1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
魚香肉絲是一道經典菜餚，口味酸甜，營養豐富，下酒下飯都不錯，今天就給大家分享這道菜的家常做法。1.準備豬瘦肉400克，先片成薄片，再切成均勻的細絲，放入盆中。
2.然後把肉絲醃製一下，盆裡加入食鹽1克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓勻，使肉絲吸收到調料。3.
再打入乙個雞蛋，用手順乙個方向攪拌，加入雞蛋可以使肉絲更加滑嫩。4.攪勻以後加入適量的玉公尺澱粉，再次攪拌均勻，加入澱粉可以鎖住肉絲裡面的水分，使肉絲保持鮮嫩。
5.最後加入少許植物油，避免肉絲粘連。6.
提前泡發的木耳一片，卷起來切成細絲備用。7.萵筍半個先切成薄片，再切成細絲，胡蘿蔔半個同樣切成細絲，一起放入盆中。
8.小蔥兩根切成蔥段，蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生薑一小塊拍扁，切成薑末，和蒜末放在一起，小公尺泡椒幾個切碎，一起放入盆中。9.
下面調乙個料汁，碗裡加入食鹽3克，白糖15克，陳醋15克，生抽3克，半勺清水，加入玉公尺澱粉3克，用筷子攪拌均勻。10.等食材備好以後，我們開始烹飪。
11.鍋中倒入食用油，油溫4成熱時，下入醃好的肉絲，用筷子攪散。12.
等肉絲定型發白時，倒入漏勺中控油，這個過程大概要40秒左右。13.鍋裡再加入少許食用油，放入小料爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
14.倒入肉絲翻炒幾下，再下入配菜和蔥段，改中火翻炒30秒。15.
倒入剛才調好的料汁，繼續翻炒一分鐘，把配菜炒熟，即可關火起鍋盛入盤中。
2樓：**幫幫忙
魚香肉絲。主料：里脊肉300克 尖椒1個 木耳100克 胡蘿蔔100克 蔥薑蒜各10克 油適量 鹽5克 豆瓣醬15克。
輔料：雞精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 澱粉15克。
製作工藝：1.里脊肉切絲，木耳泡發洗淨切絲，胡蘿蔔和尖椒切絲，切蔥薑蒜末。
2.豬肉絲加入鹽、料酒、澱粉，抓勻，醃製10分鐘，鍋內加清水，大火燒開，胡蘿蔔、木耳、尖椒用開水焯一下，撈出備用。
4.鍋底油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥薑蒜末，炒香。
5.加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化後，再加入香醋，倒入調好的水澱粉(水澱粉：15克澱粉加少許水拌勻)，熬開湯汁。
6.加入尖椒、木耳、胡蘿蔔、熟肉絲。
7.一起翻炒均勻。
3樓：帳號已登出
油、里脊肉200克、胡蘿蔔半個、尖椒乙個、木耳適量。
調汁：生抽兩勺、老抽一勺、醋一勺、白糖兩勺、玉公尺澱粉一勺、清水5勺。
步驟：1、里脊肉切絲，適量鹽，一勺料酒，乙個蛋清，一勺澱粉，適量玉公尺油（防止粘連）醃製10分鐘。
2、空碗中放入兩勺生抽，一勺老抽，一勺醋，兩勺白糖，一勺澱粉，五勺清水攪勻備用。
3、鍋中水開放入配菜， 燙30秒撈出。鍋中倒入玉公尺油，放入肉絲，肉絲炒白撈出。
4、鍋留底油爆香蔥薑蒜，乾紅辣椒，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入肉絲翻炒上色後倒入配菜，在倒入調好的料汁，翻炒入味出鍋享用。
4樓：胖爺侃大山
魚香肉絲的菜譜在網上是可以搜的到的，不過每個人的口味不同，可能別人講你的菜譜也略有不同。不一定適合你的口味。我覺得最好的方法就是你利用菜譜裡面教你的食材，然後自己調味，比如說你想放豆瓣醬就放點豆瓣醬進去，你想放番茄醬就放點番茄醬。
這都是做魚香肉絲的，醬包是可以放的。然後菜的鹹淡由你自己的口味決定。
5樓：冰虞美人
只要你喜歡吃，怎麼做都好。
魚香肉絲怎樣做好吃
6樓：幹萊資訊諮詢
正宗魚香肉絲好吃的做法如下：1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放乙個碗裡加三大匙水兌成芡汁。
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。
5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。
7樓：生活小達人小張
用料。里脊肉 適量。
胡蘿蔔 適量。
木耳 適量。
綠椒 適量。
白糖 適量。
香醋 適量。
料酒 適量。
醬油 適量。
澱粉 適量。
清水 適量。
最正宗的魚香肉絲，鹹鮮酸甜，色澤棕紅，要想做好並不難！的做法步驟。
步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1首先我們先把準備好的里脊肉切成細條狀，如果覺得不好切，可以弄先放冰箱微微冷凍一下，這樣比較容易切，大小適中即可。步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1我們把切好的肉絲放入大碗中，加入事先準備好的一勺料酒，一勺生抽，一點白糖，一勺澱粉。在將調料抓拌均勻，然後加入適量食用油，這樣可以鎖住水分，讓肉絲更加嫩滑，醃製大概10分鐘。
