1樓：
冷麵湯配料： 清水1公升(涼白開或礦泉水)、姜5克( 切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ml 、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8 ml。 首先製作冷麵湯，薑蒜切細末後加入 白糖拌勻； 倒入少量溫水使醣融化並激發薑蒜的 香氣； 將調好的薑蒜汁倒入準備好的1公升清 水中； 加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味； 攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用； 冷藏好後用篩網過濾掉薑蒜渣子後備 用；
朝鮮冷麵湯 一般做法（整體做法） 1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗 的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、 （糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油 ，味精 依個人口味而定 2、次要配料：
南韓辣醬，芝麻、香 蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。 3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中 放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前， 泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。 澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放 冰塊，改善口感。
2樓：魯姐美食
冷麵怎麼做好吃？首先將麵條煮熟，然後撈出過冰水，然後倒入冷麵汁，適量加入礦泉水，放上喜歡的配菜，再加點辣椒即可。
東北冷麵湯怎麼調
3樓：robot七岸
主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）。
次要配料：辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
1、將一小勺小蘇打放到盆裡，然後倒醋精，醋精和蘇打會起化學反應，待小蘇打反應完畢，然後倒入冰鎮的礦泉水一大瓶，接著加入白糖2大勺。
2、將黃瓜切絲，薑切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然後加入到1中的湯中，最後放入加鹽、味精調味即可。
4樓：1987蔡仁彬
1、首先，買的是這種一板一板的，把它放在乙個小盆裡，用水沖洗一下，然後把冷麵撕成一根一根，搓一搓，洗兩遍。
2、準備兩個大碗往裡面放適量的鹽和味精，如果做酸甜的話就不要太多的鹽，鹹口就放多一點，然後放入燒開的水
3、在往裡面放醋，多放一點，大概5-6湯匙左右，再加入白砂糖一匙半
4、鍋裡放入冷水，把雞蛋洗乾淨冷水下鍋，中火煮到雞蛋熟，下入冷麵，冷麵泡好了燙一下就可以了
5、把冷麵撈出來，放入裝有冷水的盆裡涮一下，在撈在糖醋湯裡
6、把準備好的黃瓜絲，西紅柿片，蒜末，香菜末，哈爾濱紅場，花生，芝麻，雞蛋等東西放入冷麵碗裡
7、這冷麵差不多就做好了
5樓：匿名使用者
清水1公升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ml。
首先製作冷麵湯，薑蒜切細末後加入白糖拌勻；
倒入少量溫水使醣融化並激發薑蒜的香氣；
將調好的薑蒜汁倒入準備好的1公升清水中；
加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味；
攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用；
冷藏好後用篩網過濾掉薑蒜渣子後備用；
6樓：含梓小窩明月高
冷麵湯配料：
清水1公升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ml。
首先製作冷麵湯，薑蒜切細末後加入白糖拌勻；
倒入少量溫水使醣融化並激發薑蒜的香氣；
將調好的薑蒜汁倒入準備好的1公升清水中；
加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味；
攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用；
冷藏好後用篩網過濾掉薑蒜渣子後備用；
朝鮮冷麵湯
一般做法（整體做法）
1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 依個人口味而定
2、次要配料：南韓辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。
湯料清湯：冰水，加些酸酸的公尺醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲
次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲
葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯
就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。
三大要素之—拌料
家常製作：用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據個人口味而定，但一定要有至少一種）
泡菜:選用朝鮮族或者南韓泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用
辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥絲炸香
二。簡單做法（湯的做法)
冷麵湯製作過程：1．在純淨水中放入冰塊 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒、鹽（可以按照個人口味酌情新增）3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜汁 放入增加口感
三、家常做法之簡潔做法
1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃瓜 香菜 調製 可以放水果絲，切開的雞蛋或滷蛋
冷麵怎樣做才好吃--湯的重要，製作朝鮮冷麵的湯，是用牛肉文火熬製而成，
1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮美。
2在牛肉湯汁（清湯）裡加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁裡加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
3幹冷麵用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用
4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。
依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋或者用狗肉做，順序同上，但燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。
可以依據個人的口味調治的
————希望可以幫到您！覺得好就請點採納答案吧，你的採納是我的動力，謝謝！————
7樓：匿名使用者
主要是原料有梨汁，關鍵是要冰鎮
8樓：可靠的王者
首先先調一下燙料，然後就是面的製作，注意火候
9樓：做菜的徐小徐
今天分享乙個家常做法的冷麵，做法簡單，好吃清涼。
10樓：幸福是粉紅色的
