1樓：匿名使用者
加點水和生粉，調上勁後薄薄的鋪平，再加水稍沒過肉餅，鍋中水開後放入肉餅蒸8-10分鐘就好了，肯定嫩滑。
一、原料：豬裡脊肉、雞蛋。
二、做法：
1、新鮮豬裡脊肉（牛肉\雞肉都可）200克，洗乾淨，切成細末，不帶筋不帶肥油的那種。
2、在肉末中加少許的料酒去腥(1-2克)。加適量鹽1克，加半個雞蛋清；加一小勺植物油，大約4克。加6克左右生粉。用筷子朝一個方向攪拌均勻。
3、將肉末餅平鋪在盤子中，厚度要均勻，不要超過1cm厚。這樣可以受熱均勻。
4、在肉末上鋪上2片薑片，幾根蔥。上鍋蒸5分鐘即可，大火蒸。
5、蒸好後將上面的蔥姜揀去就可以給孩子吃的，湯汁不要倒掉，一起給孩子吃。
2樓：手機使用者
燕麥蒸肉餅做法
材料： 瘦豬肉320克 快熟燕麥片50克 冬菇8小片 馬蹄6個 清水一湯匙
調味料： 豉油3湯匙 糖兩茶匙 生粉兩茶匙製作：
1. 瘦豬肉加入調味料醃30分鐘。
2. 冬菇浸軟，馬蹄去皮，剁碎待用。
3. 將燕麥片連一湯匙水加入醃好的豬肉內，攪拌均勻。再加入冬菇及馬蹄，攪勻。
4. 用大火蒸15分鐘，即可食用。
肉餅蒸蛋：
材料：新鮮豬肉餡，鹹蛋黃一個，蔥花，馬蹄碎調味：食鹽，味精，麻油，芡粉
做法：用上述所有調味料連同馬蹄碎加少許清水與肉餡拌均勻，將調好的肉餡放在一個稍微有弧度的盤子裡，壓平成肉餅，再將鹹蛋黃放置於肉餅**，然後放入蒸鍋內蒸10分鐘，出鍋是放上蔥花．
3樓：才
材料就是豬肉和土魷
土魷用水預先泡浸一個小時左右
豬肉切成片
肉片切成肉粒方便手剁
肉粒手剁成肉糜
肉糜加豆粉、糖、水。用手攪拌成肉醬
加適量的鹽、醬油、油攪拌均勻
土魷切粒後放入肉醬攪拌
肉醬放進盤子裡大火蒸
如何蒸肉餅會比較嫩
4樓：翰林學庫
拿一塊生肉，剁，剁好肉後要在案板上摔幾分鐘這樣肉比較有彈性，然後加入鹽，雞精，醬油，生粉。冬菜用那種一包三十克的，半斤肉用兩包，冬菜要用水洗兩次要不會太鹹，剁碎後加入肉中，蒸之前加入一個雞蛋半勻會比較滑。水滾後放入鍋蒸十分鐘。
蒸肉餅如何使得肉嫩多汁？
5樓：小妹她姐
蒸肉餅應該先把新鮮肉剁成八成碎，然後放入水澱粉。加入適量鹽，根據自己口味再加入少量醬油和味精。然後做成餅，主要是隔水蒸十八分鐘左右，這樣蒸出的肉餅就會肉嫩多汁了。不妨一試吧。
6樓：
要想肉餅嫩滑，一個是剁肉餅時要有幾小塊肥肉，另外就是剁到一半時加少許生粉、水和鹽一起剁勻。蒸的時候，先把冷水放進鍋內，再放入盛有肉餅的碗，大火剛把水燒開時，往盛肉餅的碗里加水，然後猛火蒸15分鐘，看到肉餅浮起來即可。
7樓：匿名使用者
應該加點水拌勻
水會被肉吃進去
吃來口感比較好
加醬油或鹽
8樓：端木良真
肉餅一般都是烙的。先放油，翻個後加一點水，蓋蓋兒，就行了。
關於蒸肉餅蒸肉餅怎麼做出滑滑嫩嫩的口感
9樓：林夕的微笑
食材用料：
豬肉碎200g
蔥少許相剋食物
雞蛋一個相剋食物
香菇五朵相剋食物
蝦米少許相剋食物
油適量鹽適量
白胡椒適量
生抽適量
菜譜做法：
1.提前把香菇泡軟
2.豬肉碎 再用刀加工一下
3.加入所有配菜 蔥 香菇切好
4.調味 加鹽 生抽 油 白胡椒 雞蛋先放入蛋白5.把肉餅攪拌均勻 慢慢加點水攪拌 把蛋黃放中間 上鍋大火蒸6.大火蒸15分鐘即可
如何蒸肉餅會比較嫩，如何做出極嫩的蒸肉餅 那些蒸肉餅大神們不傳人的祕訣
翰林學庫 拿一塊生肉，剁，剁好肉後要在案板上摔幾分鐘這樣肉比較有彈性，然後加入鹽，雞精，醬油，生粉。冬菜用那種一包三十克的，半斤肉用兩包，冬菜要用水洗兩次要不會太鹹，剁碎後加入肉中，蒸之前加入一個雞蛋半勻會比較滑。水滾後放入鍋蒸十分鐘。如何做出極嫩的蒸肉餅 那些蒸肉餅大神們不傳人的祕訣 1 建議選擇...
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用料豬肉餡 100克 豆腐 100克 鹹蛋黃 2個 胡蘿蔔 1 2根 約50克 香蔥 少許 姜 少許 生抽 1湯匙 五香粉 1小勺 雞粉 少許 澱粉 少許 香油 適量 鹹蛋豆腐蒸肉餅的做法 胡蘿蔔去皮切碎末 香蔥 姜切碎 豆腐用擀麵杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉 以上材料加入肉餡中，加入生抽 五香粉 雞...