1樓：1987蔡仁彬
一、用料
黃瓜絲 適量
梨 1個
糖 5勺
姜 3片
白芝麻 適量
香油 適量
辣椒油 適量
生抽 2勺
陳醋 2勺
白醋 100克
香菜 適量
二、正宗朝鮮冷麵（湯的調配）的做法
1、冷麵煮好過冷水備用 均勻的碼上黃瓜絲 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好乙個雞蛋切兩半，加入幾片牛肉或火腿腸，淋上香油和芝麻
2、整個白梨切片然後倒入少許熱水 蓋過梨片靜止幾分鐘，讓梨汁充分散發出來水溫冷卻，在冷卻的梨水裡加2勺生抽，2勺陳醋，薑片兩三片即可 ，重點是白醋和白砂糖，可以是1:1的比例！
3、冷麵汁調的口味差不多後，加入礦泉水稀釋一下成為一大碗冷麵湯！稀釋過後的冷麵湯如果口味偏淡，可以跟進自己的口味，再次調入白糖和醋！
4、做好的冷麵湯要在冰箱裡冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出來吃味道才是最好的哦！湯汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱裡儲存，想吃的時候隨時拿出來很方便。
2樓：匿名使用者
冷麵湯配料： 清水1公升(涼白開或礦泉水)、姜5克( 切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ml 、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8 ml。 首先製作冷麵湯，薑蒜切細末後加入 白糖拌勻； 倒入少量溫水使醣融化並激發薑蒜的 香氣； 將調好的薑蒜汁倒入準備好的1公升清 水中； 加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味； 攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用； 冷藏好後用篩網過濾掉薑蒜渣子後備 用；
朝鮮冷麵湯 一般做法（整體做法） 1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗 的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油 ，味精 依個人口味而定 2、次要配料：
南韓辣醬，芝麻、香 蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。 3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中 放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前， 泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。 澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放 冰塊，改善口感。
湯料 清湯：冰水，加些酸酸的公尺醋，幾滴 醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許姜 末、蒜末、香菜、黃瓜絲 次要成分：依據個人情況加入梨片、 蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲 葷湯：
冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯 就東北來說冷麵口味分兩大類，其實 就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵， 特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西 大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。 三大要素之—拌料 家常製作：
用辣醬+辣椒油+泡菜（ 辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據 個人口味而定，但一定要有至少一種） 泡菜:選用朝鮮族或者南韓泡菜，酸 甜微辣，適宜放進湯中配合食用 辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用 鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；一種是辣椒 粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮 辣醬。
兩種配合在一起最好 辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加 少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在 上面，專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥 絲炸香
二。簡單做法（湯的做法) 冷麵湯製作過程：1．在純淨水中放 入冰塊 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒、 鹽（可以按照個人口味酌情新增）3．放 入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜 汁 放入增加口感
三、家常做法之簡潔做法 1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃 瓜 香菜 調製 可以放水果絲，切開的雞蛋 或滷蛋 冷麵怎樣做才好吃--湯的重要，製作 朝鮮冷麵的湯，是用牛肉文火熬製而成， 1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮 美。 2在牛肉湯汁（清湯）裡加入適量醬 油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好 的汁裡加入1：10的冰水（冷麵湯1份， 兌10份冰水）。
3幹冷麵用清水浸泡並用手揉搓，使 其完全散開，控水待用 4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子 攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟 無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰 水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入 碗內。 5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的 冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃 瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。 必要技巧：
1步驟中：牛肉切三寸見 方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再 把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把 血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘 ，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足 量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。
把 湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切 成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把 蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋或者用狗 肉做，順序同上，但燉的時候要多加大蒜 還要瞥去湯上的浮油。
3樓：悅目喜娛心
冷麵湯的正宗調配法朝鮮冷麵湯配方
正宗朝鮮冷麵湯的配方
4樓：匿名使用者
朝鮮冷麵製作方法
方法1冷麵是朝鮮族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法別具一格。
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。
麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。麵條上放辣白菜等時令蔬菜及
四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
製作朝鮮冷麵的湯及輔料：
1、牛骨塘湯或者豬骨湯、雞湯。
2、黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜
製作方法：
1、準備1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
2、把幹冷麵用清水浸泡並使其完全散開；
3、把水燒開，加入冷麵，攪拌，防止粘結，滾水煮2分鐘左右無硬心時撈出；
5、放入已經備好的冰水中，連續衝直至面變冷；
6、瀝乾水分，將冷麵放入碗內。
7、將黃瓜（切絲）、西紅柿（切片）、牛肉片、熟雞蛋（切成兩半）白醋、食鹽、白砂糖、味精或雞精、朝鮮泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入適量的冰快，更加爽口。
方法2原 料：機制冷麵，白醋，糖，鹽，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黃瓜，雞蛋，蘋果片，花生公尺，香菜末，西紅柿
製作方法：買來機制冷麵，用水泡一宿，泡軟了為止，食用前再用開水泡一會，去掉雜味，撈出在過冷水，然後撈出空幹水份。
白醋，糖（量要多些），鹽，蒜末，味精，熟芝麻加冷開水兌成湯汁，依個人口味為準。把空好的冷麵放在湯碗中。加朝鮮辣白菜絲，黃瓜絲，煮熟雞蛋半個，蘋果或者梨片，炸花生公尺，香菜末，西紅柿片。
即可。不怕麻煩滴貓貓們,你們可以按照下面的方法來,相信會更美味了~!
