1樓：土豆泥啊泥
用料：豬里脊肉、胡蘿蔔、青辣椒、雞蛋、生抽、生粉、鹽 、蔥白絲、番茄醬、白糖、老抽，具體做法如下：
1、瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
2、醃肉的時候，胡蘿蔔切絲，青辣椒切絲，放在一旁備用。
3、鍋中熱油，下入肉絲，肉絲翻炒至斷生，盛出備用。
4、鍋中放油，放入番茄醬翻炒10幾秒，放入蔥絲，配菜翻炒10秒左右。
5、放入肉絲，放入白糖，一勺生抽，0.5勺老抽翻炒均勻即可，如果愛吃酸，還可以少來一些醋。
6、炒好後裝盤，可以撒一些芝麻作為點綴。這樣番茄醬版的魚香肉絲就完成了。
注意事項：做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。
2樓：
1、準備材料。
2、將一顆雞蛋，生抽兩勺，鹽少許，生粉放入肉絲，拌勻，醃製10－30分鐘。
3、醃肉的時候，胡蘿蔔切絲。
4、青辣椒切絲。
5、鍋中熱油，下入肉絲。
6、肉絲翻炒至斷生，盛出備用。
7、鍋中放油，放入番茄醬翻炒10幾秒。
8、放入蔥絲（家裡沒有大蔥放的小蔥段兒，還是蔥白絲比較好吃），配菜翻炒10秒左右。
9、放入肉絲，放入白糖，一勺生抽，0.5勺老抽翻炒均勻即可。如果愛吃酸，還可以少來一些醋。
10、裝盤，可以撒一些白芝麻裝飾。
擴充套件資料
1.魚香肉絲標準的四川做法是放郫縣豆瓣。四川產的鵑城牌的是最好的。
2.里脊材料：豬里脊，雞蛋1只只要蛋清，水澱粉（澱粉加水調勻），油，小蔥切末，薑末，料酒，醬油，白糖，醋，味精。
參考資料-魚香肉絲
3樓：臉給吳彥祖
用料 豬里脊肉 300g 胡蘿蔔 1根 青辣椒 1—2個 雞蛋 1個 生抽 3勺 生粉 使肉絲抓均即可 鹽 少許 蔥白絲 少許 番茄醬 3大勺 白糖 1勺 老抽 0.5勺
1 準備材料 。胡蘿蔔、青椒切絲
2 木耳切絲
3 少許油，將胡蘿蔔絲翻炒，再加入青椒絲，翻炒幾下，盛出備用，將抓好的肉絲過油。
4 油熱，放入兩個尖椒，炸出香味後，放入切好的蔥薑蒜，煸出香味，加入自製的辣椒醬，然後加入番茄醬，熬出紅油後，依次倒入料酒、生抽、醋、糖
5 自製的辣椒醬
6 倒入煸好的肉絲
7 加適量的鹽和番茄醬，裝盤，乙份色香味俱全的番茄醬版魚香肉絲就完成了
擴充套件資料
魚香肉絲yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce) ，是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，**年間則是由四川籍廚師創制而成 。
營養價值
豬肉豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
竹筍竹筍富含b族維生素及菸酸等營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，可吸附大量的油脂來增加味道 。
黑木耳黑木耳中鐵的含量豐富，有養血駐顏、令人肌膚紅潤的功效，並可防治缺鐵性貧血；另外含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用 。
食物相剋
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食用豬肉後不宜大量飲茶。
竹筍忌與羊肝同食。
木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋 。
4樓：搞怪一樂
魚香肉絲放番茄醬的製作方法：
用料豬里脊肉 300g
胡蘿蔔 1根
青辣椒 1—2個
雞蛋 1個
生抽 3勺
生粉 使肉絲抓均即可
鹽 少許
蔥白絲 少許
番茄醬 3大勺
白糖 1勺
老抽 0.5勺
做法：1、準備材料。
2、將一顆雞蛋，生抽兩勺，鹽少許，生粉放入肉絲，拌勻，醃製10－30分鐘。
3、醃肉的時候，胡蘿蔔切絲。
4、青辣椒切絲。
5、鍋中熱油，下入肉絲。
6、肉絲翻炒至斷生，盛出備用。
7、鍋中放油，放入番茄醬翻炒10幾秒。
8、放入蔥絲（家裡沒有大蔥放的小蔥段兒，還是蔥白絲比較好吃），配菜翻炒10秒左右。
9、放入肉絲，放入白糖，一勺生抽，0.5勺老抽翻炒均勻即可。
如果愛吃酸，還可以少來一些醋。
10、裝盤，可以撒一些白芝麻裝飾。
5樓：小小蔥素偶
魚香肉絲做法:
1.準備材料.
蘆筍切絲,泡發木耳切絲.
蒜切末(要多一些,才能出"魚香"味),西紅柿切丁,新鮮肉絲用蔥薑絲,鹽,麻油,雞精,生粉醃漬15分鐘.