步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1在醃製肉絲的時候，我們可以把青椒洗淨，先切段再切成細絲，半個胡蘿蔔也切成細絲，木耳也要提前泡發切成細絲。步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1食材準備好後，我們就可以來調乙個醬汁料汁，碗裡加入1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺醬油，最後衝入清水攪拌均勻備用。步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1接下來我們就把食材和醬料熱鍋涼油，下入肉絲劃散炒至顏色發白，這樣炒肉絲不會粘鍋，炒出的肉絲也很嫩，炒好後盛出來備用。
提問。謝謝。
這個時候鍋裡還是會有些許油的，不用倒掉，我們直接下薑蒜末和蔥段爆香，加入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後下入肉絲翻炒均勻，接著再下入配菜翻炒至斷生，順著鍋邊淋入料汁，高溫可以激發出料汁香味，最後淋入薄薄的澱粉水，炒至粘稠就可以出鍋了。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
是不是覺得其實魚香肉絲沒有做起來沒有想象中那麼困難，其實特簡單的！
提問。給完了。
魚香肉絲好吃。好吃的。
8樓：郭奕然
第一步，準備食材，瘦肉絲，紅蘿蔔，青椒，木耳，蔥，魚香汁，醃肉料、豆瓣醬。魚香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉攪拌均勻，很多人人家裡的魚香肉絲不夠味，就是糖不夠。醃肉料是生抽一勺、澱粉一勺、料酒一勺、鹽。
第二步，準備好的食材有萬能魚香汁、醃好的肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、豆瓣醬。熱鍋涼油，肉絲滑熟，盛出備用。涼油下蔥塊，略微爆香，別等變色放紅蘿蔔絲。
第三步，在鍋裡不停地翻炒蘿蔔絲，攪和到紅蘿蔔出了紅油，這一步很關鍵，炒到這時候的紅蘿蔔才能出香甜的味道。但紅蘿蔔絲還是硬挺的，變軟了就不好吃。接著把青椒絲放裡面繼續攪和一下，青椒斷生即可盛出備用。
第四步，鍋內放一點點油，放一勺豆瓣醬。開最小火炒醬。炒出豆瓣香氣，最主要是紅油炒出來的程度，大概半分鐘左右就好啦。
這期間要小火翻動，不要炒糊。先放木耳，木耳不吸油，先讓它下去斷個生，這個順序不要錯。
第五步，後面放肉絲，這一步注意觀察，一定要翻拌肉絲裹上紅油，變成紅色。咱們不追求技巧，追求成功率，所以全程小火。放斷生好的紅蘿蔔絲和青椒絲，翻拌均勻。
放【萬能魚香汁】，澱粉會沉澱，放之前攪拌一下。放好之後開大火，這時候你會發現魚香味隨著高溫一下子就出來啦，大火收汁，快速翻拌，超級簡單、香噴噴、酸甜可口的魚香肉絲做好了。
你知道魚香肉絲怎麼做才好吃嗎？
9樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃。
10樓：瑞瑞睿睿
將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；蔥薑蒜切末 ，再將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。 醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁備用， 鍋燒熱放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出； 再將配菜滑炒一下，盛出備用 鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油，下入肉絲快速翻炒 ，立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
11樓：律政先鋒達人
準備好木耳切絲，胡蘿蔔切絲，肉切成條，肉用幹澱粉，料酒醃製備用，起鍋燒油，將肉過油變色撈出，鍋中留油，放入豆瓣醬，生抽，蠔油等炒出香味倒入肉絲，木耳絲，胡蘿蔔絲，繼續翻炒加入調味料即可。
12樓：江江問問從
放入澱粉、花椒粉、白糖、醋、少許水調勻，調成糖醋汁。熱鍋放油，燒熱，將肉絲倒入鍋中炒至變白盛出。鍋留底油，放入花椒、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒段、老抽炒香。
倒入萵筍絲，大火快炒，下炒好的肉絲。再倒入糖醋汁，大火炒勻收汁，來點蔥段即可。
魚香肉絲怎麼做好吃，魚香肉絲怎樣做好吃
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。魚香肉絲。材料 瘦肉 250克 水發木耳70克 胡蘿蔔半根 泡椒末30克 蔥2棵 姜1小塊 蒜5瓣 澱粉適量。食用油 醬油 高湯 香醋...
怎樣做魚香肉絲才好吃？魚香肉絲怎樣做才好吃？
材料 瘦豬肉150克 精煉油60克 醬油15克 醋8克 糖10克 蔥花10克 薑末5克 蒜末5克 泡紅辣椒末20克 料酒10克 味精和鹽及湯各少許 調水澱粉100克。作法 1.豬肉切絲，蔥 姜 蒜 辣椒剁碎。2.肉絲用鹽 料酒拌勻，並用調水澱粉拌和。3.將醋 糖 料酒 蔥 姜 蒜 味精 湯調成汁。4...
魚香肉絲怎麼做才好吃，魚香肉絲怎麼做得正宗好吃？
食材瘦肉 300克 黑木耳 60克 胡蘿蔔 60克 白糖 25克 靑椒 50克 豆瓣醬 25克 醋 25克 醬油 20克 料酒 20克 鹽 適量 水澱粉 15克 清水 25克 蔥薑蒜末 適量 方法 步驟 胡蘿蔔切成絲，青椒洗淨去芯切成絲，木耳弄成小塊待用。請點選輸入 描述 把瘦肉洗淨切絲，記得用上鹽...