蝦仁用鹽搓到沒有黏液摸起來有些澀手，快速加一點點酒翻炒或者用熱水泡開的濃龍井茶水，勾個薄芡就很好吃。
22樓：堂堂
滑蛋蝦仁是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。它的食材很簡單，只需要內蝦仁和雞蛋，就能做出又滑又容嫩的滑蛋蝦仁了。
第一道：蝦仁滑蛋
食材：蝦仁適量，雞蛋適量，蔥花適量，白胡椒粉適量，食鹽適量，白糖適量，料酒適量，水澱粉適量。
做法：1、仁去掉腸泥，洗淨，瀝乾水分。加入白胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘；
2、雞蛋打撒，放入適量蔥花、鹽、白糖、少許水澱粉攪打均勻，鍋中放適量油，煸炒蝦仁8成熟，盛出備用；
3、再起鍋放適量油，把打好的蔥花蛋液均勻倒入鍋中，把經過煸炒的蝦仁擺放到蔥花蛋液上，定型後，翻面再炒至片刻，兩面金黃色即可。
第二道：蘆筍蝦仁滑蛋
食材：做法：
1、蝦仁化凍處理乾淨，蘆筍去老皮切斜段，香菇切片，薑切末，水中加鹽適量，沸騰後下蘆筍炒半分鐘，撈出過涼水；
2、焯完蘆筍繼續加薑片炒蝦仁，變色就可以了，超好的蝦仁也過一下涼水，兩個雞蛋打散，加一小勺澱粉，50毫公升水，為了使得一會兒炒蛋的時候更嫩；
3、烹香，之後按照自己口味加入鹽、雞精適量；
4、下入打好的加水澱粉的蛋液，別急於翻動，等底部有些凝了，開始翻炒，翻炒不要太頻繁，把雞蛋炒太碎了效果不好；
5、最後下入焯好的蘆筍，翻炒片刻，關火出鍋。
23樓：老蘿莉吖
我個人感覺蝦仁蒸蛋比較好吃，而且還有營養。首先把大蝦去蝦殼，去蝦線，把處理版好的蝦權
仁放在碗裡，加生薑大蔥料酒攪拌均勻去除腥味，然後準備乙個碗打入3個雞蛋攪拌均勻，放熱水，放少許鹽，把蝦仁倒進去，蓋上保鮮膜，在上面戳幾個小洞，上鍋大火蒸10分鐘，熟後加入幾滴香油即可。
24樓：安暖
木耳雞蛋炒蝦仁
主料：雞蛋適量
蝦仁適量 木耳適量 澱粉適量 植物油適量專 食用鹽適屬量 生抽適量 小蔥適量
製作工藝：
1.將雞蛋打入碗中備用;
2.蝦仁解凍、洗淨備用;
3.雞蛋打散後加入澱粉攪勻備用;
4.將蝦仁倒入加入澱粉的蛋液，攪勻備用;
5.木耳洗淨備用;
6.鍋內加入適量油;
7.等鍋內植物油溫度較高後倒入蝦仁蛋液翻炒;
8.直至雞蛋顏色逐漸金黃或蝦仁快熟時倒入木耳翻炒;
9.木耳熟後加入備好的小蔥末、食用鹽和生抽翻炒攪勻就可以啦～(加入生抽可以使味道更加鮮美哦～)
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