冷麵好不好吃主要在汁。4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鐘頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就ok了。
冷麵湯怎麼做？
11樓：
需要提前準備好的材料包括：涼開水 230克、白糖 適量、鹽 適量、香醋 適量、醬油 適量、香油 適量、大蒜 適量、香椿葉 適量、黃瓜 適量、西紅柿 適量、麵條 100克。
1、首先準備好適量的涼開水。
2、然後把食材用刀切好，待用。
3、切好後放入碗中，再加入適量的糖，鹽，醋，醬油，拌勻。
4、接著往鍋裡放入適量的水，大火煮開，煮沸後加入準備好的麵條。
5、然後把麵條撈出，放入冷水過涼。
6、過涼後放入拌勻的碗中，完成。
12樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：涼開水 300g、白糖 5g、鹽 5克、香醋 適量、醬油 適量、香油 適量、大蒜 適量、香椿葉 適量、黃瓜 適量、西紅柿 適量、麵條 100克。
1、第一步將涼開水放入碗裡，放一旁備用。
2、黃瓜，香椿葉，大蒜，西紅柿都切好，放一旁備用，如下圖所示。
3、涼開水的碗裡，放入糖，鹽，醋，醬油，黃瓜絲，西紅柿塊，香椿葉，蒜末，香葉，用筷子攪拌均勻。
4、鍋裡放入水，點火煮開，放入麵條煮熟，如下圖所示。
5、將麵條放入冷水裡過涼，如下圖所示。
6、放入調好的湯碗裡，這樣冷麵湯就做好了。
13樓：侯爵哆啦
主料：冷麵250g、黃瓜半根、西紅柿1個、雞蛋1個、火腿腸1根輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、冷麵精適量、芝麻適量、蒜適量、香菜適量、冰鎮白開水適量
1、冷麵放冷水裡泡一下，這樣會變軟一些。
2、鍋裡燒開油，晾到6成熱。
3、把油倒入切好的碎辣椒裡，為了味道更香，在辣椒裡加入適量的芝麻。
4、黃瓜切絲，火腿腸和西紅柿切細條。
5、冷麵放開水裡煮熟，注意冷麵入鍋後比較粘，所以要不停的用筷子翻攪。
6、煮熟的冷麵撈出來放冷水裡，避免粘連。
7、把冷麵撈出來放碗裡，加黃瓜絲、香腸和西紅柿、辣椒油、香菜末、蒜蓉，並倒入適量的冷麵精。
8、在碗裡倒入適量的冰鎮白開水，冰鎮礦泉水也可以。
9、加入切好的熟雞蛋，拌勻後就可以吃了。
14樓：匿名使用者
冷麵湯配料：
清水1公升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ml、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ml。
首先製作冷麵湯，薑蒜切細末後加入白糖拌勻；
倒入少量溫水使醣融化並激發薑蒜的香氣；
將調好的薑蒜汁倒入準備好的1公升清水中；
加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味；
攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用；
冷藏好後用篩網過濾掉薑蒜渣子後備用；
朝鮮冷麵湯
一般做法（整體做法）
1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精 依個人口味而定
2、次要配料：南韓辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。
3、冷麵湯調製好後裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。
4、煮冷麵。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷麵湯即可。
5、冷麵不怕涼，可以在冷麵湯中放冰塊，改善口感。
湯料清湯：冰水，加些酸酸的公尺醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲
次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲，蘋果梨絲
葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯
就東北來說冷麵口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷麵，特點酸甜，地區黑龍江。
三大要素之—拌料
家常製作：用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿蔔、捲心菜、桔梗……依據個人口味而定，但一定要有至少一種）
泡菜:選用朝鮮族或者南韓泡菜，酸甜微辣，適宜放進湯中配合食用
辣醬：冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，專吃冷麵還可以在油裡先加點洋蔥絲炸香
二。簡單做法（湯的做法)
冷麵湯製作過程：1．在純淨水中放入冰塊 2．放入醋，醬油，白糖，辣椒、鹽（可以按照個人口味酌情新增）3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜汁 放入增加口感
三、家常做法之簡潔做法
1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃瓜 香菜 調製 可以放水果絲，切開的雞蛋或滷蛋
冷麵怎樣做才好吃--湯的重要，製作朝鮮冷麵的湯，是用牛肉文火熬製而成，
1牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮美。
2在牛肉湯汁（清湯）裡加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁裡加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。
3幹冷麵用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用
4把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
5在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。
必要技巧：1步驟中：牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋裡用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。
依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋或者用狗肉做，順序同上，但燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。
可以依據個人的口味調治的
正宗清湯冷麵湯配方，正宗朝鮮冷麵湯的配方
1987蔡仁彬 一 用料 黃瓜絲 適量 梨 1個 糖 5勺 姜 3片 白芝麻 適量 香油 適量 辣椒油 適量 生抽 2勺 陳醋 2勺 白醋 100克 香菜 適量 二 正宗朝鮮冷麵 湯的調配 的做法 1 冷麵煮好過冷水備用 均勻的碼上黃瓜絲 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好乙個雞蛋切兩半，加入幾片牛肉或火...
求朝鮮冷麵湯的做法，正宗朝鮮冷麵湯的配方
侯爵哆啦 主料 冷麵250g 黃瓜半根 西紅柿1個 雞蛋1個 火腿腸1根輔料 油適量 鹽適量 辣椒適量 冷麵精適量 芝麻適量 蒜適量 香菜適量 冰鎮白開水適量 1 冷麵放冷水裡泡一下，這樣會變軟一些。2 鍋裡燒開油，晾到6成熱。3 把油倒入切好的碎辣椒裡，為了味道更香，在辣椒裡加入適量的芝麻。4 黃...
酸甜冷麵湯製作方法，東北冷麵湯的正宗調配法
景田不是百歲山 準備材料 涼開水250克 白糖鹽各5克，香醋，味極鮮醬油適量，香油適量 大蒜香椿葉適量 黃瓜，西紅柿適量，麵條100克 1 給電熱水壺裡加水燒開，把開水倒碗裡晾涼。冷麵湯的做法 酸甜。2 把黃瓜洗淨切成絲，香椿葉洗淨切成末，大蒜也切成末，西紅柿切成小塊。3 給涼開水碗裡，加入5克糖和...