1樓：無文玉罕燕
炒鍋加油,蔥蒜末爆鍋入蝦.鹽.料酒.白糖.急火快炒,蝦變紅即可
2樓：王同學
油爆蝦1. 將鮮活大河蝦剪去頭、刺、須、腳，洗淨瀝乾;
2. 將淨蝦放入八成熱的花生油鍋內爆至蝦殼轉紅色，即倒入漏勺瀝去油;
3. 在原鍋內另加入花生油，下蔥、姜、醬油、糖、酒、味精和湯用勺推勻，即將蝦入鍋顛翻幾下，澆入香油，起鍋裝盤即成。
將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾
2.洋蔥切塊掰開
3.大蒜切片，生薑切末
4.鍋下多一些油燒熱
5.下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出
6.鍋裡留底油燒熱，放洋蔥、大蒜、姜炒出香味7.在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香8.炒的同時再調入鹽、料酒，接著加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤
爆炒香辣蝦的做法和步驟是什麼？
3樓：青妍知識屋
製作食材
海蝦250克，土 豆1個，幹辣椒一小把，麻辣花生1湯勺，白芝麻1湯勺，蔥少許，姜少許，蒜片少許。
調料：四川辣醬1茶匙，生抽1湯勺，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯勺。
製作流程
1、海蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。
2、鍋中倒入 油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。
3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控幹。
4、鍋中倒入 適量炸過蝦的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。
5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。
6、最後關火，放入 白芝麻拌勻即可。
4樓：匿名使用者
主料： 大頭蝦 輔料： 鹽，糖，姜，黃酒（吃辣的話還可以加點幹辣椒） 做法：
1、清洗大頭蝦 2、清洗完畢 3、倒入一勺油，**加熱 4、待油溫達到一定溫度放入大頭蝦（油溫大概7成左右吧....） 5、放鹽和糖 6、開炒，直到炒到蝦變色 7、炒成這個色 8、切薑片 9、放入薑片繼續炒兩下 10、放入稍許黃酒 11、翻炒兩下後蓋鍋 12、大概3分鐘左右，開啟鍋蓋，此時蝦的顏色明顯變深了 13、翻炒幾下就準備出鍋啦
5樓：匿名使用者
1.先將蝦洗乾淨，去沙線。加入老酒和一勺雞精去腥調味後放置一旁入味。
2.這時就可以準備材料：雞肉（帶骨的分量和蝦差不多就可，記住先剁好洗淨）、老薑、蒜頭、香菜、黃瓜、土豆、幹天椒或幹辣椒（看個人口味）、花椒。
配料:老酒、鹽、味精、雞精、豆瓣醬、辣火鍋底料。3.
這時蝦就醃製好了放到塑料籃裡瀝乾水分，同時就可以準備下鍋了，現在鍋裡倒入適量的有差不多可以沒過蝦就可以了，**把油燒製八成熱就可以下鍋炸蝦了，差不多炸至金黃色就可以撈起瀝乾了。4.蝦炸好後就可以把油倒出來了，留下三到四勺的油在鍋底就可，這時準備好的配料就可以下鍋了，先把鍋燒熱放入姜蒜爆香，再放入花椒和幹天椒或幹辣椒（看個人口味味重多放，味輕少放）爆香這時就可以放入雞塊爆炒加適量的鹽味精雞精豆瓣醬和老酒至八成熟，這時在放入土豆和黃瓜煸炒後就可以加入清水或雞湯沒過鍋裡的材料就可。
再加入適量的火鍋底料（看個人口味加多加少）。燒開就可以關火裝鍋了。5.
最後把蝦均勻的放在鍋上面加點香菜就可以上桌開吃了，如果自己覺得配菜不夠可以自己再準備點，等鍋裡吃的差不多的時候再加到裡面吃了。這就是香辣蝦火鍋了。
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