1樓：匿名使用者
做法1魚香肉絲製作過程(8張)1．將豬肉切成約7厘公尺長、0.3厘公尺粗的絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。
2．白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。 3．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
做法2魚香肉絲
1．將豬肉切成約7厘公尺長、0.5厘公尺粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加魚香肉絲調料。
2．炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加薑、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。 這種方法很適合當今社會快速的節奏
做法3材料： 瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量 調料： 食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 做法：
1．將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻 2．蔥薑蒜洗淨切絲備用。 3．木耳和胡蘿蔔切絲備用。 4．把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。
5．鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。 特點： 色澤紅亮，酸辣鹹甜。
廚師一點通： 切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。
做法4材 魚香肉絲
料如下： 主料：豬里脊肉150克 配料：
青椒2個、水發木耳適量（根據自己的喜好定量） 佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺（醃製肉絲用） 調味汁：兩大勺蠔油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬（剁碎）、剁碎的乾辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：
一大勺就是一湯匙，等於15ml） 做法： 步驟1： 做法**
肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘 步驟2：水發木耳、青椒切絲 步驟3：蔥、姜、蒜切好備用 步驟4：
調好調味汁（這是我自己研究出來的調味汁） 步驟5：炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒 步驟6：炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻 步驟7：
再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。 調味料裡沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看
做法5特色：顏色紅豔，肉質細嫩，鹹、甜、酸、辣四味兼備。姜、蒜、蔥香突出。。
原料：豬肉350克，水發蘭片100克，水發木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。 製作：
豬肉切成長約7厘公尺、0.3厘公尺粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。
用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
做法6微波爐版 上班工作很忙在家自己用微波爐燒菜 1.把豬里脊絲用精鹽、紹酒、溼澱粉拌勻。 2.
器皿中放入色拉油一匙（餘下的一匙拌入肉絲中），並加入除紅椒油外的所有調料，覆上微波薄膜，高火5分鐘後取出，淋上紅椒油即可 3.中途對湯類攪拌，對肉絲翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行攪伴，有助於增強烹飪效果
2樓：絕版青春
主料：豬里脊肉 150克
配料：青椒 2個
水發木耳 適量（根據自己的喜好定量）
佐料：蔥、姜、蒜 各適量
鹽、料酒 少許
生粉 一小勺（醃製肉絲用）
調味汁：
蠔油 兩大勺
生抽、醋、糖、豆瓣醬（剁碎）乾辣椒 各一大勺（注：一大勺就是一湯匙，等於15ml）
步驟：1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘2、水發木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩乙個了，只好再用了乙個紅椒頂替一下）
3、蔥、姜、蒜切好備用
4、調好調味汁。（這是我自己研究出來的調味汁，詳情見上面的「食材明細」），不想做這個汁的把調料早早準備好，快速下過也是乙個效果。
5、炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
6、炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。
7、再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
3樓：ld靜水深流
家常作法：精肉切絲，加澱粉（蛋清）料酒、醬油、鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘；
青筍切絲，放入涼水中用，蔥、姜、蒜，切末備用，溼澱粉、豆瓣醬、辣椒醬備用
炒肉絲：油熱8成，下肉絲翻炒，炒熟的肉絲酥軟，鮮香
調魚香汁：蔥、姜、蒜、辣椒醬（少許）加鹽，味精，醬油（少許）、醋，糖，兌清水攪拌調成汁備用
炒：油熱先放豆瓣醬（少許）炒香，青筍瀝乾水份下鍋翻炒半分鐘，倒入魚香汁，蓋鍋五分鐘（湯汁快乾時）淋入適量溼澱粉，出鍋
魚香肉絲啥菜系？魚香肉絲屬於什麼菜系
你好，魚香肉絲屬於川菜菜系，希望我的對你有幫助。魚香肉絲屬於什麼菜系 20 魚香肉絲是什麼菜系？魚香肉絲是川菜中的一道名品，屬川菜系，主要是用鯽魚醃製的泡辣椒炒製豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。魚香肉絲是川菜。魚香肉絲是四川省的一道特色名菜。魚香肉絲屬於川菜菜系，是將新鮮豬肉切...
魚香肉絲怎麼炒呀，魚香肉絲怎麼炒
魚香肉絲 用料 瘦豬肉150克 醬油6克 精鹽2克 醋8克 白糖10克 蔥花60克 薑公尺3克 蒜公尺5克 泡紅辣椒末20克 料酒4克 豆粉適量 色拉油65克 製作 1 豬肉去筋膜切成約0.2厘公尺的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克 料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓...
家常魚香肉絲的做法，魚香肉絲家常做法？
將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末，將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉 鹽 白糖 醋 生抽 肉湯 或水 兌成調味汁，熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊 或盛出 底油加自製剁椒 蒜末 薑末炒香，將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水後的...