番茄醬適量(番茄醬要稍多一些)
2.油燒溫,放入肉絲,迅速的將其炒散,要嫩嫩的炒到7成熟即可,盛出待用.
3.鍋內重新放油,油熱後放入蒜末,翻炒幾下,放入番茄醬炒熟.
4.倒入筍絲和木耳絲.木耳絲可以稍後再放,但我總是忙到最後就忘了,所以就和筍放在一起下鍋.
5.將筍絲炒軟後,依次放白糖一大勺,生抽,鹽,雞精適量,倒入西紅柿丁.因為番茄醬加糖就會有酸甜的味道了,所以現在嘗一下如果酸的味道還不夠的話,只再加一點點醋就可以了.
然後把炒好的肉絲也倒進去,讓味道盡情的融合...
炒的差不多了的時候,可以調一些芡汁倒進去,我因為嫌麻煩,這一步就省略了.不過看我炒出來的成品一樣湯汁稠稠的哦~
終於做完了.嘻嘻,
做法2今天的主打菜是魚香肉絲，本來是昨天的菜譜，想不到番茄醬，瘦肉絲，青椒，香菜買了個全，卻發現香菜落在人家菜攤上了，這也是我的一貫丟三落四的壞毛病鬧的，算了，改今天做吧！
主料：豬里脊肉半斤，青椒乙個，青辣椒乙個，香菜一小把
配料：醬油，醋，料酒，糖，鹽，番茄醬，澱粉
做法：本人愛吃愛做但刀功極差，手藝不精。所以瘦肉直接買的是肉絲，回家就省得自己切了，如果自己切的話還要冷凍，很麻煩，香菜還好說，摘下葉子一切就得了，青椒和青辣椒就不好意思了，個個粗如手指，還象極我粗笨的手指，不象女兒的纖纖玉指。
閒話少說，幹活的有。
豬里脊切絲（這道工序省了）青椒和青辣椒切絲，香菜切絲，姜切絲。將蒜末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，清水和澱粉攪拌均勻備用。
肉絲用澱粉捏幾下，這樣製出的肉絲入口爽滑，油鍋加熱，待油七成熱時倒入肉絲煸炒，待肉絲變色成白色時撥拉到鍋邊，加入薑絲，薑絲出味後把青椒，青辣椒，香菜放進去，大火翻炒，看原料都塌了，加番茄醬再翻炒幾下，加入調好的汁，繼續翻炒，看湯汁略黏稠即可出鍋。
6樓：蒲公英花開丶
材料豬肉200克，青椒30克，胡蘿蔔15克，木耳10克，辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、澱粉、鹽各適量
做法1.木耳用水泡發後切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，青椒洗淨切絲。
2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗淨去籽，切成碎末，澱粉加水調成濕粉備用。
3.瘦豬肉切成5厘公尺左右的細肉絲，加入鹽和調好的水澱粉，抓勻。
4.再以水澱粉和白糖、醬油、醋，調成調味汁，備用。
5.鍋中放油，開大火燒熱，放入乾辣椒爆香後，下入肉絲翻炒片刻。
6.再加入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。
7.等肉絲炒熟後，兌入剛才調好的調味汁勾芡，炒勻後即可出鍋。
7樓：抄和美逢好
這個不是魚香肉絲，是茄汁魚條。魚肉去刺，剁成蓉，裹上麵糊下鍋炸，撈起加番茄醬炒。
8樓：暗方
這個很好做啊，只要把洗好的香菜放在盤子裡，炒些肉和辣椒絲一拌即可！
9樓：匿名使用者
放番茄醬就不要放醋了，只放糖和油可以了。
10樓：匿名使用者
放番茄醬就不要放醋了，只放糖和醬油。
11樓：蘋果小博士
放辣椒和糖醋就行這樣很簡單
12樓：匿名使用者
靠~ 想得出來。。。。
魚香肉絲怎麼炒呀，魚香肉絲怎麼炒
魚香肉絲 用料 瘦豬肉150克 醬油6克 精鹽2克 醋8克 白糖10克 蔥花60克 薑公尺3克 蒜公尺5克 泡紅辣椒末20克 料酒4克 豆粉適量 色拉油65克 製作 1 豬肉去筋膜切成約0.2厘公尺的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克 料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓...
魚香肉絲怎麼做，請問魚香肉絲怎樣做
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。主料 豬瘦肉 冬筍 黑木耳 胡蘿蔔.輔料 蔥 蒜 姜 自製剁椒 肉湯 或水 鹽 糖 醋 生抽 澱粉 1.準備材料。2....
魚香肉絲啥菜系？魚香肉絲屬於什麼菜系
你好，魚香肉絲屬於川菜菜系，希望我的對你有幫助。魚香肉絲屬於什麼菜系 20 魚香肉絲是什麼菜系？魚香肉絲是川菜中的一道名品，屬川菜系，主要是用鯽魚醃製的泡辣椒炒製豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。魚香肉絲是川菜。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜。魚香肉絲屬於川菜菜系，是將新鮮豬肉切...