原料：芥麥麵粉200克，澱粉（或麵粉、澱粉各半）300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、蘋果片、熟芝麻各25克，鹼麵2克，胡蘿蔔條適量，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒油30克。
做法：①將蕎麥麵、澱粉摻在一起，加入鹼麵拌勻，慢慢倒入溫熱水和成麵糰，餳約30分鐘。②牛肉洗淨切大塊，加入適量水旺火燒開，撇去浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿蔔條（可包入布袋內），鍋開後用小火燉約1－2小時，至肉湯約剩600克、牛肉入味酥爛，撈出晾涼切片。
辣椒油加入蒜泥、少許涼開水調勻成蒜汁。③鍋放水燒開，將蕎麥麵糰製成麵條入鍋，鍋開後點1－2次涼水，煮約5－8分鐘，至熟撈出，浸入涼水中撈出控乾水分。再將冷麵分裝入碗，放辣白菜、牛肉片，澆上蒜汁，碼蘋果片。
食用時，澆上醋、香油、牛肉湯即可。
特點：柔軟筋道，酸辣清香，涼爽適口，別具風味。
5樓：
朝鮮冷麵
主料：冷麵 一袋
黃瓜絲 適量
辣白菜 適量
香菜 適量
雞蛋 乙個
西紅柿 乙個
火腿腸 一根
做法步驟：
1. 一人份兒，冷麵和湯料都有配。
2. 湯料
3. 冷麵用涼水浸泡10分鐘 用手搓開
4. 撈出控水 ，鍋內水開煮1～2分鐘，按自己口味掌握面的軟硬度。
5. 煮好後，迅速撈出，用涼水反覆沖洗到沒有粘度。
6. 配料提前準備好
7. 配料擺到冷麵上，加入湯料和涼開水，鹹淡酸甜按自己喜好微調下。
8. 冷麵是咬不斷的那種筋道，很好吃。
9. 辣白菜可以到超市去買，我是自己做的。
10. 在家也可以 簡單快速 有味道。
6樓：胸口娛樂
朝鮮冷麵湯的正宗做法 冷麵湯的正宗調配法 朝鮮冷麵湯配方
7樓：美食解說磚家
正宗冷麵湯的做法配方：朝鮮冷麵的正宗調配法，特別好喝又美味！
正宗朝鮮冷麵的做法，正宗朝鮮冷麵湯的配方
我是學烹飪的 首先正宗的朝鮮冷麵 只有他們南韓人才能做出來 而且方法還保留在少數人手裡 廢話不多說 我研究過一點 不知道能不能幫上你的忙 原料 牛肉 選比較嫩的地方 蕎麥麵粉 白麵粉 地瓜粉 雞蛋 雪梨 泡菜 就辣白菜一類 黃瓜少許 芝麻少許 調料 鹽 味精 糖 白醋 雞粉 胡椒粉 蔥 姜 蒜 花椒...
正宗拌冷麵的做法及配料，最正宗拌冷麵醬的做法 怎麼做拌冷麵醬好吃
逍遙丶陳 冷麵，烤麩丁，雞蛋絲，黃瓜絲，花生公尺連碎，生抽，公尺醋 不是香醋 麻油，紅油！記住比列一定要適中！根據個人口味來！希望我的回答lz能滿意！ 點點 冷麵材料 蕎麥麵 我用的是拉麵 熟牛肉 我用的是牛肉火腿 韓式辣白菜，蘋果片 我用的是黃瓜片，小番茄 煮熟的雞蛋。調料 韓式甜辣醬，鹽，糖，雞...
求朝鮮冷麵湯的做法，正宗朝鮮冷麵湯的配方
侯爵哆啦 主料 冷麵250g 黃瓜半根 西紅柿1個 雞蛋1個 火腿腸1根輔料 油適量 鹽適量 辣椒適量 冷麵精適量 芝麻適量 蒜適量 香菜適量 冰鎮白開水適量 1 冷麵放冷水裡泡一下，這樣會變軟一些。2 鍋裡燒開油，晾到6成熱。3 把油倒入切好的碎辣椒裡，為了味道更香，在辣椒裡加入適量的芝麻。4 黃...