1樓：匿名使用者
涼粉最好用豌豆澱粉做。
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，提高機體的抗病能力和**能力。
豌豆還富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，身體更舒暢。
如果要做涼粉，很多種澱粉可以選擇，涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，有的地方會用大公尺做，基本上澱粉的種類不是很重要，還是做涼粉的時候澱粉和水的比例，最好要一比五。
建議採用溫水，注意加一些明礬，做涼粉的時候，想要讓它更好的定型，適當的在箱子裡少加一點涼水。做合格的涼粉要保證光滑，不缺角，有彈性，關鍵要用鏟子不停的鏟。
2樓：碩媽開飯
夏季美食涼粉，到底用哪種澱粉做才好？手頭的澱粉能做嗎？詳細對比各個版本的涼粉，看完就明白啦
3樓：匿名使用者
豌豆粉涼粉的製作方法 原料：澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1：5。 作法：首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，...
4樓：匿名使用者
回答第一問：豌豆澱粉
回答第二問：我用1:5的比例也會那樣，你可以試著增加水的比例。
先用涼水：粉=1：1，攪拌均勻。
另取7份水（甚至8份）倒入鍋中燒開，關火後，開水中倒入剛才的澱粉液並迅速攪拌，然後冷卻至室溫即可。
5樓：匿名使用者
澱粉和水的比例始終是1：5。
製作原料與粉皮相同，每5公斤澱粉加溫水10公斤、明礬20克。以免成品厚薄不勻，取涼粉時可往箱內加些涼水，以保持成品完好。
合乎規模的涼粉，應做到每2.5公斤澱粉制得成品100塊，300克，大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，有彈性。
小貼士：澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。
6樓：在萬壽寶塔哈哈大笑的綠巨人
水太多用1：4的比例試試
放鍋裡的3份水中加點鹽
做涼糕的澱粉是什麼粉，做涼粉用什麼澱粉？
是 涼糕粉 詳細做法 食材準備 涼糕粉 半包 125克 溫水 調粉用 250克 水 煮開調涼糕用 1125克 紅糖粉半碗 水 熬紅糖用 半碗。注 1 如果怕鹼味重可以把凝固好的涼糕在涼開水裡浸泡過後食用。2 在進行冷卻的時候可以先放入冷凍室，不過時間不宜過長，涼了馬上轉移，否則凍成坨就不好辦了。3 ...
用澱粉怎麼做涼皮，涼皮用什麼澱粉做最好？
將150克澄粉倒入盆內。步驟2加入15克麵粉進去，加點麵粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。步驟3自製涼皮的做法 加清水，邊加邊用筷子攪拌。步驟4攪拌成特別稀的麵糊。步驟5用勺子舀著呈流水狀即可，麵糊調的越稀越容易做成涼皮。步驟6取乙個乾淨的碟子，取一勺麵糊倒入盤子內。步驟7倒入麵糊後，用手晃一下，使...
涼粉是什麼做的，涼粉用什麼材料做的
主 料 澱粉 紅薯 馬鈴薯 豆類澱粉均可 做 法 1 將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。2 將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤...