1樓：匿名使用者
現在想吃一盤韭菜炒雞蛋是再容易不過的一件事，飯店快餐店裡到處都有賣的，但是很多人也會選擇自己在家做，問題是有些人在家做出來的韭菜炒雞蛋不如飯店裡做出來的好吃，炒出來的韭菜會出很多水，雞蛋又老又腥，一點也不好吃，一次一次的失敗就會對自己失去信心，從而害怕炒菜了，其實導致出現這些原因的是你用的方法不對，韭菜炒雞蛋，掌握乙個小技巧，韭菜翠綠，雞蛋鮮嫩無腥味。
先炒雞蛋是大錯特錯，這種做法會導致韭菜出水，雞蛋又老又腥
首先將韭菜處理乾淨，切成小段，根據韭菜的量在盆中打入3-4個雞蛋，加入適量的鹽，胡椒粉和一一定量的白醋調一下味，最後少倒點溫水，攪拌均勻備用，這樣做出來的雞蛋鮮嫩無腥味，將切好的韭菜倒進雞蛋液內，攪拌均勻，使韭菜的表面都裹上一層雞蛋液。
然後倒在鍋裡炒，剛到進去先不要翻動，將底部定型之後再翻動，油溫最好是控制在6-7成熱之間再倒入。
這樣雞蛋液但進去會快速定型，炒出來的雞蛋會出更好吃入味。翻炒至定型之後裝盤就可以了，一道非常美味的家常菜就做好了。
韭菜炒雞蛋，不要將韭菜和雞蛋分開炒了，把韭菜和雞蛋混合在一起炒，這樣做出來的韭菜翠綠不出水，雞蛋鮮嫩無腥味，大家可以試試這種方法，很多人都會選擇先炒雞蛋，這種做法是大錯特錯，難怪韭菜出水，雞蛋又老又腥，大家也是這樣做韭菜炒雞蛋的嗎？用這種方法做出來的韭菜炒雞蛋是真心好吃，
2樓：啊部部嚓
其實韭菜炒雞蛋不用分開炒，將韭菜切碎，打雞蛋的時候放韭菜一起混合，然後下鍋炒就可以了。
3樓：匿名使用者
應該先炒雞蛋，因為韭菜特別容易熟，炒的時間久了口感不好容易老還特別韌。應該先炒雞蛋再加入韭菜，這個菜不需要炒太久，快速翻炒，雞蛋韭菜嫩一點口感更好。
4樓：洛椿湫
韭菜炒雞蛋正確的順序是先將雞蛋炒熟，一定不要搞錯了，炒雞蛋的時候也有技巧，熱鍋涼油。就是將炒鍋放在火上不放油，燒熱之後再把油倒進去，大概10秒鐘之後有微微熱起來，就將打散的雞蛋倒進去，這樣炒出來的雞蛋很嫩。
韭菜炒雞蛋的技巧是什麼，韭菜炒雞蛋，先炒雞蛋還是先炒韭菜？正確的順序是什麼？
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