1樓：李和霖
用料
尖椒 半個、水發木耳 60克、瘦肉 100克、蔥 1小節、姜 1小塊、蒜 乙個、紅蘿蔔 半根、鹽 6克、油 適量、糖 10克、醬油 1勺、澱粉 適量、料酒 4滴、醋 1勺。
做法步驟準備食材，摘洗乾淨備用；
將肉切成均等的絲，加入鹽；
加入料酒；調入適量水在澱粉中，攪拌均勻，掉入肉絲中；
拌勻，醃製十幾分鐘；
蔥、姜、蒜切末備用；
木耳、紅蘿蔔、尖椒切絲備用；
把糖、鹽、醬油、醋、蔥末、蒜末、薑末、水、澱粉調成汁子；
油五成熱，入肉絲炒散；
放入木耳絲、尖椒絲、紅蘿蔔絲，翻炒；
調入之前做好的汁子，翻炒；
大火收汁，即可出鍋；
裝盤上桌。小貼士切肉絲時，要切的均等，不可連刀。
用料
豬里脊肉 300克、泡發木耳 4朵、胡蘿蔔 30克、尖椒 1個、豆油 適量、醬油 1勺、白醋 3勺、白糖 2勺、料酒 1勺、鹽 4克、幹澱粉 1勺、小洋蔥 2個、大蒜 1瓣、姜 10克、清水 100克、豆瓣醬 2勺、番茄醬 1勺、味精 3克。
做法步驟（1） 將里脊肉、胡蘿蔔、尖椒、木耳，姜洗淨，小洋蔥，大蒜去皮；
（2） 分別將里脊肉、胡蘿蔔、木耳、尖椒、薑切成細絲，小洋蔥切末，大蒜切片；
（3） 里脊肉絲放小碗內加入料酒、少許水澱粉和豆油攪勻醃製5分鐘；
（4） 碗中放入4克鹽；
（5） 倒入1勺醬油；
（6） 倒入3勺白醋；
（7） 加入2勺白糖；
（8） 加入1勺幹澱粉；
（9） 最後加入100克清水攪勻，糖醋汁就調好了；
（10） 炒鍋燒熱後，放入豆油；
（11） 將里脊肉絲放入鍋中；
（12） 快速翻炒變色即可盛出；
（13） 鍋中留點油，放入2勺豆瓣醬炒出紅油；
（14） 加入小洋蔥末、大蒜片、薑絲炒香；
（15） 倒入剛才調好的糖醋汁；
（16） 再將里脊肉絲倒入翻炒；
（17） 放入木耳絲、胡蘿蔔絲、尖椒絲；
（18） 快速翻炒2分鐘；
（19） 最後加入番茄醬翻炒；
（20） 加入味精炒勻；
（21） 盛入盤中即可享用。
小貼士 豬里脊肉先用料酒和水澱粉醃製一下再炒製，肉質會比較細嫩還可去除肉腥味；
要想做好魚香肉絲，糖醋的比例很關鍵。
魚香肉絲的配料有哪些？
魚香肉絲的配料是什麼?
2樓：你格在
魚香肉絲的配料是：豬里脊肉、木耳、冬筍、鮮湯、青椒、紅椒、胡蘿蔔，調料：蛋清乙個，食鹽、白胡椒、雞精、蒜末、薑末、澱粉、食用油、料酒適量。
魚香肉絲是以魚香調味而定名，是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名「魚香」的，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。
魚香肉絲肉的選購技巧：
1、觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。
2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。
3、聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
4、觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
正宗的魚香肉絲的配料
3樓：熈熈生活小集錦
2、肉絲醃製：薑片少許、澱粉1勺、料酒1勺、油1勺、鹽1小勺（2g左右）。
3、魚香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺。
4、先把所有材料切絲。
5、肉絲中放兩個薑片，加料酒1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺，抓勻醃製片刻。
6、再來調魚香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺，攪拌均勻。
7、油熱，下入肉絲煸炒至變色。
8、放入1勺豆瓣醬炒勻。
9、放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲翻炒幾下。
10、倒入魚香汁，翻炒均勻。
11、出鍋前放入小蔥段即可。
魚香肉絲的配料
魚香肉絲的配料
魚香肉絲配料有哪些，魚香肉絲的配料有哪些？
魚香肉絲是一道經典的漢族傳統名菜，魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒 蔥 姜 蒜 糖 鹽 醬油等調味品調製而成。此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為 魚香 的，具有鹹 甜 酸 辣 鮮 香等特點，用於烹菜滋味極佳。此法源出於四川地區民...
魚香肉絲啥菜系？魚香肉絲屬於什麼菜系
你好，魚香肉絲屬於川菜菜系，希望我的對你有幫助。魚香肉絲屬於什麼菜系 20 魚香肉絲是什麼菜系？魚香肉絲是川菜中的一道名品，屬川菜系，主要是用鯽魚醃製的泡辣椒炒製豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。魚香肉絲是川菜。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜。魚香肉絲屬於川菜菜系，是將新鮮豬肉切...
家常魚香肉絲的做法，魚香肉絲家常做法？
將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末，將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯 或水 兌成調味汁，熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊 或盛出 底油加自製剁椒 蒜末 薑末炒香，將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水後的...